Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa bằng nồi chiên không dầu thơm ngon

Nguyên liệu làm Nhân sữa dừa

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính

Trộn dừa

Cho vào tô 400gr cơm dừa nạo sợi, 150gr sữa đặc rồi trộn đều. Để dừa ngấm sữa khoảng 45 phút.

Mẹo: Bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa nếu hỗn hợp quá khô.

Sên dừa

Bạn bắc chảo lên bếp, đun 150 ml nước cốt dừa với lửa lớn. Khi thấy nước cốt dừa sôi, bạn cho hỗn hợp dừa nạo vào, hạ lửa nhỏ và sên cho đến khi hết hơi, dừa se lại thì tắt bếp.

Cuối cùng cho 50 gam hạt dưa, 50 gam vừng rang, 60 gam bột nếp (cho từ từ) và 1 thìa cà phê vani vào trộn đều lần nữa để nhân có độ đàn hồi rồi để nguội.

Hoàn thành

Bạn chia nhân bánh thành 8 phần bằng nhau (khoảng 75 gam) sau đó vo tròn nhân rồi ấn dẹt, cho nhân trứng muối đã nướng vào giữa rồi dùng tay khéo léo gói lại.

Thành phẩm

Nhân sữa dừa thơm nức mũi, có vị beo béo, ngọt lịm, cực kỳ thích hợp dùng cho nhân của bánh dẻo hoặc bánh trung thu nướng.

Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân sữa dừa

Cách chia nhân bánh và vỏ bánh

• Khuôn 50 gram: Chia với tỉ lệ 20 gram vỏ bánh, 30 gram nhân bánh
• Khuôn 75 gram: Chia với tỉ lệ 30 gram vỏ bánh, 45 gram nhân.
• Khuôn 125 gram: Chia với tỉ lệ 50 gram vỏ bánh, 75 gram nhân.
• Khuôn 150 gram: Chia với tỉ lệ 60 gram vỏ bánh, 90 gram nhân

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, khuôn bánh 150 gram, màng bọc thực phẩm,…

Trộn bột bánh trung thu

Cho vào tô 300 gam bột mì đa dụng đã rây mịn, 200 gam đường nướng, 70 ml dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp rồi dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, mịn.

Bọc bột bằng màng bám và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Mách nhỏ: Không nên nhào bột quá lâu, vì sẽ khiến vỏ bánh bị chai, khó tạo hình.

Bọc bánh

Sau khi để bột nghỉ, bạn chia bột thành 8 phần, mỗi phần khoảng 60 gam rồi cuộn lại.

Tiếp theo, rắc, xoa bột mì khô lên tay và một mặt phẳng sạch để chống dính, đặt bột vỏ bánh lên mặt phẳng, dùng cây cán bột thành miếng tròn dẹt sao cho đường kính viên bột gấp đôi đường kính nhân bánh. Không nên cán bột mỏng quá sẽ khiến vỏ bánh dễ bị rách, khó gói.

Cho nhân vào giữa miếng bột, bọc nhân vào giữa, miết mép vỏ cho nhân vào bên trong rồi xoay tròn để bánh được tròn.

Cho bánh vào khay sạch, phủ khăn ẩm để bánh không bị khô. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Mách nhỏ: Khi gói bánh, nếu làm không đúng cách, vỏ bánh không ép vào nhân tạo các khe hở không khí, khi nướng những chỗ này sẽ phồng lên khiến bánh dễ bị nứt, bạn có thể khắc phục bằng cách lấy tăm. Nhẹ nhàng lấp đầy những khoảng trống này và sau đó đóng chúng lại.

Đóng bánh

Bạn phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, xoay phần bánh đã láng để ép khuôn, xoa một lớp bột mỏng vào đáy bánh để chống dính.

Bạn một tay giữ khuôn, một tay ấn lò xo xuống rồi nhấc khuôn lên. Giờ thì bạn đã có một chiếc bánh trung thu đẹp mắt. Bạn đóng lần lượt tất cả các bánh còn lại.

Nướng bánh

Trước khi nướng, làm nóng trước nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.

Nướng lần 1 ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 phút.

Trong lúc chờ, trộn hỗn hợp dàn đều gồm: 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng trứng gà, 1 thìa cà phê sữa tươi không đường, 1 thìa cà phê dầu mè, 10 gam đường nướng.

Lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước và để bánh nguội trong 15-20 phút. Tiếp theo, phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh và nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.

Thành phẩm

Bánh trung thu có màu vàng đẹp mắt, vỏ mềm tan với phần nhân nước cốt dừa béo ngọt, thêm chút mằn mặn của trứng muối ngon tuyệt. Dùng bánh với trà nóng là hoàn hảo!