Vị của bánh dẻo tuyết vị trà xanh không quá ngọt như vị của bánh dẻo truyền thống vì không có thành phần nước đường trong công thức làm bánh. Bánh dẻo tuyết được bảo quản lạnh, chính vì thế hương vị lại càng thanh mát và nhẹ nhàng hơn.

 


làm bánh trung thu dẻo tuyêt vị trà xanh

Bánh dẻo tuyết vị trà xanh thanh mát – Chút vị mới cho Tết Trung Thu thêm tròn vẹn


Cách làm bánh dẻo tuyết vị trà xanh là sự biến tấu độc đáo từ công thức dạy làm bánh trung thu dẻo truyền thống.

Nguyên liệu chính:

A.    Phần vỏ bánh
-    Bột bánh dẻo rây mịn: 160 gram
-    Icing sugar (đường bột): 140 gram
-    Shortening: 50 gram
-    Sữa tươi có đường, để lạnh: 180 ml
-    Bột trà xanh nguyên chất: 3-5 gram

B.    Phần nhân bánh
-    Đậu xanh xát vỏ: 200 gram
-    Đường cát trắng: 100 – 110 gram
-    Dầu thực vật: 80 – 90 gram
-    Mạch nha: 1 tbsp
-    Bột nếp làm bánh dẻo, rây mịn: 30 gram
-    Bột trà xanh nguyên chất, rây mịn: 8 gram

Bí quyết cách làm bánh dẻo tuyết vị trà xanh
A.    Làm phần nhân bánh
Bước 1: Vo sạch đậu xanh, sau đó ngâm nước trong khoảng 4 tiếng cho đậu nở mềm. Đậu sau khi ngâm, chắt bỏ nước.

Bước 2: Ninh mềm đậu với 1 lít nước lạnh trên lửa vừa đến khi đậu chín mềm. Lưu ý cứ 5-7 phút lại khuấy đều 1 lần để đậu không bị cháy xém.

Bước 3: Giảm lửa nhỏ để đậu chín tơi, dùng muỗng nghiền nhuyễn đậu xanh.

Bước 4: Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng 200 ml nước lọc để nguội, xay thật nhuyễn.

Bước 5: Đổ phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo sâu lòng, bắc lên bếp và đun trên lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều và thường xuyên hớt bọt khi nấu đậu xanh. Khi đậu xanh bắt đầu sệt lại, cho đường và ¼ lượng dầu ăn vào sên đều khoảng 10 phút, tiếp tục cho ¼ lượng dầu ăn còn lại vào chảo, sên đều tay ở mức lửa nhỏ nhất.

Bước 6: Sau khoảng 10 phút, tiếp tục cho ¼ lượng dầu ăn và mạch nha vào chảo, đảo đều.Đậu xanh lúc này đã đặc lại và sánh mịn.

Bước 7: Hòa tan nước trà xanh vào phần nhân đậu xanh để tạo màu đẹp mắt. Sên đến khi nước trogn chảo rút hết thì tắt bếp. Rắc bột bánh dẻo vào nhân đậu xanh, đảo đều cho nhân dẻo mịn. Nhồi nhân thật kĩ, bọc nhân đậu xanh vào màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 8: Lấy nhân ra, chia thành từng phần nhỏ rồi vo tròn

B.    Phân vỏ bánh dẻo
Bước 1: Trộn đều bột bánh dẻo, đường bột, bột trà xanh trong một tô lớn. Cho shortening vào tô, dùng tay nhào nhuyễn hỗn hợp bột.

Bước 2: Từ từ cho bột vào sữa lạnh và dùng phới đánh đều đến khi bột sánh mịn. Cho bột nghỉ khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Lấy bột bánh trong ngăn mát tủ lạnh ra, chia thành từng phần nhỏ bằng nhau. Đặt bột vỏ bánh trên mặt phẳng sạch, cán mỏng. Đặt viên nhân vào giữa, túm bột vỏ bánh và vo tròn.

Bước 4: Rắc một ít bột bánh dẻo vào khuôn bánh. Đặt bánh vào khuôn, nén chặt để tạo hình. Lấy bánh ra và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bánh dẻo tuyết vị trà xanh thơm mát, hương vị nhẹ nhàng, mang lại cảm giác dễ chịu cho người thưởng thức. Do có vị ngọt thanh nên bánh không hề gây ngán ngấy vì quá ngọt như các loại bánh trung thu dẻo truyền thống.

  1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

 

dangky

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

(*)
Vui lòng nhập họ tên

(*)
Invalid Input

Nhập email đúng định dạng

Invalid Input

Invalid Input

Invalid Input

Bài viết liên quan