Cách làm bánh Trung thu Lava trứng chảy chuẩn Hồng Kông

Trung thu sắp đến, bạn đã chuẩn bị cho mình những mẻ bánh trung thu để quây quần bên gia đình chưa? Hãy để chúng tôi mách bạn cách làm bánh trung thu Lava trứng tan chuẩn Hồng Kông vừa ngon vừa lạ miệng cho gia đình bạn trong mùa Trung thu năm nay nhé.

Cách làm bánh Trung thu Lava trứng chảy chuẩn Hồng Kông

Nguyên liệu bánh Trung thu lava trứng chảy chuẩn Hồng Kông

Phần nhân tan chảy (sốt trứng muối)

Phần nhân mềm custard

Phần vỏ bánh trung thu

Mẹo:
– Bột custard tên Tiếng Anh là Lion Custard Powder còn được gọi là bột sư tử hay bột lion có vai trò làm trộn vào bột làm bánh hoặc làm phần nhân bánh, là nguyên liệu phụ trợ khi làm bánh rất quen thuộc.
– Bột custard bày bán hầu hết có bán tại các cửa hàng chuyên về nguyên liệu làm bánh hoặc trên các sàn thương mại điện tử như: Lazada, Shopee, Tiki…Giá giao động của bột sư tử tầm khoảng: 15.000 – 20.000 đồng/1 hộp

Cách làm món bánh Trung thu Lava trứng chảy

Bước 1 Sơ chế lòng đỏ trứng muối sống

Lấy 5 lòng đỏ trứng muối đem ngâm với rượu để khử bớt mùi tanh. Sau đó vớt ra phết một chút dầu mè lên bề mặt trứng cho thơm. Sau đó cho trứng muối vào hấp 5 phút rồi tắt bếp, để thêm 5 phút nữa là được. Vớt trứng muối ra, cho vào máy xay khi trứng còn nóng.

Bước 2 Làm phần nhân chảy

Đầu tiên cho 15g bơ mặn vào lò vi sóng quay 15 giây để bơ tan chảy hoàn toàn. Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, cho từ từ 7g bột mãng cầu, 7g bột bắp, 25g đường trắng và 10g nước vào trộn đều. Vừa cho nước vừa khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục, khuấy đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cam thì cho bơ đã đun chảy vào khuấy đều. Đặt nồi hỗn hợp này lên bếp ở lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp và cho ngay 15g trứng muối đã chuẩn bị trước vào khuấy đều.

Chuẩn bị màng bọc thực phẩm trải trên mặt phẳng rồi cho hỗn hợp trứng đã tan chảy vào chính giữa sau đó cẩn thận gấp đôi màng bọc lại và dùng dao cắt bột dẻo để nhấc hỗn hợp trứng đã tan chảy ra thành một thanh dài và từ từ cột sao cho hỗn hợp sánh lại. không tiêu. Sau đó cho vào ngăn đá từ 1-2 tiếng.

Sau khoảng thời gian này, bạn đem phần nhân đã nấu chảy ra và cắt thành 12 miếng bằng nhau rồi dùng tay vo tròn từng phần lại rồi bày ra đĩa riêng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong ngăn đá tủ lạnh từ 4 đến 8 tiếng cho đông cứng lại.

Bước 3 Trộn nhân custard

Trộn 25g bột custard, 30g sữa bột, 1 quả trứng đã đánh tan vào, 35g sữa đặc và khuấy đều thành hỗn hợp màu vàng mịn, sệt. Lấy một nồi nhỏ, cho 40g whipping cream, 40g nước cốt dừa, 35g đường, 25g bơ mặn rồi bật bếp đun với lửa vừa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 4 Đun phần nhân custard

Sau đó, cho ngay hỗn hợp đang nóng này vào chung với hỗn hợp bột màu vàng mới làm và khuấy đều. Khi hỗn hợp đã hòa quyện với nhau thì cho lại vào nồi và đun trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc sệt và không bị dính phới nữa.

Bước 5 Hoàn thành phần nhân custard

Sau đó, cho hỗn hợp này vào máy xay cùng với lượng trứng muối còn lại và xay cho đến khi hỗn hợp mềm, mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra bát, dàn đều và dùng màng chống dính bọc lại rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hẳn. Khi nhân đã nguội, chia thành 12 phần, mỗi phần khoảng 22g.

Bước 6 Bao phần nhân chảy bằng phần nhân mềm custard

Lần lượt bọc từng nhân vào từng phần nhân mềm mãng cầu vừa cắt. Lưu ý, mỗi lần lấy phần nhân chảy bạn nên lấy 2-3 lần để nhân không bị chảy, bọc phần nhân đã chảy hoàn toàn vào phần nhân mềm, phần nhân phải tròn và cứng để khi nướng không bị nhão. tan chảy. Cuộn kỹ từng viên nhân rồi gói lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho cứng lại.

