Những chiếc bánh trung thu dẻo ngọt không thể thiếu trong mùa trung thu. Vậy nếu bạn ăn chay thì sao? Cùng nhau vào bếp làm bánh trung thu chay đơn giản, nhanh chóng mà không cần dùng đến lò nướng nhé.
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu dẻo chay
Đậu xanh đã ngâm qua đêm 250 g Đường 620 g Nước chanh 1/2 quả Muối 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 40 ml Nước hoa bưởi 1 muỗng cà phê Bột bánh dẻo 200 g
Dụng cụ thực hiện
Khuôn bánh, cây cán bột, tô, chảo, bếp,…
Cách chế biến Bánh trung thu dẻo chay
Làm nước đường
Cho 350 ml nước cùng 0.5 kg đường thêm ½ nước quả chanh để không bị lại đường rồi bắt lên bếp đun sôi, không khuấy khi nấu mà để cho đường tan hết.
Sau khi nước đường sôi, để lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút, tắt bếp và để nguội.
Làm nhân bánh
Cho 250g đậu xanh đã ngâm qua đêm vào hộp thủy tinh (loại dùng được trong lò vi sóng) với ½ thìa muối và đổ nước ngập mặt đậu, trộn đều.
Sau đó, dùng màng chống dính bọc kín hộp đậu xanh rồi cho vào Lò quay công suất cao trong 10 phút.
Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm 120 g đường và xay nhuyễn, nếu máy xay không có chức năng xay thịt thì khi xay nhớ cho thêm nước, tránh làm kẹt máy.
Tiếp theo, bạn dùng chảo rang khô đậu xanh với 40 ml dầu ăn, 1 thìa nước ép bưởi. Sên đến khi đậu không dính chảo và khô lại thì tắt bếp.
Khi đậu nguội, chia thành từng viên nhỏ.
Làm vỏ bánh
Cho lượng nước đường đã nấu ở trên và 1 thìa nước cốt bưởi (phải có vị bánh mới đúng vị) vào bát khuấy đều.
Tiếp theo, bạn rây từ từ 200g bột bánh lọt vào tô nước đường, để tránh bột bị vón cục. Trộn nhẹ tay, trộn để khi hoàn thành, bột vẫn ở dạng lỏng, không đặc như bột bánh dẻo. Chờ 15 phút cho bột nổi lên.
Đóng bánh
Trải bột ra bàn, đem bột trong âu nhào đều, dàn mỏng bột rồi chia vỏ bánh theo tỉ lệ: 2 phần vỏ và 1 phần nhân.
Cho nhân vào vỏ, gấp mí, viên tròn, nhớ để bột dính hoàn toàn với bột để khi cho vào khuôn đậy kín sẽ không bị dính. Sau đó cho bánh vào khuôn đã có một ít bột mì, dùng tay ấn cho bánh xuống.
Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn.
Thành phẩm
Bánh trung thu dẻo chay mềm ngon hấp dẫn ăn rồi nhâm nhi ly trà nóng thì còn gì bằng!
Lưu ý
Khi gói nhân, bạn nên lấy phần vỏ bánh ở ngón tay cái và ngón trỏ, không nên dùng lòng bàn tay để tránh không khí đọng lại trong bánh.
Khuôn bánh nên đục một vài lỗ nhỏ để khi ấn vào không bị sót không khí trong khuôn.
Và nên làm dưới 30 cái bánh một lần để tránh bột bị khô.
Bánh làm rất ít đường và dầu, thích hợp cho người ăn kiêng nên hạn sử dụng dưới 1 tuần!
