Mùa trăng đang đến gần, hãy tự tay làm ngay cho mâm cỗ Trung thu những chiếc bánh dẻo không chỉ ý nghĩa mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon của bánh. Hôm nay hãy cùng vào bếp, trổ tài ngay cách làm bánh dẻo Trung thu siêu đơn giản chỉ bằng lò vi sóng thôi nào!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu dẻo bằng lò vi sóng
- Bột nếp 65 gr
- Bột gạo 35 gr
- Bột mì 20 gr
- Bột tàn mì 55 gr(có thể dùng bột mì thay thế)
- Bơ lạt 20 gr
- Sữa tươi không đường 230 gr
- Sữa tươi nguyên kem 70 gr
- Sữa đặc 30 gr
- Lòng đỏ trứng muối 3 cái
- Trứng gà 2 quả
- Dầu ăn thực vật 25 gr
- Đường 95 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò vi sóng, tô, phới dẹt, màng bọc thực phẩm, khuôn bánh trung thu 50gr,…
Cách chế biến Bánh trung thu dẻo bằng lò vi sóng
Trộn bột làm vỏ bánh
Cho tất cả các nguyên liệu sau gồm 35gr bột nếp, 35gr bột gạo tẻ, 35gr bột mỳ, 180gr sữa tươi không đường, 35gr sữa tươi nguyên kem, 25gr dầu thực vật, 40gr đường vào tô.
Trộn đều cho đến khi bột tan hết, bạn nhớ khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Tiếp theo, bạn rây hỗn hợp bột lại lần nữa, dùng phới dẹt khuấy và xoa đều tay để bột không bị vón cục và mịn.
Hấp bột bằng lò vi sóng
Cho bột đã rây vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi dùng tăm chọc những lỗ nhỏ để bột thoát ra ngoài.
Cho bát bột vào lò vi sóng quay với lửa vừa trong khoảng 1 phút.
Sau 1 phút, bạn lấy bát bột ra dùng thìa khuấy cho bột tan. Tiếp theo, cho bát bột trở lại lò vi sóng nấu trong 30 giây – 1 phút.
Sau khoảng 30 giây, bạn lấy bát bột ra và tiếp tục trộn bột khi bột còn ấm. Khi bột đã dẻo, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại rồi để nguội.
Trộn hỗn hợp nhân bánh
Đầu tiên, bạn rửa sạch 3 lòng đỏ trứng muối, sau đó hấp trong lò vi sóng khoảng 2 phút rồi cho ra bát lớn.
Tiếp theo, bạn cho vào tô lần lượt 2 quả trứng muối, 20gr bột năng, 20gr bột năng, 45gr đường, 20gr bơ nhạt, 35gr sữa tươi nguyên kem, 50gr sữa tươi không đường và 30gr sữa đặc.
Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp sau đó rây hỗn hợp qua 1 – 2 lần để được hỗn hợp sữa trứng đặc và mịn.
Nấu nhân bánh bằng lò vi sóng
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín nhân, dùng tăm chọc vài lỗ để nhân thoát khí ra ngoài. Sau đó bạn cho bát bánh vào lò vi sóng quay 30 giây ở lửa vừa.
Sau 30 giây, bạn lấy bát nhân bánh ra, lúc này nhân bánh sẽ hơi dày và còn khá mỏng. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp sau đó tiếp tục cho vào lò vi sóng quay 30 giây ở lửa vừa.
Sau 30 giây, hỗn hợp sẽ khá đặc và hơi vón cục, tiếp tục dùng thìa khuấy đều rồi cho vào lò vi sóng quay 30 giây – 1 phút ở lửa vừa.
Sau khi đảo nhân, lúc này bánh sẽ đặc lại, có thể cuộn lại thành bánh. Dùng phới khuấy đều cho đến khi nhân mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi để nguội.
Chia bột và bọc nhân
Lấy khoảng 30g bột nếp cho vào lò vi sóng rang ở lửa vừa trong 30 giây. Nếu bạn đã nấu bột gạo nếp thì có thể bỏ qua bước này. Phần bột này sẽ được để dành để tráng vỏ bánh cho món bánh dẻo của bạn.
Sau khi bột và nhân nguội. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn. Sau đó bạn chia nhân bánh và vỏ bánh theo tỉ lệ 2 vỏ: 3 nhân.
Tiếp theo, bạn cán mỏng bánh và bột bánh. Dùng cán cán bột để cán bột thành hình tròn. Lưu ý không cán mỏng quá sẽ dễ bị rách bánh khi đóng hoặc làm vỏ bánh dày, mỏng.
Cho phần nhân vào giữa vỏ bánh, dùng tay túm bột lại và vo viên lại.
Mách bạn: Nếu muốn làm bánh to hơn, bạn có thể tham khảo cách chia vỏ và nhân theo tỉ lệ bên dưới cho từng loại khuôn
- Khuôn 50g: Chia theo tỷ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh.
- Khuôn 75g: Chia theo tỉ lệ vỏ bánh 30g, nhân 45g.
- Khuôn 125g: Chia theo tỷ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
- Khuôn 150g: Chia theo tỷ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân.
Ép khuôn
Dùng cọ quét một lớp dầu mỏng vào chảo bánh, cho bánh vào khuôn. Tay trái giữ chắc khuôn, tay phải bóp nhẹ lò xo xuống rồi nhấc lên và nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn. Làm tương tự với các viên bột khác.
Sau khi đóng bánh, bạn dùng bột nếp rang để tráng nhẹ bên ngoài bánh để bánh không bị dính. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần nhân bánh trung thu.
Thành phẩm
Với cách làm bánh trung thu dẻo bằng lò vi sóng, bạn vừa dễ làm mà vẫn đảm bảo cho ra lò những chiếc bánh thơm ngon đúng điệu.
Bánh có lớp vỏ ngoài mềm, dẻo với nhân kem sữa trứng thơm ngon. Còn gì tuyệt hơn với món bánh trung thu dẻo này mà bạn có thể tự tay làm cho những người thân yêu của mình trong ngày hội trăng rằm sắp tới.
Một số lưu ý khi làm bánh trung thu dẻo bằng lò vi sóng
- Bột được sử dụng trong công thức sẽ giúp bánh của bạn mềm và trong hơn. Nếu không mua được bột mì, bạn có thể dùng tinh bột khoai tây hoặc bột mì thông thường để thay thế. Hoặc bạn có thể thay lượng bột nếp bằng lượng bột năng cho công thức.
- Đối với sữa nguyên kem, bạn có thể sử dụng kem béo hoặc Whipping Cream để thay thế. Nguyên liệu này sẽ giúp tăng độ béo ngậy cho bánh. Tuy nhiên, nếu không tìm được, bạn có thể dùng sữa tươi hoặc thay thế bằng nước lọc.
- Nếu muốn thành phẩm dẻo hơn, bạn cũng có thể điều chỉnh lượng bột nếp và bột gạo theo tỷ lệ 3 bột nếp và 2 bột gạo.
Cách bảo quản bánh trung thu dẻo
- Bánh sau khi làm xong để nguội hoàn toàn rồi dùng màng chống dính bọc bánh lại, bảo quản ở nhiệt độ phòng và dùng được trong 2-3 ngày.
- Bạn cũng có thể cho bánh vào tủ lạnh để bảo quản và dùng hết trong vòng 3-5 ngày. Khi ăn, bạn quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây để làm nóng, giúp bột mềm trở lại.
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh trung thu bằng lò vi sóng mềm thơm ngon mà chúng tôi đã giới thiệu để mời cả nhà trong ngày tết trung thu sắp tới nhé!
