TIN TỨC

3 cách làm thịt băm xào nấm hương và nấm mèo thanh đạm cho bữa cơm

Thịt bò nướng nấm thơm ngon, hấp dẫn, giá cả phải chăng. Cùng vào bếp với HOCLAMBANHTRUNGTHU.COM chúng tôi vì bài viết này hướng dẫn các bạn cách thực hiện 3 cách làm thịt bò xào với nấm hương và nấm hương nhé!

Thịt băm xào nấm hương, thịt băm xào nấm mèo

Nguyên liệu làm Thịt băm xào nấm hương tươiCho 3 người

Thịt heo 150 gr Nấm hương tươi 200 gr Hành tây 1/2 củ Hành lá 3 nhánh Dầu hào 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon

Bạn mua nấm đông cô có màu nâu, kích thước vừa phải, không quá to, mũ nấm cắt ra là ngon.

Ngoài ra, nấm đông cô tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, ​​giúp bạn thưởng thức được mùi thơm của nấm.

Không nên mua nấm đông cô đã bị dập nát, những đốm nâu đen do côn trùng để lại trên bề mặt nấm là dấu hiệu cho thấy nấm đông cô không còn tươi.

Nguyên liệu món ăn thịt băm xào nấm hương, thịt băm xào nấm mèo

Dụng cụ thực hiện

Máy xay đa năng, chảo, thìa, đũa, nĩa, …

Cách chế biến Thịt băm xào nấm hương tươi

Sơ chế nấm hương và các nguyên liệu

200 gram nấm hương tươi sau khi mua về đem cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước rồi cắt miếng vừa ăn.

Sau đó bạn rửa sạch 3 củ cải, cắt bỏ rễ rồi băm nhuyễn. 1/2 củ hành tây còn lại bạn bóc vỏ rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khối vuông.

Một cách hay để cắt hành tây mà không bị chảy nước mắt:

  • Cách 1: Cho hành tây vào ngăn đá 10 phút rồi cắt bình thường để không bị cay mắt khi cắt.
  • Cách 2: Bạn cắt hành tây theo chiều ngang để hành không bị cay mắt.
Bước 1 Sơ chế nấm hương và các nguyên liệu Thịt băm xào nấm hương tươi
Bước 1 Sơ chế nấm hương và các nguyên liệu Thịt băm xào nấm hương tươi

Sơ chế và xay thịt

150 gam thịt lợn sau khi mua về bạn rửa sạch và thái miếng nhỏ. Sau đó cho thịt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thịt.

Mẹo khử mùi hôi thịt lợn:

  • Cách 1: Bạn trần sơ qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra chế biến.
  • Cách 2: Bạn giã nhuyễn vài lát gừng rồi xát lên thịt với một chút rượu trắng trong 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, mùi hôi của thịt lợn sẽ bay đi đáng kể.
Bước 2 Sơ chế và xay thịt Thịt băm xào nấm hương tươi
Bước 2 Sơ chế và xay thịt Thịt băm xào nấm hương tươi
Bước 2 Sơ chế và xay thịt Thịt băm xào nấm hương tươi
Bước 2 Sơ chế và xay thịt Thịt băm xào nấm hương tươi

Xào thịt băm với nấm

Làm nóng lò ở lửa vừa, cho 1 thìa dầu vào chảo rồi cho hành tím vào phi cho đến khi dầu nóng.

Sau đó bạn cho thịt bò vào, đảo đều và tiếp tục đảo trong 5 phút cho đến khi thịt mềm.

Sau đó, bạn nêm thêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa dầu hào rồi xào thêm 3 phút cho đến khi thịt chín.

Sau đó cho nấm đông cô vào, đảo đều và xào thêm 5 phút cho đến khi nấm đông cô mềm và có mùi thơm. Cuối cùng cho gia vị vào và tắt bếp.

