Bánh trung thu truyền thống được biến tấu thêm phần mới lạ và thơm ngon với nhân socola tan chảy, béo ngậy. Với hình dáng bắt mắt, hương vị thơm ngon đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê. Cùng vào bếp tham khảo công thức làm bánh trung thu chocolate lava ngay thôi nào!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu lava socola
- Bột mì đa dụng 180 gr(bột mì số 11)
- Bột tinh than tre 5 gr
- Baking soda 2 gr
- Bột matcha 1 muỗng cà phê
- Nhân socola sên sẵn 1 ít(khoảng 80gr)
- Socola 100 gr
- Nước đường bánh nướng 80 ml
- Whipping cream 60 ml
- Siro bắp 40 ml
- Dầu ăn 16 ml
- Màu vàng 1 muỗng cà phê
Cách chia tỉ lệ bánh
- Khuôn 50gr: Chia theo tỷ lệ 20gr vỏ bánh, 30gr nhân.
- Khuôn 75gr: Chia theo tỷ lệ 30gr vỏ bánh, 45gr nhân.
- Khuôn 125gr: Chia theo tỷ lệ 50gr vỏ bánh, 75gr nhân.
- Khuôn 150gr: Chia theo tỷ lệ 60gr vỏ bánh, 90gr nhân bánh.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, nồi, tô, muỗng, khuôn bánh trung thu,…
Cách chế biến Bánh trung thu lava socola
Nấu chảy socola
Cho vào bát 100g socola, 60ml whipping cream, sau đó bạn bắc bát này qua nồi nước sôi khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp socola vào túi bắt kem rồi để vào tủ lạnh từ 3 – 5 tiếng.
Nhồi bột bánh
Cho vào bát mới 80ml muối nở, 2g muối nở, 120g bột mì đa dụng, 5g bột than tre. Dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, mịn, không dính tay.
Nhồi bột màu
Cho vào âu mới 60g bột mì, 16ml dầu ăn, 40ml siro ngô, nhào bột bằng tay cho đến khi tạo thành khối bột mịn.
Mẹo: Nếu hỗn hợp khô, bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn hoặc nếu bột bị nhão, bạn có thể thêm một chút bột mì khô.
Chia bột thành 3 phần bằng nhau, trộn mỗi phần với 1 thìa cà phê bột matcha, 1 thìa cà phê màu vàng thực phẩm, phần bột còn lại. Cuối cùng, nhào nhẹ để các màu hòa quyện vào nhau là xong.
Tạo hình bánh và nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút cho lò ổn định.
Chia nhân sô cô la thành 4 phần bằng nhau. Sau đó, bạn dùng ngón tay ấn vào giữa để tạo vết lõm sâu. Tiếp theo, bơm nhân sô cô la từ Bước 1 vào và dán các mép lại.
Tiếp theo, bạn chia vỏ bánh thành 4 phần, cán mỏng, cho nhân socola vào giữa rồi gói kín mép bột lại.
Tiếp theo, bạn lấy một ít bột màu để nhồi vào bên trong khuôn hoa văn. Sau đó, cho bánh vào bên trong và ấn mạnh để tạo hình.
Nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra xịt nước cho nguội.
Tiếp theo, nướng lần 2 ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 phút, tiếp tục xịt nước, để nguội. Cuối cùng, nướng bánh lần 3 thêm 5 phút ở nhiệt độ 160 độ C là hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh trung thu chocolate lava có cách trang trí đẹp mắt, vỏ bánh mềm ngọt xen lẫn phần nhân chocolate tan chảy đắng nhẹ, cực kỳ ngon mà không sợ ngán. Món bánh này sẽ cực kỳ thích hợp cho những bạn muốn trải nghiệm bánh trung thu mới lạ, hãy thử làm nhé!
Làm mới mâm bánh của gia đình với bánh trung thu chocolate lava tan chảy, thơm thơm, vị đắng nhẹ. Đảm bảo với hương vị hấp dẫn này, cả nhà sẽ thích thú tấm tắc khen ngon! Chúc bạn thành công!
