Làm nhân đậu xanh bánh trung thu như thế nào để ngon đúng điệu? Làm sao cho nhân bánh vừa thơm, vừa béo lại có màu sắc thật đẹp mắt? Bỏ túi ngay bí quyết làm nhân đậu xanh bánh trung thu sau đây để làm ra những chiếc bánh ngon mê ly.

Khi làm bánh trung thu nhân đậu xanh, phần khó nhất là sên nhân đậu vì công đoạn này đòi hỏi người làm phải có kỹ thuật và kiên nhẫn thì mới làm được. Tuy nhiên, với bí quyết sau đây, bạn sẽ làm được nhân đậu xanh cho bánh trung thu vừa nhanh vừa ngon. Cùng hoclambanhtrungthu.com bắt tay vào bếp và làm thôi.

Nhân đậu xanh mịn màng, hấp dẫn
Nhân đậu xanh mịn màng, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

• Đậu xanh đã xát vỏ: 200 gram

• Đường cát trắng: 110 gram

• Dầu ăn:  80 – 90 gram

• Mạch nha: 15 ml

• Bột nếp làm bánh dẻo: 30 gram

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ như: chảo chống dính, máy xay sinh tố, tô sạch, nồi, rổ, rây…

Hướng dẫn làm nhân đậu xanh cho bánh trung thu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1

Đậu xanh vo thật sạch, cho vào nước có pha ít muối tinh ngâm ít nhất 4 tiếng đồng hồ cho đậu nở. Nhớ là phải cho muối vào khi ngâm đậu để đậu không bị chua, khi sên sẽ cho màu đẹp và đậu cũng có vị ngọt đậm đà hơn.

Bước 2

Đậu sau khi ngâm xong đổ ra rổ, vo lại 2 – 3 lần với nước sạch.

Làm nhân đậu xanh

Bước 1

Bắc một chiếc nồi to lên bếp, đổ nước vào sao cho lượng nước gấp 2 – 3 lần lượng đậu và cho đậu vào nấu ở lửa vừa. Khi đậu sôi thì hớt sạch bọt và cách 5 – 7 phút khuấy đậu lên một lần để đậu không bị cháy, khê.

Bước 2

Nếu nước cạn nhanh phải thêm nước vào nồi để nước luôn ngập đậu. Tiếp theo, vặn lửa nhỏ liu riu để đậu sôi đến khi bở tơi như cháo đậu xanh. Sau đó, dùng đũa cả hoặc thìa quấy mạnh, miết cho đậu nát ra rồi tắt bếp.

Bước 3

Đợi cho đậu nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 200 ml nước, xay cho nhuyễn mịn như chè đậu xanh loãng. Dùng rây lọc đậu đã xay 1 lượt để phần nhân được mịn hơn.

Bước 4

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho đậu xanh xay mịn vào đun ở lửa vừa. Trong quá trình đun thì liên tục khuấy đậu và hớt bọt nếu có. Khi đun được 10 phút thì cho đường và 1/4 số dầu vào, khuấy đều và sên nhẹ nhàng thêm 10 phút nữa. Lúc này, đậu sẽ khô dầu, tiếp tục cho thêm 1/4 số dầu ăn vào, để lửa nhỏ nhất và sên thật đều tay.

Bước 5

Sên hỗn hợp đậu thêm 8 phút, cho thêm mạch nha và 1/4 dầu ăn vào và sên kỹ, không để đậu bị cháy. Sau 10 phút tiếp theo, cho nốt lượng dầu còn lại vào chảo, tiếp tục sên cho đậu hoàn toàn kết dính, mềm mịn. Dùng tay ấn thử vào khối đậu, thấy không còn dính tay nữa là nhân đậu xanh đã được.

 
Bánh trung thu nhân đậu xanh hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý khi làm nhân đậu xanh cho bánh trung thu

• Có thể thêm vào nhân đậu xanh hạt dưa, vừng, dừa theo ý thích

• Khi nhân bị tách dầu thì pha nước nóng cho nhân loãng ra một chút rồi sên lại. Nếu nhân quá khô thì cho thêm 1 chút dầu và một chút nước nóng sên lại.

• Bảo quản nhân đậu xanh trong ngăn mát tủ lạnh và bọc kín để tránh nhân bị khô. Đặc biệt, có thể để nhân trong ngăn đá từ 2 – 3 tháng, khi dùng chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng là được.

Với công thức làm nhân đậu xanh ở trên, hi vọng bạn sẽ làm ra được những biếc bánh trung thu ngon tuyệt nhé. Chúc các bạn thành công!

 

dangky

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

(*)
Vui lòng nhập họ tên

(*)
Invalid Input

Nhập email đúng định dạng

Invalid Input

Invalid Input

Invalid Input