Bước 3 Xào thịt băm với nấm Thịt băm xào nấm hương tươi
Bước 3 Xào thịt băm với nấm Thịt băm xào nấm hương tươi
Bước 3 Xào thịt băm với nấm Thịt băm xào nấm hương tươi
Bước 3 Xào thịt băm với nấm Thịt băm xào nấm hương tươi

Hoàn thành

Bạn bày món ăn ra đĩa và cho một ít hành lá lên trên sẽ giúp tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Bước 4 Hoàn thành Thịt băm xào nấm hương tươi
Bước 4 Hoàn thành Thịt băm xào nấm hương tươi

Thành phẩm

Vì vậy, đây là Thịt băm nướng với nấm đông cô. Phần nấm hương rất thơm, vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng khi ăn, kết hợp với phần thịt mềm, thấm đều gia vị và vị bùi của thịt hành khiến món ăn càng thêm ngon. Hương thơm hấp dẫn.

Bước 5 Thành phẩm Thịt băm xào nấm hương tươi
Bước 5 Thành phẩm Thịt băm xào nấm hương tươi

2. Thịt băm xào nấm hương khô

Thịt băm xào nấm hương khô

Nguyên liệu làm Thịt băm xào nấm hương khô

Thịt vai xay 300 gr Nấm hương khô 50 gr Hành lá 3 nhánh Nước mắm 1 muỗng cà phê Tiêu 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm 2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) khô ngon

Bạn nên chọn loại nấm đông cô khô chưa đóng gói, có mũ màu nâu nhạt.

Khi mua phải chú ý xem nấm còn nguyên mùi, không bị mốc, không có mùi lạ và không nhìn thấy các đốm mốc trắng trên nấm.

Nguyên liệu món ăn thịt băm xào nấm hương, thịt băm xào nấm mèo

Cách chế biến Thịt băm xào nấm hương khô

Sơ chế nấm hương

Ngâm nấm hương khô trong nước nóng khoảng 10-15 phút. Sau đó bạn vớt nấm ra, vắt kiệt nước và cắt thành từng miếng nhỏ.

Hành lá các bạn cắt bỏ rễ, bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái khúc nhỏ.

Bước 1 Sơ chế nấm hương Thịt băm xào nấm hương khô
Bước 1 Sơ chế nấm hương Thịt băm xào nấm hương khô

Xào thịt và nấm

Bạn đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo, phi thơm đầu tỏi băm nhỏ, cho thịt bò xay vào xào nhanh tay trong 2 phút.

Tiếp theo, bạn cho nấm đông cô vào, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, đảo đều, nêm lại cho vừa ăn.

Bạn tiếp tục cho thịt vào xào cùng nấm hương khoảng 3-5 phút nữa, thêm hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Bước 2 Xào thịt và nấm Thịt băm xào nấm hương khô
Bước 2 Xào thịt và nấm Thịt băm xào nấm hương khô
Bước 2 Xào thịt và nấm Thịt băm xào nấm hương khô
Bước 2 Xào thịt và nấm Thịt băm xào nấm hương khô

Thành phẩm

Thịt bò xào nấm đông cô rất ngon, tươi, thịt mềm, độc đáo, nấm đông cô có vị ngọt thanh, tiết kiệm. Thưởng thức món thịt nướng này với cơm nóng với nấm hương khô bạn nhé!

Bước 3 Thành phẩm Thịt băm xào nấm hương khô

3. Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Nguyên liệu làm Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Thịt xay 300 gr Nấm mèo 30 gr Nấm hương khô 30 gr Hành tím 1 củ Hành lá 1 nhánh Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, chất lượng

Có 2 loại nấm: tươi và khô, nên chọn nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế dị ứng nhé!

Trên cây nấm hổ phách sẽ có nấm mèo khô, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua nên chọn những cây nấm có tai nấm to, dày và ít nấm non ở gốc.

Tránh chọn những loại nấm có màu sẫm bất thường vì sau khi ngâm nấm sẽ bị mềm và mất đi độ giòn.

Nguyên liệu món ăn thịt băm xào nấm hương, thịt băm xào nấm mèo

Cách chế biến Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Ướp thịt

Sau khi mua 300gr thịt, bạn cho 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm vào nồi, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.

Bước 1 Ướp thịt Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)
Bước 1 Ướp thịt Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm 30 gram nấm mèo đen trong nước lạnh 20 phút rồi cắt miếng vừa ăn.

