Nếu bạn cảm thấy hơi ngán với phần nhân ngọt của bánh trung thu thì có thể tham khảo ngay cách làm bánh trung thu dẻo nhân xá xíu mà chúng tôi giới thiệu dưới đây. Bánh có lớp vỏ mềm, dẻo, nhân xá xíu có vị mặn, ngọt, béo béo cực kỳ ngon. Vào bếp làm ngay thôi!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu dẻo lạnh nhân xá xíu
- Bột bánh dẻo 35 g(Phần nhân)
- Dầu mè 10 g(Phần nhân)
- Ngũ vị hương 1 g(Phần nhân)
- Hạt hạnh nhân 200 gr(Phần nhân)
- Mè trắng 100 g(Phần nhân)
- Thịt xá xíu 230 g(Phần nhân)
- Mỡ đường 170 g(Phần nhân)
- Lá chanh cắt sợi 8 gr(Phần nhân)
- Đường 70 g(Phần nhân)
- Nước đun sôi để nguội 100 g(Phần nhân)
- Nước đường 870 g(Phần vỏ bánh)
- Bột bánh dẻo 450 g(Phần vỏ bánh)
- Dầu ăn 30 g(Phần vỏ bánh)
Cách chia tỉ lệ bánh:
- Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
- Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
- Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
- Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
- Khuôn 200g: Chia với tỉ lệ 80g vỏ bánh, 120g nhân
Dụng cụ thực hiện
Tô, phới trộn, khuôn đóng bánh.
Cách chế biến Bánh trung thu dẻo lạnh nhân xá xíu
Rang hạnh nhân
Rang 200g hạnh nhân cho đến khi có mùi thơm ở lửa vừa.
Sau đó bạn ủ hạt trong khăn cho đến khi hạt nguội hẳn.
Xay hạnh nhân
Cho hạnh nhân vào túi nilon giã hoặc xay đến khi hạt vỡ nhỏ như hạt lựu.
Rang mè
Rang chín vàng 100g mè trắng ở lửa vừa.
Trộn nhân bánh
Cho vào tô 230g xá xíu, 170g mỡ đường, 100g mè trắng, 200g hạnh nhân, 8g lá chanh thái chỉ, 70g đường, 100g nước đun sôi để nguội.
Dùng tay để trộn cho đến khi kết hợp. Sau đó, bạn cho 35g bột nếp, 10g dầu mè, 1g ngũ vị hương vào tiếp tục trộn đều.
Vo nhân bánh
Chia bánh thành nhiều phần, mỗi phần 80g, vo tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.
Mách nhỏ: Bạn có thể chia theo tỉ lệ tiêu chuẩn của một khuôn bánh 200g cho 120g nhân.
Trộn bột bánh dẻo
Cho vào tô 87g nước đường, 3g dầu ăn, 45g bột bánh dẻo, sau đó trộn thật đều đến khi tạo khối.
Bọc bánh
Phủ đều bột khô lên viên bột.
Vo bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa, túm mép bột lại và cán mỏng.
Lưu ý: Nên trộn bột riêng, gói bánh, đóng khuôn rồi mới tiếp tục trộn bột mới. Không nên trộn tất cả bột một lúc sẽ khiến bột bị chai, làm khuôn bánh không được sắc nét.
Đóng bánh
Cho mặt mịn của bột tiếp xúc với khuôn, ấn mạnh cho bột dàn đều, để 5 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Thành phẩm
Bánh trung thu có lớp vỏ mềm, dẻo và hơi ngọt xen lẫn với nhân xá xíu mặn ngọt rất ngon.
Cách bảo quản bánh
- Bánh gói lại, để qua 1 ngày sẽ có vỏ mềm và mùi vị thơm ngon hơn là dùng ngay.
- Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh và sử dụng trong vòng 4 – 5 ngày.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu dẻo nhân xá xíu thơm ngon, lạ miệng này nhé !!
