Tết Trung Thu sắp đến trên khắp đất nước Việt Nam của chúng ta, thật tuyệt vời khi mỗi dịp Tết Trung Thu lại được cùng gia đình thân yêu thưởng thức món bánh đặc trưng này. Chỉ với 2 công thức đơn giản sau đây của HOCLAMBANHTRUNGTHU.COM, bạn sẽ làm được ngay chiếc bánh dẻo thơm ngon, đơn giản cho ngày Tết Trung thu. Vào bếp và làm ngay thôi nào!
Mục lục
1. Bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
- Bột rau câu giòn 25 gr
- Phô mai 4 miếng
- Bột cà phê 30 gr
- Hoa đậu biếc 10 gr
- Lá dứa 5 nhánh
- Lá cẩm 20 gr
- Nước cốt dừa 30 gr
- Vani 1 ống(khoảng 2.5gr)
- Muối 1 ít Đường 400 gr
Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
Nấu bột rau câu
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho 25g bột thạch giòn vào cùng 1,5 lít nước. Sau đó, bạn dùng vá để hòa tan bột và có thể ngâm trong vòng 30 phút.
Sau 30 phút, bắc nồi nước lên bếp khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi. Khi thạch sôi, cho 400g đường, chút muối vào khuấy đều thêm 20 phút.
Cuối cùng bạn cho khoảng 1 quả vani vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Lưu ý: Khi nấu thạch các bạn nhớ hớt bọt trên bề mặt và thường xuyên hớt bọt để nước thạch trong lại nhé!
Pha màu
Lá cẩm khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, cho vào nồi đun sôi với khoảng 100ml nước trong 15 phút. Sau đó bạn bắc nồi xuống, chắt hết nước để nước lá cẩm tiết ra hết.
Lá dứa các bạn cũng rửa thật sạch rồi thái nhỏ. Sau đó, cho lá dứa vào cối hoặc máy xay sinh tố với 100ml nước. Tiếp theo, bạn cho lá dứa vào rây lọc lấy nước cốt.
Hoa đậu biếc rửa sạch, đun sôi với 100ml nước. Khi nước sôi thì tắt bếp và khuấy đều nước cốt.
Đối với phần cà phê bạn sẽ pha phin với 30gr bột cà phê để nước cốt ngấm đều.
Sau khi hoàn thành tất cả các bước trên để có được màu nước ép nguyên chất, bạn sẽ tiến hành pha màu.
Bạn pha các loại màu theo tỉ lệ 2:1 bao gồm 2 vá hỗn hợp thạch và 1 vá nước ép. 5 Lặp lại quá trình trộn cho đến khi hết màu.
Mách nhỏ:
- Ngoài 4 màu trên, bạn cũng có thể chuyển sang các màu khác (nước củ dền, nước trái cây,…) tùy theo sở thích.
- Ngoài ra, để chế biến nhanh và tiện lợi hơn, bạn có thể trộn thạch với màu thực phẩm theo tỷ lệ 2 miếng hỗn hợp thạch và 3-4 giọt nước màu.
Đổ khuôn rau câu lần 1
Bạn cần chuẩn bị 4 khuôn bánh trung thu. Sau đó xếp lần lượt từng lớp thạch theo ý thích cho đến khi đầy 1/2 khuôn.
Sau mỗi lần đổ bạn chờ 1-2 phút thạch sánh lại rồi đổ tiếp lớp tiếp theo để tránh tạo màu.
Đổ khuôn rau câu lần 2
Khi đông 1/2 khuôn thạch, dùng tăm chọc 1 lỗ trên bánh để thạch không bị tách khi đổ lớp thạch tiếp theo.
Đổ 4 lát phô mai vào 4 khuôn và tiếp tục trộn các lớp thạch còn lại cho đến khi thành khuôn.
Lưu ý: Nếu khi đổ hỗn hợp thạch bị nguội, bạn có thể để trên bếp đun sôi lại khoảng 5 phút rồi trộn lại như bình thường.
Thành phẩm
Khi đông 1/2 khuôn thạch, dùng tăm chọc 1 lỗ trên bánh để thạch không bị tách khi đổ lớp thạch tiếp theo.
Đổ 4 lát phô mai vào 4 khuôn và tiếp tục trộn cho đến khi hết khuôn.
