TIN TỨC

Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì? Khác gì so với bánh Trung thu dẻo?

Bánh trung thu dẻo lạnh hay còn gọi là bánh trung thu tuyết có xuất xứ từ Singapore. Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu thêm về loại bánh trung thu còn khá mới lạ này và phân biệt chúng với bánh dẻo Việt Nam nhé!

Bánh trung thu dẻo lạnh là gì

1.Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì?

Định nghĩa

Bánh trung thu dẻo lạnh hay bánh dẻo lạnh, bánh trung thu da tuyết có tên tiếng anh là Snow skin mooncake, Snowy mooncake, Ice skin mooncake hay Crystal mooncake. Bản dịch tiếng Trung “Bing Pi” có nghĩa là “da tuyết” vì màu bánh truyền thống là màu trắng.

Nguồn gốc xuất xứ

Theo truyền thuyết, bánh trung thu dẻo lạnh có nguồn gốc từ Hồng Kông vào những năm 1960 (có người cho rằng nó có nguồn gốc từ Singapore). Trải qua nhiều công đoạn, công thức bánh được biến tấu thành nhiều phiên bản cho đến năm 1980, khai sinh thành công công thức bánh như ngày nay.

Đặc trưng của bánh

Đây là một loại bánh được làm từ bột nếp, bột gạo và tinh bột, không cần nướng, cũng không có nước đường vàng (siro vàng) và nước tàu như bánh Trung thu nướng. Bên ngoài hộp của bánh gần giống như bánh mochi và bên trong nhân.

Theo truyền thống, nhân bánh từ hạt sen, nhưng sau này nhân bánh được biến tấu và phát triển thêm nhiều loại kết hợp kem, sữa, các loại hạt như đậu đỏ, mè đen, … và cả những loại còn lại cây nhiệt đới như sầu riêng.

Hộp truyền thống là màu trắng nhưng về sau, những người làm bánh đã thêm vào các màu để bánh thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.

Bánh thường được ăn lạnh, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai, dẻo của bánh và phần nhân ngọt bên trong hòa quyện rất thơm ngon. Có thể nói nó có thành phần rất giống với bánh mochi truyền thống của Nhật Bản, cũng có người được gọi là bánh trung thu mochi.

2.Hai loại bánh Trung thu dẻo lạnh phổ biến

Bánh trung thu dẻo lạnh từ bột Gao Fen

Gao Fen (糕) – bột gạo nếp nấu chín hoặc chiên, là một loại bột gạo nếp đã qua chế biến của người Quảng Đông. Vì bột Gao Fen đã chín nên bánh trung thu dẻo lạnh làm từ bột này có thể ăn ngay mà không cần nướng.

Bánh trung thu dẻo lạnh từ bột Gao Fen

Bánh trung thu dẻo lạnh làm từ bột Gao Fen có thể ăn ngay mà không cần nướng

Ở Việt Nam, loại nguyên liệu này chưa phổ biến nên sẽ khó tìm mua. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự làm bột này tại nhà nhưng hương vị sẽ khác, không dính chắc như bột mua và có thể bị vón cục trong quá trình chế biến.

Cách làm bột Gao Fen:

  • Bước 1: Bạn cần chuẩn bị bột bánh tẻ với tỉ lệ 10: 1 (bột nếp: bột năng khác).
  • Bước 2: Rây bột nếp và bột nếp vào xửng hấp rồi đục vài lỗ ở giữa, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay. Hấp ở lửa lớn khoảng 45 phút cho đến khi bánh chín.
  • Bước 3: Sau khi hết thời gian hấp, bạn rây bột lại lần nữa và cất vào hộp kín khi bột nguội hoàn toàn.

Bột nếp nấu chín sẽ hơi vón cục và có mùi khác với bột nếp sống. Nó không mịn như bột thô và hơi dính, nhưng khi gặp nước sẽ tạo thành chất dính.

Các bước làm bột Gao Fen

Bánh trung thu dẻo lạnh bột mochi

Bánh trung thu mochi lạnh này có lớp vỏ ngoài dai dai, rất lạ miệng hòa quyện với phần nhân kem lạnh bên trong và nhân trái cây chua ngọt sẽ làm bùng nổ hương vị chỉ trong một lần nếm thử. thức dậy đầu tiên.

Bánh trung thu dẻo lạnh bột mochi

Cách làm bột mochi:

Bước 1: Bạn rây bột nếp, bột gạo, bột bắp cùng với đường bột rồi trộn đều với nhau. Bên cạnh đó, bạn cũng trộn hỗn hợp lỏng gồm sữa tươi và dầu thực vật nhé!

Ray và trộn các nguyên liệu làm bột mochi

Bước 2: Sau khi trộn xong, bạn tiến hành lọc qua ray một lần nữa rồi đem hấp chín (đến khi bột dẻo và có màu trong hơn).

Trộn hỗn hợp bột mochi

Bước 3: Sau khi bột chín, bạn tranh thủ lúc bột còn nóng để khi ăn có cảm giác bột mochi thật dẻo là được. Lưu ý, trước khi tạo hình, bạn cần để bột và nhân nguội để dễ tạo hình hơn.

Nhồi bột mochi

3.Bánh Trung thu dẻo lạnh khác gì với bánh Trung thu dẻo?

Đặc điểm Bánh dẻo lạnh Bánh dẻo
Xuất xứ Hong Kong Việt Nam
Đặc điểm Bánh dai, dẻo có thể ăn ngay. Bánh khi mới làm có độ dai và rất dẻo nên cần một thời gian để bánh săn lại, ăn sẽ ngon hơn.
Thành phần Bột gao Fen hoặc bột mochi, sữa lạnh, đường bột và shortening.

Nhân bánh rất đa dạng, thường được làm từ hạt sen và không có trứng muối.

Bột nếp, nước đường, nước hoa bưởi và nước tro tàu.

Nhân bánh có trứng muối.

Bảo quản Bảo quản lạnh Nhiệt độ thường

Nhìn chung, hai loại bánh này đều mang ý nghĩa mang lại sự ấm áp không, hạnh phúc và những điều tốt lành. Ở Việt Nam, bánh dẻo thường được đi kèm với bánh trung thu nướng để tạo thành một bộ đôi với ý nghĩa trời hòa, cầu mong sự hạnh phúc cho mọi người.

Qua bài viết về bánh trung thu dẻo lạnh chắc chắn chúng ta đã giới thiệu đến các bạn một món bánh mới để thưởng thức trong dịp lễ tết rồi phải không? Chúc bạn và gia đình có một mùa Trung thu thật ấm áp!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *