Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ truyền thống thơm ngon

Nguyên liệu làm Bánh dẻo nhân đậu đỏ

Đầu tiên bạn rửa sạch với 200gr nước để loại bỏ những hạt bị dập, hư.

Sau đó, ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 8 tiếng cho mềm. Đối với đậu đỏ to, bạn có thể ngâm qua đêm.

Đậu đỏ ngâm nước, rửa sạch lại rồi cho đậu đỏ vào nồi cùng 800ml nước và 1/2 thìa muối.

Tiếp theo, bắc nồi đậu lên bếp đun với lửa lớn cho đến khi đậu bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa.

Lưu ý: Trong khi nấu đậu đỏ thường xuyên khuấy đều, hớt bọt, nếu cạn nước quá nhanh thì cho thêm nước.

Khi thấy đậu đã nhừ và mềm thì tắt bếp.

Sau khi nấu chín, để đậu đỏ nguội rồi cho vào máy xay sinh tố, xay đến khi đậu đỏ nhuyễn. Xay càng kỹ thì hỗn hợp đậu càng mịn.

Đổ bột đậu đỏ vừa xay qua rây thành hỗn hợp không dính để sên.

Mách nhỏ: Chuẩn bị trước 80g đường và 70ml dầu ăn cho bước này.

Bạn bắc chảo đậu xay lên bếp, vặn nhỏ lửa. Khi đậu lỏng thì cho 80g đường vào, dùng phới lồng đánh đến khi đường tan hết trong đậu.

Khi đường tan hết, nhanh chóng cho 1/2 lượng dầu ăn đã chuẩn bị vào đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay. Cho dầu ăn và đậu vào trộn đều, đổ từ từ phần dầu còn lại vào, đảo đều tay.

Khi hỗn hợp đậu đặc lại, hòa tan 10g bột bắp và 40ml nước rồi cho vào chảo đậu, khuấy liên tục cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Đợi vài phút, cuối cùng cho 10g bột nếp vào, sên đến khi nhân nguội, không tan, không sánh lại thì tắt bếp.

Khi nhân đậu đã được, để nguội, còn âm ấm, viên nhân thành những viên tròn 40g, đậy kín nhân để nhân không bị vón cục và khô.

Mách nhỏ:

• Trong lúc nhân đậu còn ướt, cho 70ml dầu ăn vào để nhân không bị ngấy.
• Muốn kiểm tra độ đặc của nhân thì thử xoay một cái kẹp gắp nhỏ, nếu thấy nhân vừa ý thì tiếp tục sên nếu nhân chảy

Đổ 400ml nước đường bánh nguội vào tô. Sau đó thêm 1 thìa dầu bưởi và khuấy đều hỗn hợp.

Cân 200g bột bánh dẻo rồi cho vào tô lớn. Sau đó dùng một tay múc từng thìa bột bánh ra khỏi nước đường, tay kia nhanh tay dùng thìa khuấy đều hỗn hợp nước đường bột để không bị vón cục trong bột. Dần dần thêm bột cho đến khi hỗn hợp dày.

Thêm bột và nhanh chóng nhào bột bằng tay của bạn thành những quả bóng. Tiếp theo, bạn đặt lên khay nướng rồi phết một lớp mỏng bột khô.

Lưu ý: Bạn không nên xếp nhiều lớp bột để tránh thay đổi lượng bột sẽ làm bánh nhanh bị cứng.

Bạn lật úp miếng bột lại rồi dùng hai lòng bàn tay ấn nhẹ vào miếng bột rồi tiếp tục cán bột rồi đổi chiều bột và kéo dài ra. Lặp lại việc nhào bột này 4-5 lần thì dừng lại. Nên bột rất nhẹ và không dính tay.

Lưu ý: Không để bột nằm quá lâu tránh làm bánh bị dai.

Cuối cùng, chia bột thành các phần bằng nhau mỗi phần 70g. Đối với bột chưa sử dụng, hãy bảo quản trong màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.

Bạn lấy ngay một phần vỏ bánh đã chia và dùng tay nặn thành hình tròn rồi dàn đều sao cho phần rìa bột ngắn hơn phần giữa để khi cuộn bánh bột sẽ dàn đều và giữ nhân tốt .

Sau đó, cho nhân đậu đỏ vào vỏ, ấn các mép nhân lại cho kín hết nhân rồi lăn bánh xung quanh, xoay tròn 2-3 vòng.

Để bánh không bị dính vào khuôn, bạn hãy rắc bột khô lên bánh trước khi cho vào máy ép. Tiếp theo, bạn cho bánh vào khuôn và ấn nhẹ cho bánh dàn đều trong khuôn và ấn mạnh để bánh thành hình.

Mách nhỏ:

• Do tính chất của bột nhào, bột nhanh co lại nên cần phải ép thật nhanh. Nếu giảm bước này thì khi giảm bột sẽ khó có bánh tét.
• Đối với những người mới làm quen hoặc mới bắt đầu, hãy đổ từng lớp vỏ bánh nhỏ trước, thay vì trộn và chia toàn bộ bột. Các bước sau làm theo hướng dẫn ở trên. Và sau khi làm xong
• chiếc bánh đầu tiên thì trộn bột và nặn những chiếc bánh tiếp theo.

Bánh trung thu đậu đỏ sau khi hoàn thành có lớp vỏ màu trắng hơi đục và mùi thơm dịu của hoa bưởi.

Sau 1 ngày, vỏ bánh sẽ trắng, mịn và mềm, vị ngọt cũng dịu đi và nhân đậu đỏ sẽ có vị sánh mịn. Vì vậy, nếu muốn ăn ngon hơn, hãy đợi đến ngày hôm sau và thưởng thức!

Mách nhỏ:
Với các loại bánh dẻo truyền thống, bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh, vì sẽ làm bánh cứng lại, kém dẻo.
Dùng trước vì bánh chỉ để được ở nhiệt độ phòng khoảng 5-7 ngày nếu bạn làm đúng công thức như hướng dẫn ở trên và đúng lượng nguyên liệu.

Thật dễ dàng để làm, phải không? Hãy nhanh tay vào bếp để trổ tài nào! Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh đậu truyền thống thơm ngon đón Tết Trung thu!