Cách làm bánh trung thu nhân hạt sen và đậu xanh hôm nay sẽ giúp bạn có thể làm ra những chiếc bánh trung thu cực ngon cho cả gia đình thưởng thức bất cứ khi nào mà không cần đợi đến trung thu.

Hương vị bánh rất hấp dẫn và quyến rũ được bất cứ ai vì hoàn toàn không có chất bảo quản. Nào mình cùng học làm bánh trung thu nhân hạt sen này nhé các bạn.

làm bánh trung thu nhân hạt sen đậu xanh

Bánh trung thu nhân hạt sen và đậu xanh

Nguyên Liệu:
-    Bột mì đa dụng: 240g
-    Nước đường: 160g
-    Dầu ăn: 150g
-    Hạt sen tươi: 125g
-    Đậu xanh không vỏ: 125g
-    Đường: 60g
-    Bột năng: 15g
-    Bột ngũ vị hương: ¼ thìa cà phê
-    Baking soda: 1/3 thìa cà phê
-    Trứng gà: 1 quả
-    Khuôn bánh trung thu

Cách làm:

Bước 1.    Vỏ bánh
-     Rây bột mỳ cùng bột baking soda từ 1 – 2 lần cho mịn rồi cho vào âu. Tạo miệng giếng cho âu bột rồi cho nước đường, 70g dầu ăn và ngũ vị hương vào rồi trộn nhẹ bột cho đều.
-    Đem bột ra nhào bằng tay  từ 5 – 7 phút để được một khối bột dẻo đồng nhất,  không dính tay nữa thì để bột nghỉ 30 – 45 phút.
-    Bột để nghỉ xong chia thành các phần bằng nhau theo kích cỡ bánh muốn làm.

Bước 2.    Nhân bánh
-    Đậu xanh rửa sạch rồi đem ngâm trong 4 – 5 tiếng cho nở mềm. Đồng thời, tách tâm sen bỏ đi rồi cho hạt sen vào nước lạnh, thêm chút muối và đem luộc qua trong 5 phút. Sau đó, chắt nước rồi rửa sạch.
-    Cho đậu xanh cùng một nửa số hạt sen đã ngâm vào nồi, thêm chừng 60g đường, đổ nước ngập hạt rồi nấu sôi. Đậu sôi hớt bọt bỏ đi, hạ nhỏ lửa và nhớ đảo để hỗn hợp không bị cháy.
-    Thêm nước cho ngậm mặt hạt, nấu tiếp cho đậu chín nhừ rồi đem đi xay. Hỗn hợp đậu xay xong đem lọc qua rây rồi cho vào chảo, thêm 40 – 45g rồi bắc lên bếp đun với lửa vừa.
-    Đem bột năng hòa với 50ml nước lọc rồi cho từ từ vào và khuấy đều tay. Thêm số dầu ăn còn lại vào khuấy thêm 30 – 35 phút nữa.
-    Để nhân hạt sen và đậu xanh khô và dẻo hơn. Khi nắn lại thì không nhão và không tách dầu nữa là được. Tắt bếp và chờ nhân nguội rồi chia thành các phần bằng nhau, nhét thêm viên hạt sen còn lại vào giữa rồi viên tròn nhân lại.

Bước 3.    Tạo hình
-    Cán dẹp từng miếng bột, đặt viên nhân vào giữa miếng bột rồi viên lại để vỏ bánh bao bọc hết nhân rồi vo tròn.
-    Phết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn hoặc rắc một lớp bột vào để chống chính rồi cho bánh vừa viên xong vào đóng khuôn. Bánh đóng khuôn xong lấy ra xếp lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
-    Đập quả trứng ra bát, thêm ít đường, nước và dầu ăn vào khuấy đều rồi lọc qua rây cho mịn. Sau đó quét hỗn hợp trứng này lên mặt bánh.

Bước 4.    Nướng bánh
-    Bật lò nướng nhiệt độ từ 180 – 190 độ C chừng 10 phút trước khi nướng, để chế độ 2 lửa. Sau đó mới để khay bánh vào rãnh giữa để nướng.
-    Bánh nướng được 5 – 7 phút thì lấy ra xịt nước đều mặt bánh, chờ bánh se mặt rồi phết tiếp hỗn hợp trứng lên trên. Chờ 5 – 10 phút cho nguội.
-    Nướng lần 2 giống lần 1. Nếu bánh vẫn chưa lên được màu như ý thì phết hỗn hợp trứng lần 3 là được.

Chúc bạn làm thành công món bánh trung thu nhân hạt sen và đậu xanh này và có những trải nghiệm thú vị trong quá trình làm bánh cũng như thưởng thức bánh.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (2 Votes)

 

dangky

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

(*)
Vui lòng nhập họ tên

(*)
Invalid Input

Nhập email đúng định dạng

Invalid Input

Invalid Input

Invalid Input