Bước 7 Làm phần vỏ bánh

Chuẩn bị một cái tô to, cho 43g bơ lạt vào và dùng phới lồng đánh cho tan bơ ra, rồi cho 43g nước đường bánh nướng, 43g sữa đặc vào và trộn đều. Tiếp đến, ray 12g bột bắp, 120g bột mì, 12g bột custard vào tô và trộn đều với nhau và cho từng ít một nước đường vào và nhào bột cho đến khi bột mềm mịn. Rồi bọc phần bột này lại cho nghỉ trong 20 phút.

Tiếp theo, chia phần bột này thành 12 phần mỗi phần 22g đều nhau. Rồi lấy từng phần bột xoa nhẹ trong lòng bàn tay cho thành viên tròn rồi ấn dẹt xuống mặt phẳng cho mỏng rồi đặt phần nhân bánh đã đông cứng vào và cẩn thận bao toàn bộ phần nhân lại rồi vo tròn lần lượt từng cái.

Bước 8 Đóng khuôn

Lấy lần lượt từng phần bánh vào và đóng khuôn. Lấy một ít bột áo, áo đều khuôn bánh nhỏ xinh và phần bánh. Sau đó cho bánh vào khuôn và ép từ từ xuống, giữ lực im trong 10s rồi từ từ nhấc khuôn lên là ta đã hoàn thành hình dạng bánh. Xong rồi đem bánh vào tủ đông trong 1 – 2 tiếng để bánh cứng hơn.

Bước 9 Nướng bánh

Bật bếp nướng bánh ở nhiệt độ 250 độ C để là nóng lò, nên nướng lò bằng có 2 thanh nhiệt trên và dưới. Đặt bánh trên một miếng lót silicon, đặt trên một khay nướng để giảm lượng nhiệt dưới. Xịt lên mặt bánh một chút nước cho đỡ khô.

Trong thời gian chờ bánh nướng, bạn làm hỗn hợp này để đánh lên bề mặt bánh. Lấy 1 lòng đỏ trứng gà cho thêm 1 thìa sữa tươi vào khuấy đều.

Sau khi bánh nướng xong được 6 phút, bạn lấy bánh ra và phết đều hỗn hợp này lên bề mặt bánh. Sau đó để 12 bánh nguội trong vòng 15 phút, hết thời gian nguội thì phết thêm một lớp mỏng hỗn hợp này lên trên mặt bánh. Tiếp theo, cho bánh vào lò nướng thêm 3-4 phút nữa, chỉ thấy vỏ bánh hơi sậm màu là được.

Bước 10 Thành phẩm

Lấy bánh ra để nguội, bánh có mùi rất thơm, màu vàng óng rất đẹp mắt. Bảo quản bánh trong tủ lạnh sẽ rất ngon. Vỏ bánh cứng cáp, không bị chảy phần nhân ra ngoài, hoa văn đẹp mắt và bóng đẹp.

Thưởng thức

Nhân trứng muối tan chảy rất vừa mắt. Bánh trung thu rất thơm mùi bơ, sữa và trứng muối siêu hấp dẫn. Phần nhân mãng cầu mềm và thơm, lớp vỏ bên ngoài vàng mềm rất bắt mắt. Vị ngọt vừa phải, nhân tan trong miệng rất ngon.

Cách làm bánh trung thu nhân trứng muối tưởng chừng như hơi phức tạp nhưng thực ra lại không hề khó làm mà kết quả lại vô cùng tuyệt vời. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể học thêm cách làm bánh trung thu phô mai trứng muối tan chảy để đổi vị cho gia đình trong mùa Trung thu này vừa ngon vừa thú vị phải không nào.

Mua bánh trung thu online ở đâu chính hãng, giá tốt

Hiện nay, có rất nhiều thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng khác nhau, khi chọn mua bánh trung thu online chính hãng, giá tốt, nhiều ưu đãi hấp dẫn, bạn không nên bỏ qua bánh trung thu tại hoclambanhtrrungthu.com với các thương hiệu như:

• Bánh Trung thu Kinh Đô.
• Bánh Trung thu Richy.
• Bánh Trung thu Bibica.

Vậy là Bách hóa Xanh đã hướng dẫn xong cho bạn cách làm bánh trung thu Lava chuẩn Hong Kong để bạn trổ tài trong mùa Trung thu năm nay. Hãy chung tay và cùng nhau thực hiện.