Bánh trung thu từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu trong ngày lễ tình nhân. Đây là món ăn luôn được nhiều người yêu thích và ưa chuộng. Ngoài cách làm bánh trung thu hoa nổi hiện đại, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trung thu biến tấu cực dễ làm trong ngày đặc biệt này.
Mục lục
Cách làm bánh trung thu nhân thanh long độc đáo, mới lạ
Cách làm bánh Trung thu nướng thanh long nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm bánh Trung thu đậu xanh thanh long
- 1/2 trái thanh long ruột đỏ (300g – 500g)
- 150g đậu xanh
- 200g bột mì
- 120g nước đường bánh trung thu nướng
- 10g bơ đậu phộng
- 20ml dầu ăn
- 3 quả trứng gà
- 5 quả trứng muối
- 20ml sữa tươi
- 20ml rượu gạo
- Gia vị: bột ngũ vị hương, đường, muối, vani, dầu mè
- Dụng cụ: Máy xay, nồi, chảo, vỏ lưới, khuôn,…
Mẹo nhỏ:
– Để chọn được đậu xanh thơm ngon, bạn nên chọn mua đậu xanh đã được bóc vỏ, hình bầu dục, 2 đầu tròn, không bị biến dạng hoặc móp méo.
Cách làm bánh Trung thu đậu xanh thanh long
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, ngâm khoảng 2 tiếng. Sau đó, bỏ vào nồi, đổ khoảng 400ml nước vào rồi nấu chín.
Tách 2 lòng đỏ trứng gà ra chén, cho vào 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng, 2 muỗng canh dầu ăn, cùng với nửa gram ngũ vị hương, trộn đều. Sau đó, cho hỗn hợp vào chén nước đường, trộn đều lên.
Bước 2 Chế biến bột bánh
Từ 200g bột mì đã chuẩn bị, múc 1 muỗng canh ra chén nhỏ để đóng bánh. Cho phần hỗn hợp trứng gà, bơ đậu phộng, ngũ vị hương và nước đường mới làm vào phần bột mì còn lại, trộn đều. Sau đó, cho ra thau và tiến hành nhồi bột đều tay.
Mẹo hay: Nếu bột quá nhão, bạn có thể lần lượt cho thêm bột vào, nhưng phải đảm bảo khi nặn bột sẽ mềm thì bánh mới giữ được độ mềm. Nếu bột quá khô, bạn có thể cho thêm nước đường.
Chuẩn bị một cái tô, cho phần bột mì đã chuẩn bị sẵn vào, sau đó dùng màng ngăn hoặc nĩa đậy lại, để bột nở trong 1 tiếng.
Bước 3 Hấp trứng
Tách riêng lòng đỏ trứng vịt muối ra bát rồi đổ vào một ít rượu gạo để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn hãy vứt bỏ rượu. Lấy một cái nồi, cho lòng đỏ trứng gà vào, thêm vài giọt dầu mè cho thơm rồi đậy vung, hấp khoảng 8 – 10 phút đến khi trứng chín.
Bước 4 Chế biến nhân bánh
Sau khi đậu xanh chín, bạn cho một chút muối, 2 thìa rưỡi đường cùng với vài giọt vani để bánh có vị ngọt nhẹ và thơm ngon.
Thanh long cắt miếng nhỏ rồi cho vào nồi đậu xanh, dùng thìa nghiền nát. Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn rồi đổ ra chảo, lần lượt thêm 2 thìa dầu ăn vào khuấy đều cho tan. Sau đó, bạn bật bếp ở lửa nhỏ và khuấy nhẹ.
Trong khi đó, bạn chuẩn bị nửa cốc nước và thêm 3 thìa cà phê bột năng, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào chảo nhân đang nóng trên bếp. Sau đó sên thêm khoảng 30 – 40 phút. Đảo liên tục cho đến khi nhân không dính chảo thì tắt bếp. Đậy nắp lại và đợi nhân nguội một chút.
Bước 5 Tạo hình bánh Trung thu
Bột sau khi đã ủ, lấy ra chia thành từng viên 60g. Sau đó, vo tròn thành những viên bột, lấy dĩa đậy lại để bột không bị khô.
Chia hỗn hợp nhân ra thành từng viên nhỏ, mỗi viên 75g và vo tròn lại. Tiếp tục, ở mỗi viên nhân, tạo một lỗ chính giữa để nhét trứng muối vào và dùng tay, túm lại.
Thoa bột vào cán, rắc bột lên khuôn để bột không bị dính. Cán mỏng bột bánh, cho nhân vào giữa, túm và bóp cho bột kín, sau đó rắc thêm bột và ấn nhẹ vào khuôn hoa văn, ấn lò xo xuống, kéo ra là ta có ngay. 1 cái bánh trung thu.
Bước 6 Nướng bánh Trung thu
Làm nóng lò bánh trước ở nhiệt độ 175 độ C, cho bánh vào lò và tiến hành nướng với nhiệt độ như vậy khoảng 10 phút.
