Bánh trung thu nhân sữa dừa mềm dẻo, thơm ngon vô cùng hấp dẫn chỉ với những bước thực hiện vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp với chúng tôi để tham khảo cách làm món bánh hấp dẫn này ngay thôi nào!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa
- Đường 600 gr
- Dừa bào sợi 500 gr
- Sữa đặc 250 gr
- Nước cốt dừa 250 gr
- Vừng trắng 80 gr
- Bột bánh dẻo 570 gr
- Dầu ăn 40 gr
- Nước cốt lá dứa 3 thìa canh
Hình nguyên liệu:
Dụng cụ thực hiện:
Tô, chảo chống dính, khuôn đóng bánh trung thu, miếng silicon cán bột
Cách chế biến Bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa
Nấu nước đường làm bánh dẻo
Cho vào nồi 600ml đun trên lửa vừa, khi nước sôi thì tắt bếp, cho 600g đường vào.
Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sau đó đun sôi. Khi nước đường sôi, cho 10 gam nước cốt chanh vào nấu thêm 5 phút.
Để nước đường đã nấu ở nhiệt độ phòng qua đêm hoặc 8 giờ trước khi dùng.
Mách nhỏ:
Trong quá trình đun, bạn để riêng nồi, không khuấy hay khuấy nước.
Sên nhân sữa dừa
Rang vừng trên lửa vừa cho đến khi vừng chín, đảo đều cho đến khi vừng chuyển sang màu vàng và có mùi thơm.
Cho 500gr dừa nạo, 250gr sữa đặc vào trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút.
Cho 250g nước cốt dừa vào chảo, vặn lửa lớn, nấu đến khi nước cốt dừa hơi sôi thì cho nước cốt dừa vào, đảo dừa liên tục ở lửa lớn, khi nước cạn bớt thì hạ lửa vừa phải, đun tiếp. khuấy động. Để phần nhân dừa đặc lại, nước dừa hơi trong thì tắt bếp.
Cuối cùng cho 80g mè trắng đã rang vào trộn đều, cho từ từ 50g bột bánh dẻo vào, trộn đều.
Bạn nhận được khoảng 850g hạt nhân. Nhân đạt được khi cầm nắm tốt, khi đặt xuống nhân không bị chảy hay biến dạng.
Làm bột vỏ bánh dẻo
Trộn 3 thìa nước ép lá dứa và một vài giọt màu thực phẩm màu xanh lá cây với nhau.
Bạn làm từng chiếc bánh theo tỉ lệ: Cho vào tô 55g nước đường, 2g dầu ăn, 26gr bột bánh (bột nếp nấu chín).
Bạn vừa trộn vừa nhào cho đến khi bột đều, bánh càng dẻo. Khi bột mịn, cho vài giọt hỗn hợp màu xanh đã trộn vào âu. Bạn cho một ít bột dẻo ra bàn để chống dính, áo qua bột mì khô để chống dính, dùng cán hoặc tay để dàn mỏng bột.
Mẹo nhỏ:
- Bạn trộn nhẹ màu và bột bánh, không trộn kỹ để tạo vân như ngọc lục bảo.
- Với tỷ lệ bột như vậy bánh sẽ mềm nhưng khi đóng khuôn lại không bị chảy. Tỷ lệ bột càng cao thì bánh càng cứng.
Bọc bánh
Chia nhân bánh thành 18-19 viên nhỏ và vo thành từng viên. Mỗi viên khoảng 40-45g.
Chọn mặt có đường vân đẹp để phía dưới, cho nhân dừa vào gói lại, vo tròn.
Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
Đóng bánh
Phủ thêm một chút bột khô bên ngoài trước khi đóng khuôn.
Rắc một ít bột năng khô vào khuôn, cho viên bánh vào khuôn 100g ấn nhẹ và giữ khoảng 5 giây rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng cọ quét sạch bột mì bám bên ngoài.
Mách nhỏ:
- Bạn nên để mặt bột mịn và mịn của bột bánh tiếp xúc với mặt in hoa của khuôn, bánh sẽ đều và đẹp hơn.
- Sau 8-12 tiếng, bánh dẻo sẽ mềm, vân trong và ngon hơn!
- Bánh làm xong, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.
Thành phẩm
Những chiếc bánh trung thu dẻo nhân dừa thơm ngon với lớp vỏ bên ngoài mềm mịn, nhân dừa thơm, bùi bùi bên trong sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình. Tận hưởng bây giờ đi!
Cách bảo quản bánh
- Bạn cho bánh vào túi kín có gói hút ẩm, bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh và dùng trung bình khoảng 4-5 ngày tùy theo thời tiết.
- Bánh càng nhiều đường thì nhân bánh càng ngọt, bảo quản được lâu.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu rau câu nhân dừa đẹp mắt và thơm ngon này nhé!