Lưu ý: Nếu khi rót hỗn hợp thạch đã nguội, bạn có thể để trên bếp đun sôi lại khoảng 5 phút rồi trộn lại như bình thường.
2. Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai
- Bột rau câu 5 gr
- Thanh long 1 trái
- Phô mai 4 miếng
- Vani 1 ống
- Đường cát trắng 100 gr
Cách chọn mua thanh long ruột đỏ tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả thanh long có vỏ ngoài màu đỏ sẫm đều, không bị thâm, quả to tròn, vỏ nhẵn bóng. Mùi trái cây sẽ thấy mùi thơm nhẹ đặc trưng.
- Thanh long chín ngon, ngọt sẽ có cuống và tai màu xanh tươi, mềm và mọng nước. Ngoài ra, bạn có thể cảm nhận độ đàn hồi bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào quả, nếu quả mềm vừa phải và có độ đàn hồi ít chứng tỏ quả đó có đường ruột tốt.
- Tránh chọn những quả thanh long có mùi giống như lên men hoặc quá mềm hoặc cứng khi ấn vào vì đó là những quả chưa chín.
-800x450-31.jpg)
Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai
Sơ chế và xay thanh long
Thanh long khi mua về, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt miếng nhỏ rồi cho vào bát.
Bạn sẽ dùng nĩa để xay nhuyễn thanh long (hoặc cho vào máy xay sinh tố nếu có) và lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.
Nấu bột rau câu
Đầu tiên bạn cho 100gr đường cát trắng, 5gr bột thạch vào 1 âu và trộn đều.
Sau đó, cho chén hỗn hợp trên vào nồi cùng với 200ml nước, lắc đều và để yên trong khoảng 30 phút.
Tiếp theo cho hỗn hợp thạch lên bếp đun sôi và dùng đũa khuấy liên tục.
Khi thạch sôi thì giảm nhỏ lửa và đun thêm 2-3 phút nữa để thạch trong hơn. Tiếp theo cho nước cốt thanh long vào, khuấy đều, hớt bọt trên bề mặt để thạch trong lại rồi tắt bếp.
Sau khi tắt bếp, cho 1 ống vani vào nồi để tạo mùi thơm cho bánh.
Đổ bột rau câu lần 1
Bạn chuẩn bị một khuôn bánh trung thu, đổ 1/3 lượng thạch vào khuôn và để lớp thạch hơi se lại trên bề mặt, sau đó tiếp tục cho lớp thạch còn lại vào.
Đổ bột rau câu lần 2
Sau khoảng 5 phút, đợi thạch nguội thì cho vào mỗi true 2 lát phô mai và tiếp tục đổ nốt phần thạch còn lại cho đến khi đầy khuôn.
Sau khi đổ, thạch sẽ được để ra ngoài cho nguội khoảng 30 phút, sau đó bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là có thể thưởng thức ngay Bánh Trung thu thạch thanh long đỏ nhân phô mai mát lạnh rồi nhé!
Thành phẩm
Sau khi thực hiện đầy đủ các bước trên bạn sẽ có được 2 miếng bánh Trung Thu Thanh Long Đỏ nhân phô mai vừa thơm vừa ngọt với màu sắc từ thanh long vô cùng bắt mắt. Đảm bảo món bánh này sẽ hớp hồn bạn ngay từ lần thử đầu tiên!
Bột rau câu là gì? Phân biệt bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn
- Tùy thuộc vào loại bột thạch, nó được làm từ các thành phần tự nhiên. Nguyên liệu chính để làm bột rau câu có thể kể đến là rong biển, tảo hay các loại thực vật khác.
- Bột thạch dẻo sẽ được làm từ rong sụn thuộc ngành tảo đỏ, còn bột thạch giòn sẽ được làm từ tảo đỏ Gracilaria o Gelidium của Nhật Bản.
- Bột thạch dẻo thường được dùng để làm nước ép trái cây và sẽ cho ra thành phẩm có độ mịn, mềm. Còn bột thạch giòn thường được dùng kết hợp với các loại nước trái cây khác để tạo độ sánh đặc và thanh nhẹ cho món ăn.
Cách làm bánh trung thu 2 lớp thạch phô mai vừa mát vừa mịn với màu sắc bắt mắt, hấp dẫn bạn sẽ khó lòng từ chối món bánh này. Hãy bắt tay vào bếp và thực hiện ngay hôm nay! thành công!
