Với hình dáng bắt mắt, màu hồng xinh xắn cùng vị bánh thơm ngon, béo ngọt, bánh trung thu hoa anh đào sẽ là món quà vô cùng mới lạ và ý nghĩa dành tặng những người thân yêu của bạn nhân dịp tết trung thu. Nào hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện ngay thôi nào!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu hoa anh đào
- Hoa anh đào muối 10 cái(bông)
- Bột mì đa dụng 140 gr(bột mì số 11)
- Nhân trà xanh 250 gr
- Cream cheese 50 gr(kem phô mai hoặc phô mai con bò cười)
- Siro ngô 90 gr
- Dầu ăn 20 gr
- Màu trắng thực phẩm 5 ml
- Màu hồng thực phẩm 1 ml
- Nước 10 ml
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, phới trộn
Cách chế biến Bánh trung thu hoa anh đào
Ngâm hoa anh đào
Đầu tiên, bạn ngâm hoa đào đã ngâm nước muối trong khoảng 10 – 15 phút cho hoa hết mặn.
Sau đó, bạn đặt hoa lên khăn giấy để thấm bớt nước.
Trộn bột bánh
Thêm 10ml nước, 1ml màu thực phẩm hồng, 5ml màu thực phẩm trắng khuấy đều.
Cho vào tô 90g siro ngô, 20g dầu ăn, màu vừa pha rồi khuấy đều.
Tiếp theo, cho 140g bột mì đa dụng vào trộn đều cho đến khi bột tạo thành một khối mềm, hơi ướt và không dính tay.
Lưu ý:
- Mỗi loại bột sẽ có độ hút nước khác nhau nên lượng bột cần dùng có thể thay đổi đôi chút so với công thức.
- Không nên nhào quá lâu, quá kỹ hoặc cho quá nhiều bột vì sẽ làm bột bị dai, bị chai và làm cho vỏ bánh bị khô, mất nét khi nướng.
Đậy bột lại, để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc 2-3 giờ trong tủ lạnh.
Lưu ý: Không nên để bột nghỉ quá lâu vì sẽ làm bánh bị khô và không sắc nét khi đóng.
Bọc nhân bánh
Chia vỏ bánh và nhân trà xanh thành nhiều phần với tỉ lệ 20g vỏ bánh: 25g nhân bánh. Chia cream cheese thành mỗi phần 5g.
Mẹo chuyên nghiệp: Bạn có thể làm nhân trà xanh tại nhà.
Vo tròn nhân trà xanh, cho cream cheese vào giữa, túm mép rồi vo tròn.
Mách nhỏ:
- Phần cream cheese bạn cho vào ngăn đá khoảng 10 phút cho cứng lại sẽ dễ thao tác hơn.
- Nên phủ một lớp nilon lên lõi để tránh bị khô.
Bọc bánh
Cán mỏng phần vỏ bánh với mép mỏng hơn ở giữa, cho nhân trà xanh vào, vuốt mép bột rồi vo tròn.
Lưu ý: Bạn nên miết chặt mép bột để không khí không lọt vào, nếu không bánh sẽ phồng lên khi nướng.
Đóng bánh
Áo mặt trong của khuôn bằng bột khô, cho hoa anh đào và bánh vào rồi ấn chặt để tạo hình.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút, sau đó cho bánh vào nướng trong vòng 15-18 phút.
Lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước và để nguội hoàn toàn. Tiếp theo cho bánh vào nướng lần 2 khoảng 5 – 7 phút.
Lưu ý:
- Để giữ màu, bóng và đẹp hơn, bạn có thể dùng lòng trắng trứng với một chút dầu ăn, sau đó quét lên bề mặt bánh rồi nướng lại lần thứ hai.
- Bánh sẽ ngon hơn khi để qua 1 ngày.
Thành phẩm
Bánh trung thu hoa anh đào được tạo hình bắt mắt với những hình thù đáng yêu, lớp vỏ mềm tan với nhân trà xanh thơm ngon béo ngậy.
Chúc các bạn thành công cách làm bánh trung thu hoa anh đào đẹp mắt, thơm ngon !!
