Mỗi dịp rằm tháng 8 đang đến gần, cũng là lúc bạn nên trổ tài làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon để sum họp gia đình. Cùng vào bếp với chúng tôi để học cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh bằng nồi cơm điện cực ngon với công thức siêu đơn giản tại nhà nhé.
Mục lục
1. Nhân trà xanh
Nguyên liệu làm Nhân trà xanh
- Đậu xanh 200 gr(bóc vỏ)
- Bột trà xanh 5 gr
- Bột mì 10 gr
- Đường 150 gr
- Dầu ăn 75 ml
- Nước nóng 600 ml
- Nước lọc 90 ml
Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Đối với nhân trà xanh, chúng ta nên chọn loại đậu xanh đã tách vỏ, như vậy nhân bánh sẽ mịn và mềm hơn. Nếu chọn đậu xanh còn vỏ thì nhân sẽ bị nhão, không ngon.
- Để chọn mua được đậu xanh bóc vỏ ngon, bạn nên chọn những hạt đậu có màu vàng tươi, chắc, mịn, độ cứng vừa phải và có mùi thơm đặc trưng.
- Không chọn những hạt đậu lép, khô hoặc bị mối mọt ăn. Ngoài ra, nếu đậu quá cứng hoặc mùi không còn thơm thì chứng tỏ đậu đã để lâu và không còn nhiều dinh dưỡng, bạn không nên chọn nhé!
Bột trà xanh là gì?
- Bột trà xanh là loại bột được xay từ lá trà xanh tươi hoặc lá trà xanh khô.
- Bột trà xanh có nguồn gốc từ thời nhà Đường (Trung Quốc) và du nhập vào Nhật Bản vào khoảng những năm 990. Đến nay, nhờ những công ty sử dụng tuyệt vời và hương vị độc đáo, bột trà xanh được ưa chuộng trên khắp thế giới giới hạn. .
- Bột trà xanh nổi tiếng vì chứa nhiều chất chống oxy hóa ECCG giúp ngăn ngừa ung thư, giúp giảm cân, sáng da và ngăn lão hóa, .. Vì vậy, bột trà xanh được sử dụng rất nhiều trong các sản phẩm làm đẹp.
- Bột trà xanh có hương vị thơm và đặc trưng màu xanh đẹp mắt nên được sử dụng nhiều trong các món tráng miệng như tiramisu, bánh crepe, đồ uống đá, …
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo, nồi, thau, phới dẹt…
Cách chế biến Nhân trà xanh
Ngâm đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, bỏ hạt hư, để ráo.
Cho đậu xanh đã rửa sạch vào tô, sau đó cho 150g đường và 200ml nước nóng vào khuấy đều cho đường tan rồi ngâm khoảng 1 – 1,5 tiếng.
Nấu và xay đậu xanh
Sau khi ngâm đậu 1 – 1.5 tiếng, đậu nở ra và mềm hơn. Lúc này, chúng ta cho toàn bộ hỗn hợp đậu xanh và nước đường vào nồi, thêm 200ml nước nóng và đun sôi.
Sau khoảng 5 phút thì đậu sôi, lúc này ta dùng vá hớt hết bọt bên trên và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi đậu chín mềm như trong ảnh thì tắt bếp.
Dùng vá múc phần đậu xanh đã nấu chín cho vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước nóng và xay trong 5 phút cho đến khi đậu xanh mịn.
Sên nhân
Hòa 10g bột sắn dây với 45ml nước lọc rồi dùng thìa khuấy đều. Tương tự, bạn pha 5g bột trà xanh với 45ml và khuấy đều cho đến khi tan hết. Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp đậu đã xay nhuyễn vào nấu trên lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp đậu bắt đầu sôi nhẹ thì cho từ từ 75ml dầu ăn vào sên, vừa cho dầu vừa dùng muỗng dẹt khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho nước bột sắn dây và trà xanh vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi bột tan hết.
Sên với trà xanh khoảng 10 phút, thấy nhân đặc lại, dùng thìa dẹt khuấy đều nếu thấy nặng tay và tương tự như hình thì tắt bếp.
Lưu ý: Trong khi làm nhân trà xanh, bạn liên tục dùng thìa khuấy nhẹ để nhân không bị cháy nhé!
Thành phẩm
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm nhân trà xanh vô cùng thơm ngon và đẹp mắt. Nhân trà xanh có nhiều đậu xanh và có mùi thơm đặc trưng của bột trà xanh cùng với độ ngọt vừa phải.
