Trung thu sắp đến rồi, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món bánh trung thu nướng nhân dừa cốm thơm ngon, độc đáo để chiêu đãi cả nhà nhé!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nướng nhân cốm dừa
- Bột mì số 11 380 gr
- Lòng đỏ trứng muối 12 cái
- Cốm làng Vòng 500 gr(cốm xanh)
- Dừa nạo 500 gr
- Bơ lạt 50 gr
- Lòng đỏ trứng 1 cái
- Sữa đặc 100 gr
- Dầu ăn 150 gr
- Đường cát 100 gr
- Nước tro tàu 1 muỗng cà phê
- Nước đường bánh nướng 300 gr(có thể mua sẵn hoặc tự nấu)
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chảo, khuôn bánh trung thu,…
Cách chế biến Bánh trung thu nướng nhân cốm dừa
Trộn bột bánh
Hòa tan 1 lòng đỏ trứng gà vào 300g nước đường, sau đó cho vào hỗn hợp 50g dầu ăn, 1 thìa nhỏ nước tro tàu rồi khuấy đều.
Bạn lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước đường mịn giúp vỏ bánh thành phẩm đẹp mắt hơn.
Cho 380g bột mì vào tô nước đường, trộn đều rồi dùng tay nhào cho đến khi bột mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút, trong thời gian đó bạn sên cốm dừa.
Sên nhân cốm dừa
Đun nóng chảo, cho 500g dừa nạo, 1 lon sữa đặc, 100g đường cát trắng, 50g bơ nhạt, 100g dầu ăn vào khuấy đều.
Bạn sên ở lửa vừa khoảng 15 phút là nhân đã chín, lúc này bạn cho cốm vào trộn thêm 2 phút nữa.
Sau khi sên xong, bạn chia nhân bánh thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần bạn vo tròn lại rồi dẹt dẹt, cho vào giữa một quả trứng muối, gói lại, xoay tròn lại để cốm phủ kín phần trứng muối bên trong.
Bọc bánh
Rắc một ít bột mì lên bề mặt sạch để chống dính, lấy bột vỏ bánh ra nhào cho mịn rồi chia thành 12 phần bằng nhau.
Lấy một viên bột, ấn dẹt, cho phần nhân vào giữa miếng bột, khéo léo lấy viên bột phủ hết mặt trong của viên bột.
Mách nhỏ: Thông thường cứ 130gr bánh trung thu thì dùng 70gr bột vỏ, nếu bạn thích ăn vỏ dày hơn thì dùng 120gr nhân và 80gr bột vỏ.
Đóng bánh
Thoa dầu ăn hoặc xoa bột vào khuôn để chống dính, bạn cũng xoa một lớp bột mỏng bên ngoài, ấn viên bánh trung thu vào khuôn.
Tiếp theo, úp ngược khuôn, gõ nhiều hướng để lấy bánh ra.
Làm nước quét
Bạn đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà để làm nước quét bánh.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở 200 độ C trước 10 phút cho lò nướng ổn định nhiệt độ.
Đặt bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng chống dính, dùng cọ quét bớt bột thừa trên bánh và dùng tăm chọc một lỗ nhỏ trên mặt bánh giúp bánh thoát hơi nước khi nướng.
Cho bánh vào lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Tiếp theo, lấy bánh ra, phết một lớp lòng đỏ trứng.
Nướng lần 2 thêm 20 phút nữa là xong.
Thành phẩm
Bánh trung thu nhân dừa có vỏ vàng ruộm rất đẹp mắt. Những viên cốm dừa mềm, thơm, ngọt quyện với nhân trứng muối mặn mặn cực hấp dẫn.
Bánh ăn ngon nhất sau 2 ngày, lúc này bánh được thấm dầu để vỏ bánh dẻo hơn.
Mẹo thực hiện thành công
- Khi sên nhân cốm dừa, bạn không sên lâu quá, nhân bị khô dẫn đến bánh bị cứng, không ngon.
- Bước gói nhân bánh khá quan trọng khi làm bánh trung thu vì nếu làm không đúng cách sẽ có không khí giữa vỏ bánh và nhân bánh khiến lớp bánh bị tách, vỏ bánh dễ bị nứt.
- Sau khi nướng lần 1, bạn đợi bánh nguội bớt rồi phết lòng đỏ trứng gà lên để tránh tình trạng trứng chín trên bề mặt bánh. Không nên phết trứng quá dày vì khi chín trứng sẽ tạo thành rãnh nham nhở trên mặt bánh trông rất xấu.
Cách bảo quản bánh
- Bọc trong túi hút chân không hoặc gói kín, bảo quản trong tủ lạnh từ 5 – 7 ngày.
- Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng / lò nướng.
Cách làm bánh trung thu nướng nhân dừa cốm không quá khó, chúc các bạn thành công!
