Vào dịp Tết Trung thu hàng năm, các thành viên trong gia đình lại quây quần bên nhau cùng thưởng thức những chiếc bánh trung thu và tách trà nóng. Để ngày rằm Tết năm nay thêm phần đặc biệt, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà nhé!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
- Bột cake flour 100 gr(hoặc bột mì số 8)
- Nước đường bánh nướng 36 gr
- Nhân cốm dừa 80 gr
- Nhân hạt sen 80 gr
- Lòng đỏ trứng muối 70 gr(7 cái)
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái
- Bột custard 40 gr
- Bột gelatin 8 gr
- Bột sữa 35 gr
- Đường bột 35 gr
- Bơ lạt 101 gr
- Sữa đặc 95 gr
- Nước cốt dừa 4 muỗng canh
- Rượu mai quế lộ 100 ml
- Dầu ăn 10 ml
Cake flour là gì?
- Bột bánh hay thường được gọi là bột số 8 được làm từ những hạt lúa mì mềm được xay mịn, có hàm lượng tinh bột cao và hàm lượng protein rất thấp, chỉ khoảng 7 – 8,5%. Nhìn bằng mắt thường, bột luôn mịn và có những hạt nhỏ li ti.
- Bột bánh bông lan thường được dùng để làm các loại bánh có cấu trúc nhẹ, mềm như bánh chiffon, bánh cupcake hay các loại bánh bông lan Đài Loan, Nhật Bản.
Bột custard (bột sư tử là gì)?
- Bột mãng cầu còn được gọi với cái tên khác là bột sư tử, bột sư tử hay bột bánh. Với thành phần chính từ tinh bột ngô, trứng gà,… từ đó có thể tạo ra những hạt bột mịn, nhuyễn, có màu trắng ngà rất đặc trưng.
- Bột mãng cầu vẫn thường được dùng để tạo độ thơm ngon cũng như tăng vị béo đặc trưng cho các loại bánh. Có thể dễ dàng nhận thấy ở nhân bánh tart trứng tan, bánh bông lan mềm xốp,….
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, tô, chén, khuôn bánh trung thu,…
Cách chế biến Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Sơ chế và nướng trứng muối
Đầu tiên, bạn lấy 1 cái chén, cho 7 lòng đỏ trứng muối vào cùng với 100ml rượu mai quế lộ, ngâm khoảng 10-15 phút rồi chắt bỏ rượu.
Tiếp theo, bạn dùng cọ nhỏ phết đều 10ml dầu ăn lên toàn bộ trứng muối, đồng thời cho vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút, đến khi trứng muối chín.
Sau đó, bạn cho từng quả trứng muối vào rây, rồi dùng thìa nén và bóp nhẹ để trứng muối được mịn.
Làm nhân trứng muối chảy
Tiếp theo, bạn lấy một chiếc cốc, cho 8g bột gelatin và 20ml nước lọc vào, dùng thìa khuấy đều rồi để bột nổi lên trong 10-15 phút. Sau đó, bạn tiến hành đun chảy gelatin để trở thành hỗn hợp sền sệt.
Tiếp tục, bạn chuẩn bị một cái tô cho 7 lòng đỏ trứng muối, 60g (khoảng 4 muỗng canh) sữa đặc, 4 muỗng canh nước cốt dừa, 20g bột sữa trứng, 35g đường bột, 35g sữa bột, 65g bơ nhạt và đổ gelatin đã đun chảy vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tốt.
Lúc này, bạn lấy máy xay sinh tố rồi cho hỗn hợp trứng muối vào xay ở tốc độ trung bình khoảng 3-5 phút, đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn thì tắt máy.
Sau khi xay mịn, bạn dùng rây để lược lại một lần nữa rồi cho vào túi bắt kem rồi nặn vào các khuôn nhỏ làm đá viên, cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng.
Bọc nhân trứng muối
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân trứng muối, bạn chia 80gr nhân hạt sen và 80gr cốm dừa thành các phần với khối lượng 20g.
Tiếp theo, bạn dùng tay nặn nhân bánh thành những miếng tròn mỏng, cho nhân trứng muối vào rồi viên thành những viên tròn đẹp mắt.
Tiếp tục làm như vậy cho đến khi dùng hết phần nhân trứng muối nhé! Cuối cùng cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng.
Trộn bột làm bánh
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân trứng muối, bạn chia 80gr nhân hạt sen và 80gr cốm dừa thành các phần với khối lượng 20g.
Tiếp theo, bạn dùng tay nặn nhân bánh thành những miếng tròn mỏng, cho nhân trứng muối vào rồi viên thành những viên tròn đẹp mắt.
Tiếp tục làm như vậy cho đến khi dùng hết phần nhân trứng muối nhé! Cuối cùng cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng.
Chia bột và bọc nhân bánh
Sau đó, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia đều thành mỗi phần 20g.
Dùng chày cán mỏng miếng bột sau đó cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa rồi véo mép bột cho kín nhân. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân nhé!
Ép khuôn và nướng bánh
Bạn chuẩn bị khuôn bánh trung thu rồi nén lần lượt từng chiếc bánh để tạo hình, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 90 phút.
Tiếp theo, bạn lấy bánh ra cho vào nồi chiên không dầu nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút rồi lấy ra để nguội, dùng cọ phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà đã đánh bông lên trên. Điều. bề mặt bánh.
Cuối cùng, bạn tiếp tục cho vào nồi chiên không khí nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5 phút rồi lấy khay bánh ra, quay lại nướng mặt sau của bánh ở 170 độ C thêm 5 phút nữa. cho đến khi bánh có màu vàng nâu đều.
Mách nhỏ: Để bánh không bị khô, bạn nên xịt một lớp nước lên bề mặt bánh trước khi nướng nhé!
Thành phẩm
Bánh trung thu trứng muối Kimsa bằng nồi chiên không dầu là món bánh vừa đáp ứng phần nhìn, vừa ngon và đơn giản, phải nói là hết ý!
Thoạt nhìn, bánh có màu vàng bắt mắt, vỏ ngoài mềm, nhân ngọt ngào, đặc biệt là lớp trứng muối béo ngậy bên trong tan chảy khiến ai ăn vào cũng mê ngay.
Bánh trung thu trứng muối Kimsa sẽ là món quà bất ngờ mà bạn gửi đến những người thân yêu của mình trong ngày Tết Trung thu đặc biệt này!
Vậy là Tết Trung thu sắp tới, bạn lại có thêm một công thức làm bánh ngon đơn giản với cách làm bánh trung thu kimsa trứng muối trong nồi chiên không dầu mà chúng tôi vừa giới thiệu. Món bánh này sẽ là điểm nhấn thú vị cho đêm rằm của bạn thêm nhiều tiếng cười!