Lòng đỏ trứng gà tách riêng, cho vào 20ml sữa tươi, 1 thìa cafe dầu mè để làm hỗn hợp đánh lên mặt bánh. Bánh nướng lấy ra, xịt nước để bánh không bị khô. Đợi hỗn hợp bánh nguội khoảng 5 – 7 phút thì dùng cọ phết đều hỗn hợp trứng sữa lên trên và xung quanh bánh. Sau đó, cho bánh trở lại lò và nướng trong khoảng 15 – 20 phút đến khi bánh chín vàng thì lấy ra.
Bước 7 Hoàn thành
Để khoảng 1 ngày, 2 ngày để bánh lên màu đậm hơn. Và chúng ta đã có những chiếc bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh thanh long thơm ngon, đẹp mắt, lạ miệng.
Bước 8 Thành phẩm
Bánh Trung thu nhân đậu xanh thanh long độc đáo, với màu sắc đẹp và vô cùng thơm ngon với phần vỏ mềm mại sẽ khiến bạn phát thèm ngay với sức hấp dẫn của nó.
Cách làm bánh Trung thu dẻo thanh long
Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo thanh long
- 2 trái thanh long ruột đỏ (khoảng 300g)
- Đậu xanh
- Bột sắn, bột nếp
- Nước lọc
- Đường
- Dầu ăn
- Chanh
- Mật ong
- Whipping cream
- Tinh dầu hoa bưởi
- Dụng cụ: Máy xay, nồi, chảo, vỏ lưới, khuôn,…
Mẹo nhỏ:
– Để chọn được quả thanh long ngon, bạn nên chọn mua quả thanh long có cuống dẻo, hơi mềm một chút; Lá có màu nhạt, không có màu nâu sẫm ở đỉnh.
– Đậu xanh nên mua loại đã được bóc vỏ và sơ chế sạch sẽ.
Cách làm bánh Trung thu dẻo thanh long
Bước 1 Sơ chế thanh long
Thanh long mua về bóc vỏ sau đó cắt nhỏ bỏ vào máy xay, cho thêm một ít nước rồi bắt đầu xay. Khi xay xong, dùng vá lưới để lọc hạt và chỉ lấy nước cốt thanh long.
Bước 2 Chế biến nước đường thanh long
Cho 400g đường và 300ml nước vào nồi để đun sôi. Để lửa thật nhỏ cho nước sôi từ từ và phần đường tan hết.
Khi nước đường sôi đều, đường tan hết thì vắt vào một vài giọt nước chanh. Sau đó cho nước cốt thanh long vào nồi nước đường và đun sôi trở lại rồi tắt bếp đổ ra bát chờ nguội.
Bước 3 Chế biến nhân đậu xanh
Cho đậu xanh và 800ml nước vào nồi nấu cho đến khi cạn hết nước. Khi đậu chín, bạn cho vào máy xay cùng với một ít đường và bột sắn rồi xay nhuyễn. Sau đó cho vào chảo đun cho đến khi đậu chín mềm. Tiếp tục cho một ít whipping cream vào.
Lưu ý: Đảo liên tục để phần dưới đáy chảo không bị cháy.
Cuối cùng khi đậu đã dẻo, cho một ít mật ong vào. Nung tiếp cho tới khi đậu không còn cảm giác dính chảo rồi lấy đậu ra và để nguội sau đó vo lại thành các viên nhân hình tròn cầm vừa tay.
Bước 4 Chế biến bánh Trung thu
Công thức bánh: Bánh 150g trong đó phần vỏ 100g và nhân 50g.
Cho 75g nước cốt thanh long, 2g dầu ăn, vài giọt tinh dầu hoa bưởi và khuấy đều. Tiếp tục cho vào đó 35g bột nếp, trộn đến khi bột hút hết nước.
Đổ phần bột mì đã chuẩn bị ra, nhào đều bột cho đến khi bột mịn (khoảng 3-4 lần). Sau đó vo tròn viên bột và dàn mỏng ở viền ngoài của miếng bột. Cho nhân đậu xanh vào giữa và đậy nắp lại để nhân không bị lộ ra ngoài.
Bước 5 Hoàn thành
Dùng khuôn in hình tùy thích, ấn lên viên bột, giữ chặt một lát rồi nhấc khuôn ra. Vậy là bạn đã có ngay cho mình một chiếc bánh Trung thu dẻo thanh long vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn.
Bước 6 Thành phẩm
Bánh Trung thu dẻo thanh long với phần vỏ mềm dẻo, độ ngọt vừa phải, thoang thoảng hương hoa bưởi chắc chắn sẽ khiến nhiều người yêu thích.
Trên đây là 2 cách biến tấu bánh trung thu truyền thống đơn giản, dễ làm mà Bách hóa xanh tổng hợp. Hi vọng các bạn sẽ có thêm nhiều công thức món ăn ngon trong mùa Trung thu này.
