Với hướng dẫn cách làm bánh trung thu chay dưới đây, bạn sẽ có ngay món bánh ngon để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Đây cũng là bí quyết làm bánh ngon thích hợp cho người ăn chay, ăn kiêng hay những người bị tiểu đường với công thức bánh đã được gia giảm lượng đường và chất béo.

Bánh trung thu chay không chỉ thích hợp cho những người ăn chay, ăn kiêng, cho người bị tiểu đường, mà đây còn là món bánh ngon giúp bạn thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Nguyên liệu làm bánh trung thu chay chủ yếu từ thực vật và các loại hạt tự nhiên mang nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, với tiêu chí giảm lượng đường và hàm lượng chất béo trong bánh. Loại bánh này không hề nhàm chán và khó ăn như nhiều người vẫn nghĩ, mà ngược lại còn rất thơm ngon, hấp dẫn. Chúng ta cùng xem công thức làm bánh trung thu chay với các bước làm dưới đây nhé.

làm bánh trung thu chay

Cách làm bánh trung thu chay thanh tịnh, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh trung thu chay tại nhà

Nhân bánh

  • 50g nấm đông cô
  • 50g sườn non chay
  • 100g đậu phộng
  • 100g mè
  • 100g hạt dưa
  • 100g mứt bí
  • 100g mứt hạt sen
  • 50g mứt gừng đỏ
  • 50g mứt chanh
  • 100g hạt điều
  • 10 lá chanh
  • Trứng muối chay
  • 100g đậu xanh
  • 50g phô mai mozzarella
  • 30g hạt điều
  • 100g nước đường
  • Nước xốt dầu hào
  • 50g dầu hào chay
  • 3 muỗng nước tương
  • 50g rượu mai quế lộ

Nguyên liệu phần vỏ bánh

  • 500g bột mì
  • ¼ muỗng baking soda
  • 360g nước đường
  • 1 muỗng nước tro tàu
  • ½ muỗng màu dừa
  • 2 muỗng bơ đậu phộng
  • 80g dầu

Hướng dẫn cách làm

Nhân bánh

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đông cô ngâm nước sôi trong 1 tiếng rồi xả sạch, rửa qua nước lạnh. Sau đó cắt bỏ phần chân, cắt hạt lựu vắt cho khô. Sườn non ngâm trong nước cho mềm, sau đó xé sợi cắt hạt lựu.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh  (Ảnh: Internet)

Đậu phộng luộc chín, mè cho vào rang vàng. Mứt bí và mứt hạt sen cắt hạt lựu. Mứt gừng cắt sợi nhuyễn. Hạt điều giã vụn. Lá chanh bỏ phần gân cắt thành sợi nhuyễn.

Trộn nhân làm bánh

Làm hỗn hợp nước trộn nhân: Cho nước đường, rượu mai quế lộ, nước tương, dầu hào chay, dầu ăn, dầu mè, tiêu và ¼ muỗng bột ngọt vào trong chén nhỏ khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.

Phi thơm hành boa rô, cho phần sườn non chay vào xào cho ráo, cho tiếp nấm đông cô và đậu phộng vào đảo đều. Sau đó cho hỗn hợp nước trộn nhân vào đảo liên tục cho đến khi nhân ráo nước đổ ra thau để nguội rồi cho các nguyên liệu còn lại vào. Cho thêm 50g đường xay và trộn đều 100 – 150g bột bánh dẻo để tạo độ kết dính.
Cách làm trứng muối chay

Sên nhân đậu xanh

Sên nhân đậu xanh trên chảo đáy dày

Đậu xanh cho vào hấp chín, xay nhuyễn rồi cho vào chảo sên. Rắc thêm chút muối và đường để sên cho ráo. Tắt bếp cho phô mai vào đảo đều, chờ phô mai tan chảy thì cho màu cam vào tạo màu trứng, cho hạt điều giã vụn vào trộn đều. Viên nhỏ khoảng 15g/cái.

Cách làm vỏ bánh trung thu chay

Baking soda trộn cùng với bột mì rồi rây mịn. Cho thêm nước đường, nước tro tàu, dầu ăn và bơ đậu phộng vào trộn đều rồi để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Trộn bột làm vỏ bánh

Trộn bột làm vỏ bánh cùng với dầu ăn và nước tro tàu

Lấy bột khô rắc lên mặt phẳng để làm bột áo, cho phần bột vừa trộn lên nhào lại cho thật mịn. Chia viên bột bánh khoảng 35g bột cho chiếc bánh 100g, nhân bánh là 70g.
Cán bột mỏng, cho nhân bánh vào giữa, dùng tay túm bột lại. Phần này bạn không nên cán bột quá mỏng, mà chỉ cán miếng bột bằng 1/3 nhân bánh để khi túm bánh sẽ không bị phồng hay nhân và vỏ bánh không liền với nhau.

Đóng bánh

Rắc một chút bột khô vào khuôn bánh, sau đó cho phần bột vào khuôn, dùng tay ép chặt xuống đế tạo hình bánh.

Đóng bánh với khuôn cho đẹp mắt

Đóng bánh với khuôn cho đẹp mắt

Bí quyết nướng bánh

Cho bánh lên khay nướng có lót giấy nến để chống dính, nướng bánh trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để bánh chín. Lấy bánh ra để nguội rồi thưởng thức.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong mẻ bánh thật thơm ngon, hi vọng với công thức mà chúng tôi chia sẻ bạn sẽ biết cách biến tấu món bánh lạ miệng để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!

Cùng tham khảo video cách làm bánh trung thu truyền thống

 

dangky

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

(*)
Vui lòng nhập họ tên

(*)
Invalid Input

Nhập email đúng định dạng

Invalid Input

Invalid Input

Invalid Input