Bánh trung thu là món bánh không thể thiếu trong Tết Đoàn viên hàng năm của mỗi gia đình. Tuy nhiên, nếu các thành viên trong gia đình bạn ăn chay thì sẽ cần có cách chế biến riêng cho phù hợp. Hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp học cách làm bánh trung thu thập cẩm chay để mọi người có thêm sự lựa chọn nhé!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân thập cẩm chay
- Bột mì đa dụng 150 gr
- Bột nếp 40 gr
- Baking soda 1 gr(muối nở)
- Hạt bí xanh 40 gr
- Hạt dưa 40 gr
- Hạt điều 40 gr
- Mứt bí 40 gr
- Mứt sen 40 gr
- Mứt vỏ chanh 20 gr
- Mứt gừng đỏ 20 gr
- Nấm đông cô khô 50 gr
- Sườn non chay 50 gr
- Nước đường bánh nướng 100 ml S
- ốt nhân 50 ml(hoặc dầu hào chay)
- Hắc xì dầu 1 ít(khoảng 2 – 3 giọt)
- Mật ong 4 muỗng cà phê
- Mè rang 40 gr
- Lá chanh 3 lá
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 25 ml
Nước đường làm bánh nướng mua ở đâu?
- Bạn có thể mua nước đường làm bánh tại các cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc mua trên các trang thương mại điện tử.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm bánh nướng tại nhà.
Các loại mứt và hạt làm nhân bánh mua ở đâu?
- Bạn có thể mua mứt và nhân ở các tiệm bánh, siêu thị hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử. Bạn có thể mua một phần mứt, nhân bánh trung thu đóng gói sẵn hoặc mua từng loại mứt, hạt riêng lẻ.
- Khi mua, bạn nên mua các loại hạt, mứt được đóng gói, có nhãn mác, hạn sử dụng đầy đủ.
- Tránh mua những gói mứt, hạt đã bị rách, hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu ẩm mốc, tiết ra đã bị nhiễm dầu gây mùi khó chịu.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chảo chống dính, tô, khuôn bánh trung thu 75gr, cọ quét bánh,…
Cách chế biến Bánh trung thu nhân thập cẩm chay
Sơ chế nhân bánh
Đầu tiên, bạn ngâm sườn chay, nấm hương khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho mềm.
Sau 30 phút, bạn cắt bỏ nấm rơm rồi rửa sạch cùng với sườn chay. Tiếp theo, bạn dùng tay bóp cho 2 nguyên liệu này ra hết nước rồi cắt hạt lựu.
Tiếp theo, bạn băm nhuyễn vỏ chanh và mứt gừng đỏ. Các loại hạt khác như bí xanh, hạt sen, hạt điều được giã nhỏ.
Cuối cùng, bạn cắt lá chanh.
Mách nhỏ: Để giữ được độ thơm ngon của bánh, bạn chỉ nên rang các loại hạt khô vừa phải, không nên xay nhuyễn.
Làm nhân bánh
Đặt chảo lên bếp, cho sườn chay, nấm đông cô vào, đảo lửa vừa khoảng 5 phút để sườn khô hoàn toàn.
Tiếp theo, bạn cho tất cả hỗn hợp hạt, mứt, lá chanh vào chảo trộn đều.
Khuấy đều 50ml sốt làm nhân (hoặc dầu hào chay) và 40gr bột nếp, sau đó đổ từ từ nước sốt này vào chảo, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhân bánh có thể dính lại khi gập lại.
Trộn bột làm vỏ bánh
Cho vào tô lớn 100ml đường, 25ml dầu ăn, 1g baking soda rồi khuấy đều.
Tiếp theo, bạn chia 150g bột mì đa dụng thành 2 phần, cho từ từ từng phần vào tô nước đường trộn đều cho đến khi tạo thành một khối dẻo, không dính tay.
Cuối cùng, đậy bát bột lại và để bột nghỉ 30 phút.
Chia bột và bọc nhân bánh
Chia bột vỏ bánh và nhân thành nhiều phần theo tỉ lệ 25g vỏ bánh: 35gr nhân rồi vo thành từng viên tròn.
Tiếp theo, bạn dùng tay để hơi dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi miết các mép bột lại và cán mỏng viên bột thành hình tròn.
Ép khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
Phủ lên bánh một lớp bột mì khô để chống dính, sau đó bạn cho bánh vào khuôn, ấn mạnh và giữ khoảng 10 giây để tạo hình. Tiếp theo cho bánh vào nướng lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 8 – 10 phút.
Khuấy đều hỗn hợp gồm: 4 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 ít nước tương đen. Sau đó, bạn phết đều hỗn hợp này lên khắp mặt bánh vừa nướng.
Tiếp theo, cho bánh vào lò nướng và nướng lần 2 ở nhiệt độ 185 độ C trong 8 phút. Khi nướng xong lần 2, bạn tiếp tục phết một lớp mỏng hỗn hợp mật ong lên mặt bánh và nướng lần 3 ở 170 độ C trong 8 phút.
Thành phẩm
Bánh trung thu thập cẩm chay có lớp vỏ ngoài vàng nâu óng ánh rất đẹp mắt. Bánh khi ăn mềm ngọt, nhân bên trong giòn giòn, béo ngậy từ các loại hạt, cực kỳ dễ ăn và tốt cho sức khỏe.
Cách bảo quản bánh trung thu ngon, để được lâu
- Bạn cần hút hết không khí hoặc cho gói hút ẩm vào và đóng chặt miệng túi, bạn cũng có thể bọc bánh bằng giấy bạc để tránh bị mốc.
- Bảo quản bánh ở nhiệt độ mát, tránh đặt ở những nơi có nhiệt độ cao, nóng ẩm.
- Bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh để bánh được lâu hơn trong khoảng 5 – 7 ngày. Trước khi ăn, bạn có thể đem hâm lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để làm mềm bánh nhé
Không cần nhiều bước hay nguyên liệu phức tạp, bạn đã có ngay món bánh trung thu thập cẩm chay thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình cho ngày Tết đoàn viên thêm trọn vẹn. Chúc bạn thành công!