Cách ngâm rượu nấm mèo khô đúng cách

  • Ngâm nấm mèo khô tối đa khoảng 3-4 tiếng trước khi chế biến. Việc ngâm nấm mèo khô trong thời gian dài và không để qua đêm sẽ sinh ra nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe.
  • Ngâm nấm trong nước lạnh, không nên ngâm nước nóng, vì nếu ngâm nấm trong nước lạnh chúng sẽ nở nhanh hơn, nhưng chất morphin trong nấm không mất nhiều thời gian để trung hòa.

Sau đó ngâm 30 gam nấm hương khô vào nước lạnh 20 phút, rửa sạch lại với nước 3-4 lần rồi thái sợi nhỏ.

Cách làm khô nấm đông cô (nấm đông cô) nhanh chóng.

  • Cách 1 (Ngâm): Ngâm nấm trong nước 1-2 tiếng rồi rửa lại bằng nước sạch. Để cây ra hoa nhanh hơn nên ngâm trong nước nóng 60-80 độ trong 7-10 phút.
  • Cách 2 (luộc nấm): Bạn rửa nấm bằng nước sạch sau đó cho vào chần qua nước sôi khoảng 3-5 phút.

Tiếp theo, bạn lấy 1 củ hành tím, bóc vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng. 1 nhánh hành lá còn lại bạn cắt gốc rồi đem rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Xào thịt với nấm

Bật bếp ở lửa vừa rồi cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho 1 củ hành tím (thái nhỏ) vào phi thơm.

Sau đó cho thịt bò xay vào xào khoảng 5 phút cho đến khi thịt mềm. Sau đó cho nấm rơm và nấm đông cô vào tiếp tục đảo trong 5 phút cho đến khi các nguyên liệu chín.

Cuối cùng nêm thêm 1 thìa cà phê gia vị để món ăn được tròn vị rồi cho củ cải đã cắt nhỏ vào xào khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 3 Xào thịt với nấm Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)
Bước 3 Xào thịt với nấm Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)
Bước 3 Xào thịt với nấm Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)
Bước 3 Xào thịt với nấm Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Thành phẩm

Đây là nơi cho thịt xào với nấm (mộc nhĩ) vào. Thịt rất mềm và ngon, nấm đen mềm nhưng vẫn giòn kết hợp với mùi thơm đặc trưng của nấm đông cô tạo nên một món ăn rất hài hòa và ngon miệng.

Bước 4 Thành phẩm Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)
Bước 4 Thành phẩm Thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Nếu quyết định mua thịt lợn có màu hồng nhạt tự nhiên thì thịt sẽ ngon nếu dùng tay ấn nhẹ vào thấy có độ đàn hồi nhất định.

Nên chọn loại bánh mì thịt có sự kết hợp của cả nạc và mỡ để khi ăn không bị ngán, ngấy.

Khi mua thịt, mua miếng thịt có cảm giác dính, màu thịt cũng có màu tím tức là thịt đã để lâu, mất độ tươi ngon.

Mua thịt băm ở đâu?

Bạn có thể mua thịt xay ở các quầy thịt lợn tươi sống, chợ hoặc cửa hàng thực phẩm tươi sống.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Bạn nên chọn những củ hành tròn, củ hành dài và dẹt thường không có mùi bí tròn.

Hành tươi sẽ có vỏ ngoài bóng, sờ vào không thấy sần sùi mà khá mịn.

Bạn tránh mua hành để lâu vì hành sẽ bị khô, rách và không còn nguyên củ. Ngoài ra, nếu có hành tây thì củ hành phải có độ cứng nhất định.

một dấu hiệu mềm có thể là hành tây đã bị khô.

Cách chọn mua hành lá tươi ngon

Những nhánh hành lá có màu xanh đều từ thân đến ngọn tức là chọn những củ hành còn tươi, nếu đầu củ có màu vàng là hành đã để được lâu.

Lưu ý là hành có màu trắng tinh, còn nguyên, có rễ bám và không bị gãy.

Tránh mua những củ cải bị dập nát, dùng tay sờ vào sẽ bị khô, nhìn mềm và không còn tươi nữa.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *