Bánh trung thu nhân đậu đỏ là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi vị ngọt bùi, quyến rũ của đậu đỏ cùng với vị mềm thơm của vỏ bánh. Hãy cùng chúng tôi học 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ thơm ngon nhé!
Mục lục
2 cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ thơm ngon, dẻo mịn
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân đậu đỏ
Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng nhân đậu đỏ
- 320g bột mì đa dụng
- 300g đậu đỏ
- 50g bột bánh dẻo
- 50g mạch nha
- 20g bột sư tử
- 15g bơ đậu phộng
- 2 quả trứng gà
- 1g baking soda
- 1 quả chanh
- Gia vị: Đường, dầu ăn
Mẹo hay:
– Cách chọn mua bột mì đa dụng: Bạn nên chọn loại bột mì mịn, có màu trắng sáng và mùi thơm nhẹ, không nên chọn bột mì bị vón cục và có hiện tượng ẩm mốc.
– Cách chọn mua đậu đỏ ngon: Bạn nên chọn đậu đỏ hạt tròn, có màu đỏ tự nhiên, không có mùi lạ hay bị thối, mốc.
– Malt là một loại rỉ đường được sản xuất từ ngũ cốc. Bạn có thể mua mạch nha ở chợ, siêu thị, cửa hàng bách hóa, … với giá khoảng 70.000 – 250.000 đồng / kg.
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân đậu đỏ
Bước 1 Nấu nước đường
Cho 200g đường và 50ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp, nấu với lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu caramen thì cho 600ml nước lọc, 500g đường, 300ml nước sôi và 2 lát chanh vào, đun tiếp. đun sôi trên lửa lớn. đun thêm 20 phút nữa cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
Bảo quản nước đường trong lọ thủy tinh để dùng dần
Bước 2 Làm nhân bánh
Cho 300g đậu đỏ vào nồi hấp chín mềm rồi tán nhuyễn với 220g đường, 20ml nước lọc và 3 thìa cà phê dầu ăn.
Cho đậu đỏ đã xay nhuyễn vào chảo, thêm 50g mạch nha, 50g bột nếp, 50ml nước lọc vào chảo, đảo đều tay cho đến khi nhân dẻo, mịn, tạo thành khối đồng nhất và không dính tay. .
Để nhân nguội rồi chia đều theo kích thước của chảo bánh.
Bước 3 Làm vỏ bánh
Trước hết, bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn rồi cho vào tô 210ml nước đường, 1g baking soda, 1 lòng đỏ trứng gà, 50ml dầu ăn, 15g bơ đậu phộng. Đánh đều tay để thu được hỗn hợp đồng nhất.
Sau đó cho 320g bột mì đa dụng và 20g bột sư tử vào tô. Trộn đều hỗn hợp trên cho đến khi tạo thành khối bột mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 30 – 40 phút.
Sau 30 – 40 phút, chia bột thành từng viên nhỏ cỡ bánh rồi cán mỏng, đều tay.
Bước 4 Đóng bánh
Cho nhân vào giữa vỏ bánh rồi vo tròn vỏ bánh sao cho vỏ phủ kín hết nhân.
Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn làm bánh, cho bánh vào khuôn, ấn chặt tay để tạo hình cho bánh rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra, xếp vào khay nướng.
Làm tương tự cho đến hết.
Bước 5 Nướng bánh
Cho khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước 10 phút ở 180 độ C. Nướng bánh khoảng 7- 10 phút cho đến khi bánh có màu đục thì lấy ra, xịt một lớp mỏng nước lạnh cho bánh nguội bớt rồi quét hỗn hợp trứng gà lên mặt bánh.
Cho bánh vào lò và tiếp tục nướng với nhiệt độ và thời gian tương tự, lặp lại như vậy 3 lần cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng xuộm là hoàn thành.
Bước 6 Thành phẩm
Bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ sau khi hoàn thành vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngọt từ vỏ bánh vào nhân bánh, vừa mềm vừa bùi, rất kích thích vị giác. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh trung thu nhân dừa để trổ tài nhé!
Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu đỏ
Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu đỏ
- 320g bột bánh dẻo
- 200g đậu đỏ
- 10ml nước hoa bưởi
- 40g mạch nha
Mẹo hay:
– Cách chọn mua bột làm bánh dẻo: Bạn nên chọn những loại bột mịn, có mùi thơm nhẹ, không chọn bột bị ướt, vón cục, mốc.
– Nước hoa bưởi được sản xuất từ hoa bưởi và đường là những nguyên liệu giúp làm tăng hương vị cho các loại bánh. Bạn có thể mua nước hoa bưởi tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa, tiệm bánh,… với giá khoảng 100.000 đồng – 300.000 đồng / lít.
Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu đỏ
Bước 1 Trộn bột bánh
Trước hết, bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn rồi cho 10ml nước hoa bưởi và 200ml nước đường vào tô rồi trộn đều (Nước đường bạn làm tương tự bước 1 ở cách làm bánh Trung thu nước nhân đậu đỏ).
Tiếp đó, cho từ từ bột bánh dẻo vào tô, vừa cho vừa khuấy đều để bột không bị vón cục, sau đó nhào đều bột thành 1 khối đồng nhất. Để bột nghỉ khoảng 30 – 40 phút.
Bước 2 Làm nhân bánh
Ở bước này, bạn thao tác tương tự bước 2 của cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu đỏ ở trên.
Bước 3 Đóng bánh
Sau 30 – 40 phút, khi bột đã nở thì đem ra chia tỉ lệ vỏ bánh và nhân bánh là 2 vỏ : 1 nhân.
Sau đó, bạn cán vỏ bánh vừa mỏng rồi cho nhân vào giữa, túm các mép bột lại và vo tròn sao cho vỏ bánh trùm kín nhân.
Cho bánh vào khuôn, ấn chặt tay để tạo hình cho bánh rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra là hoàn thành.
Mẹo hay: Để bánh không bị dính vào khuôn sau khi đóng, bạn nên rắc thêm một ít bột áo lên bánh và khuôn trước khi đóng bánh nhé!
Bước 4 Thành phẩm
Bánh trung thu nhân đậu đỏ không chỉ có vẻ ngoài hấp dẫn mà khi cắt bánh ra, phần nhân đậu đỏ thắm bên trong lớp vỏ trắng tinh chắc chắn sẽ gây ấn tượng với bất cứ ai ngay từ lần đầu nhìn thấy.
Bên cạnh đó, vị ngọt bùi của nhân đậu đỏ quyện với vị thơm dẻo của bánh chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải mê mẩn khi thưởng thức!
Bài viết trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu đậu đỏ dẻo thơm ngon tại nhà mà chúng tôi chia sẻ với các bạn. Hi vọng với bài viết này, các bạn sẽ có thêm những thông tin hữu ích để thực hiện thành công những chiếc bánh trung thu nhé!
