Hãy làm mới khay bánh trung thu của bạn thêm bắt mắt với cách tạo hình con cá đẹp mắt. Món bánh này làm rất đơn giản, ai cũng có thể làm được. Cùng vào bếp tham khảo công thức làm bánh trung thu hình con cá này ngay thôi nào!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu hình con cá
- Bột mì đa dụng 320 gr(bột mì số 11)
- Nhân bánh trung thu 600 gr(đậu xanh/ đậu đỏ)
- Đường vàng 1 kg
- Sữa tươi không đường 10 ml
- Nước cốt chanh 20 ml
- Đường mạch nha 20 gr
- Trứng gà 3 quả
- Lòng đỏ trứng 35 gr
- Dầu ăn 65 ml
- Mật ong 3 ml
- Dầu mè 3 ml
- Nước 600 ml
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, nồi, rây lọc, vá lỗ, phới dẹt, khuôn hình con cá 100gr,…
Cách chế biến Bánh Trung Thu hình con cá
Nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp, cho 600ml nước, 1kg đường vàng vào khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết.
Tiếp theo, bạn điều chỉnh lửa to để hỗn hợp sôi, sau đó cho 1 quả trứng gà đã đánh tan vào nấu khoảng 5 – 7 phút.
Lưu ý:
- Khi cho trứng vào, bạn nên để yên và không khuấy hỗn hợp nhé!
- Thêm trứng sẽ giúp nước đường hút bớt tạp chất, thành phẩm sẽ trong hơn.
Sau 7 phút, dùng vá vớt trứng đông cứng ra và tiếp tục đun hỗn hợp thêm 10 phút nữa. Tiếp theo, bạn cho 20ml nước cốt chanh, 20gr đường mạch nha vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp nước đường qua rây để bỏ bã, cho nước đường vào hũ, bảo quản trong vòng 15 ngày đến 2 tháng rồi mới dùng để bánh ngon hơn.
Trộn bột làm bánh
Rây 320g bột mì đa dụng vào âu, sau đó cho 180gr nước đường, 35gr lòng đỏ trứng gà, 65ml dầu ăn. Dùng phới trộn đều bột cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, mịn.
Tiếp theo, bạn phủ lớp màng bám bột lên trên và để bột nghỉ khoảng 30 – 40 phút.
Mẹo nhỏ: Không nên trộn lâu vì sẽ làm bột bị dai, khó đóng bánh và khi nướng sẽ mất nét.
Chia bột và bọc nhân bánh
Chia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần theo tỉ lệ 65g vỏ bánh: 40g nhân rồi vo tròn.
Nặn quả trám thành hình tương tự như con cá có đầu to tròn, thon dần về phía đuôi.
Tiếp theo, bạn cán mỏng bột ra, cho phần nhân lên trên rồi dùng mép bột bọc kín mép bột lại để bọc nhân bên trong.
Ép khuôn tạo hình
Phết một lớp dầu ăn vào mặt trong khuôn cá, cho bánh vào rồi dùng tay ấn mạnh để bột dàn đều khắp khuôn.
Tiếp theo, đập bánh ra khỏi chảo và đặt lên khay nướng có lót sẵn giấy da.
Nướng bánh
Làm nóng lò ở 190 độ C trong 15 phút, sau đó nướng lần 1 ở 190 độ C trong 10 phút.
Sau 10 phút, lấy bánh ra, xịt nước và để nguội.
Mách nhỏ: Trong thời gian chờ bánh nguội, bạn nhớ làm nóng lò nướng trước ở 200 độ C nhé!
Cho vào bát 1 quả trứng gà, 1/2 lòng trắng của một quả trứng khác cùng với 10ml sữa tươi không đường, 3ml dầu mè, 3ml mật ong. Trộn đều hỗn hợp rồi lọc qua rây cho đến khi mịn.
Khi bánh đã nguội, bạn dùng cọ phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Nướng lần 2 ở 200 độ C trong 7 phút.
Sau 7 phút, tiếp tục phun sương với nước và để bánh nguội. Tiếp theo, phết lên trên mặt bánh một lớp hỗn hợp trứng mỏng.
Cuối cùng, nướng bánh lần 3 ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 – 7 phút là hoàn thành.
Mách nhỏ:
- Nên để bánh nguội hẳn rồi mới phết trứng lên mặt, nếu không nhiệt độ cao sẽ khiến trứng bị chín, gây hiện tượng lợn cợn, khó coi.
- Để bánh không bị mất hoa văn, bạn chỉ cần phết một lớp trứng mỏng nhé!
Thành phẩm
Bánh trung thu hình con cá có hình dáng đẹp mắt, vỏ bánh mềm, thơm, màu vàng nâu óng ánh. Ăn thử một miếng có vị bùi bùi xen lẫn với phần nhân ngọt vừa phải, nhấp một ngụm trà nóng đảm bảo sẽ rất ngon!
Bánh trung thu hình con cá thật dễ thương và đơn giản phải không các bạn. Hãy cùng vào bếp để làm và “tân trang” lại mâm bánh chưng phá cỗ đêm rằm của gia đình bạn thêm phong phú nhé! Hy vọng bạn đang thành công.