Nhân trà xanh dùng làm nhân bánh trung thu đảm bảo ngon không kém ngoài tiệm!
2. Bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi cơm điện
- Bột mì đa dụng 150 gr
- Nhân trà xanh 340 gr
- Lòng đỏ trứng muối 4 cái(đã nướng chín)
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Mật ong 110 ml
- Bơ đậu phộng 5 gr
- Sữa tươi không đường 30 ml
- Dầu ăn 20 ml
Cách chọn mua trứng muối ngon
- Trứng muối ngon khi cầm trên tay sẽ có cảm giác nặng tay, bên trong trứng không bị rỗng.
- Nếu bạn nghe thấy tiếng động bên trong khi lắc thì chứng tỏ trứng đã bị hỏng và không nên mua.
Dụng cụ thực hiện
Nồi cơm điện, tô, rây lọc, khuôn bánh trung thu 125gr, giấy nến,…
Cách chế biến Bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi cơm điện
Làm vỏ bánh
Cho vào bát 95ml mật ong, 20ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà, 5g bơ đậu phộng. Dùng thìa trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Tiếp theo, bạn rây 150g bột mì đa dụng vào bát hỗn hợp mật ong, khuấy đều rồi dùng tay nhào bột đến khi bột mịn.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Vo viên nhân bánh
340gr nhân bánh bạn chia làm 4, mỗi viên khoảng 85gr, bạn ve tròn rồi ấn dẹp, cho trứng muối vào giữa rồi ve tròn lại.
Nặn bánh và ép khuôn
Phủ lên mặt bàn một lớp bột mì khô, chia bột thành 4 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 50g).
Dùng cán cán mỏng miếng bột lại, cho phần nhân vào giữa rồi bọc các mép bột lại và cán thành những viên tròn đẹp mắt.
Để chống dính cho khuôn bánh, bạn rây một ít bột mì hoặc thoa một chút dầu ăn vào khuôn bánh.
Cho bánh vào khuôn, dùng tay ấn cho bánh phẳng rồi úp đáy khuôn xuống mặt phẳng rồi ấn mạnh, giữ khoảng 10 giây để tạo hình.
Pha trứng sữa quét mặt bánh
Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 15ml mật ong (khoảng 1 muỗng canh), 30ml sữa tươi không đường (khoảng 2 muỗng canh), rồi trộn đều.
Nướng bánh
Lót 1 tờ giấy bạc bên trong nồi cơm điện, sau đó cho bánh vào.
Nhấn nút Cook trong 10 phút. Tiếp theo, bạn mở nắp, úp ngược bánh lại và nhấn cook thêm 1 phút.
Tiếp theo, bạn mở nắp trở lại bánh và xịt một lớp nước mỏng, sau đó phết một lớp mỏng hỗn hợp sữa trứng lên mặt bánh rồi để nguội.
Cuối cùng, bạn nhấn nút Cook để nấu thêm 10 phút nữa là xong.
Thành phẩm
Bánh trung thu nhân trà xanh bằng nồi cơm điện vừa đơn giản vừa ngon.
Vỏ bánh vàng ruộm, mềm thơm quyện với vị trà xanh béo ngọt, đảm bảo nếm thử 1 miếng là bạn sẽ mê!
Nếu bạn kết hợp với một tách trà sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cách bảo quản bánh và nhân bánh trung thu còn thừa
- Bánh được gói trong túi hút chân không hoặc gói kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh từ 5 – 7 ngày.
- Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong vòng 1 tháng, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng / lò nướng.
- Nhân chưa dùng hết được bọc bằng màng bám sau đó bảo quản trong tủ lạnh được 2 ngày.
- Nếu muốn giữ nhân lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách này, nhân sẽ bảo quản được trong 3 tuần. Khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng cho đến khi nhân bánh mềm trở lại.
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu bánh của bạn bị xốp và nở ra thì nguyên nhân chính là do nhân bánh không đạt yêu cầu hoặc nướng ở nhiệt độ quá cao. Vì vậy, nên sên nhân đúng lúc, đúng công thức và nướng ở nhiệt độ thích hợp (có thể dùng giấy bạc để bọc bánh).
- Bạn nên làm theo đúng công thức không tăng giảm để có được những chiếc bánh thơm ngon nhất nhé!
Như vậy là chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi cơm điện thơm ngon, tròn vị và vô cùng đơn giản. Hi vọng qua công thức trên bạn có thể dễ dàng thực hiện món bánh này để tự tay làm cho mình những chiếc bánh trung thu thơm ngon mời cả nhà thưởng thức nhé! Chúc may mắn!
