Bánh trung thu khoai lang nhân đậu đỏ có hương vị thơm ngon, béo ngậy, hơi ngọt khá thích hợp cho những ai đang ăn kiêng. Đặc biệt, cách làm món bánh này vô cùng đơn giản, hãy cùng vào bếp với chúng tôi ngay nhé!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu khoai lang nhân đậu đỏ
- Khoai lang 400 g
- Đậu đỏ 200 g
- Whipping cream 35 ml
- Sữa tươi không đường 15 ml
- Mật ong 2 muỗng canh
- Dầu oliu 20 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai lang ngon
- Chọn những củ khoai nặng, chắc, không bị thâm. Ngoài ra, bạn nên mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.
- Nên chọn quả to vừa phải, vì khoai to thường nhiều xơ, ăn không ngon.
- Nếu khoai bị rỗ hoặc thâm đen là dấu hiệu khoai đã hỏng.
Cách chọn mua đậu đỏ ngon, chất lượng
- Nên chọn những hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu bệnh và không có dấu hiệu bị mốc hay có mùi hôi khó chịu.
- Nên chọn những hạt đậu có kích thước vừa phải để sau khi nấu đậu đạt được độ mềm và thơm ngon.
- Không nên chọn những hạt quá to, vì những hạt này thường không ngon, ít chất dinh dưỡng hơn những hạt nhỏ, khi ăn thường có vị chát nhẹ.
Cách chia tỉ lệ bánh:
- Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
- Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
- Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
- Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, tô, phới trộn.
Cách chế biến Bánh trung thu khoai lang nhân đậu đỏ
Hấp khoai lang
Khoai lang rửa sạch, cắt khúc sau đó đem đi hấp đến khi chín mềm.
Hầm đậu đỏ
Ngâm đậu đỏ 4 tiếng cho đậu nở ra.
Rửa sạch đậu rồi hầm cho đến khi đậu mềm.
Nghiền khoai lang
Gọt vỏ khoai lang, sau đó dùng nĩa hoặc thìa nghiền nhuyễn khoai lang cho đến khi nhuyễn.
Mẹo chuyên nghiệp: Bạn có thể xay bằng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian.
Nghiền đậu đỏ
Đậu đỏ dùng chày nghiền đến khi nhuyễn mịn. Sau đó bạn lọc lại qua rây.
Sên nhân đậu đỏ
Trộn đều đậu đỏ với 2 thìa mật ong.
Đặt chảo chống dính lên bếp với khoảng 20ml dầu oliu, cho nhân đậu đỏ vào sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân quyện đều với dầu oliu, mặt chảo khô lại.
Bọc bánh
Trộn khoai lang đã nghiền với khoảng 35 – 40ml whipping cream cho đến khi khoai kết dính với nhau thành một khối.
Chia nhân đậu đỏ và khoai lang thành nhiều phần và vo thành từng viên.
Cán mỏng vỏ bánh, cho nhân đậu đỏ vào vo tròn.
Đóng bánh
Cho bánh vào khuôn, dùng tay nhấn mạnh để tạo hình.
Thành phẩm
Bánh trung thu có lớp vỏ khoai lang nhẹ, nhân bùi bùi, nhân beo béo, nhân đậu đỏ ngọt nhẹ. Đây sẽ là một món bánh khá hấp dẫn cho những bạn đang ăn kiêng.
Cách bảo quản bánh
Bánh có thể bảo quản được 2 ngày nếu để trong tủ lạnh, tuy nhiên hương vị sẽ không được thơm ngon như khi dùng ngay.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu khoai lang nhân đậu đỏ thơm ngon, tốt cho sức khỏe này nhé!
