Bánh trung thu dẻo là lựa chọn của nhiều người hiện nay trong dịp tết trung thu để thay đổi khẩu vị. Hôm nay, chúng mình sẽ vào bếp hướng dẫn các bạn cách làm bánh trung thu nếp cẩm thơm ngon nhé!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu dẻo nhân cốm
- Cốm tươi 50 gr
- Dừa nạo 12 gr(cắt sợi)
- Nước dừa tươi 25 ml
- Đường 12 gr
- Nước đường bánh dẻo 130 gr
- Dầu ăn 4 gr
- Nước hoa bưởi 1 ít
- Bột nếp 65 g
Cách chọn mua cốm ngon
- Cốm ngon thường mỏng và dẻo. Khi cắn nhẹ vào chúng, bạn sẽ còn cảm giác hơi dai, bùi và mát.
- Cốm được chọn có màu xanh non như nõn chuối và có mùi thơm của lúa non.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh trung thu dẻo nhân cốm
Sên nhân cốm dừa
Đặt chảo lên bếp, cho 50gr cốm tươi, 12gr dừa nạo, 25ml nước dừa tươi vào khuấy đều.
Tiếp tục cho 12 gam đường vào sên cùng với cốm. Sên nhân trên bếp với lửa vừa cho đến khi nhân đặc lại, không bị vón cục và không dính chảo.
Cho nhân ra đĩa và chia thành các viên đều nhau (khoảng 50g / viên).
Trộn bột bánh dẻo
Cho vào tô 130g siro đường, 65gr bột nếp, 4gr dầu ăn và một chút nước hoa bưởi. Dùng tay khuấy đều bột cho đến khi đặc lại và tạo thành một khối bóng thì bạn mang ra và xoa bột trên bàn trong khoảng 3 – 5 phút.
Bọc bánh
Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Lúc này bạn sẽ nhận được 2 vỏ bánh 100g. Cán mỏng từng phần nhân rồi cho cốm dừa vào bên trong và bọc lại (theo tỉ lệ 2 vỏ 1 nhân).
Đóng bánh
Phủ một lớp bột mì khô lên bề mặt bánh và bên trong khuôn bánh, cho bánh vào khuôn, ấn giữ khoảng 5 giây rồi lấy bánh ra.
Thành phẩm
Vỏ bánh mềm, dẻo kết hợp với cốm dừa thơm ngọt, ngon tuyệt. Bánh sẽ ngon hơn rất nhiều nếu dùng kèm với tách trà nóng.
Cách bảo quản cốm đúng cách
- Không nên bảo quản cốm quá lâu ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh vì có thể làm cốm bị cứng và kém thơm. Bạn chỉ nên mua cốm để ăn các ngày trong ngày.
- Cốm khi mua về chưa sử dụng ngay, bạn cần chú ý bảo quản ở nơi khô ráo để tránh nguy cơ cốm bị ẩm, ướt. Điều này sẽ ảnh hưởng khá nhiều đến hương vị tuyệt vời của cốm.
Cách bảo quản bánh
- Bọc kín bánh, bảo quản trong tủ lạnh và dùng được trong vòng 4 – 5 ngày.
- Có thể thêm dầu ăn hoặc shorting vào bột để bánh không bị khô nhé!
Bánh trung thu dẻo nhân cốm vừa thơm ngon đúng điệu Hà Nội lại dễ làm tại nhà. Chúc may mắn với công thức của chúng tôi!
