CÔNG THỨC

Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa thơm ngon

Bánh trung thu nhân đậu xanh lá dứa có lớp vỏ mềm tan, nhân bánh thơm mùi lá dứa, nhân đậu xanh ngọt ngào, hấp dẫn. Cùng chúng tôi vào bếp làm món bánh này ngay thôi!

Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu làm Nhân đậu xanh lá dứa

  • Đậu xanh bóc vỏ 200 gr
  • Đường 100 gr
  • Dầu ăn 80 ml
  • Bột mì 15 ml
  • Lá dứa 100 gr
  • Muối 5 gr
  • Nước 770 ml

Nguyên liệu món ăn bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Dụng cụ thực hiện

Bếp gas, chảo chống dính, máy xay, rây lọc, phới trộn.

Cách chế biến Nhân đậu xanh lá dứa

Xay lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ sau đó cho toàn bộ vào máy xay cùng 150ml nước rồi xay nhuyễn.

Sau khi xay xong, bạn cho lá dứa dại qua rây lọc để chắt lấy phần nước cốt từ lá.

Bước 1 Xay lá dứa Nhân đậu xanh lá dứa
Bước 1 Xay lá dứa Nhân đậu xanh lá dứa

Hầm đậu xanh

Vo đậu xanh 2-3 lần cho thật sạch rồi ngâm vào nước lạnh 4 tiếng cho nở ra. Sau khi ngâm, rửa sạch và lau khô đậu.

Cho đậu vào nồi cùng với 5g muối và 500ml nước, đun với lửa lớn cho đến khi đậu xanh sôi. Khi đậu sôi và có váng nổi lên thì hạ lửa nhỏ, hớt sạch bọt và tiếp tục đun cho đến khi đậu xanh mềm.

Khi đậu mềm và nở đều thì tắt bếp, đậy nắp lại và ủ đậu xanh thêm 5 phút.

Mẹo nhỏ: Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu trong nước ấm khoảng 1 tiếng.

Xay nhuyễn đậu xanh

Bạn chuẩn bị cối xay, cho đậu xanh vào cùng 100ml nước và xay nhuyễn. Bạn xay đậu xanh thật kỹ cho đậu nhuyễn, sau đó bạn cho đậu qua rây lọc để đậu thật mịn.

Bước 3 Xay nhuyễn đậu xanh Nhân đậu xanh lá dứa
Bước 3 Xay nhuyễn đậu xanh Nhân đậu xanh lá dứa

Sên nhân đậu xanh lá dứa

Bạn cho phần đậu đã xay vào chảo chống dính cùng với 100g đường rồi đảo đều. Đầu tiên, bạn đun hỗn hợp trên lửa lớn và khuấy đều tay để đường tan và đậu không bị dính đáy chảo.

Bạn chia 80ml dầu ăn thành 3 phần nhỏ, khi đường tan thì bạn cho từng phần dầu ăn vào, khuấy đều rồi cho dầu ăn tiếp theo. Nhớ nấu hỗn hợp trên lửa vừa nhé!

Cho 15g bột mì vào 20ml nước khuấy đều cho bột tan hết. Cho bột mì vào khuấy đều để bột đậu xanh đặc hơn.

Sau 30 phút, thêm một nửa nước lá dứa và trộn đều. Khi bột đậu xanh không còn dính chảo, bạn cho phần nước cốt còn lại vào nấu cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng thì tắt bếp.

Mách bạn:

  • Bạn có thể tăng giảm lượng đường trong đậu tùy theo khẩu vị của gia đình.
  • Ngoài bột năng, bạn có thể dùng bột bắp, bột nếp, bột sắn dây
  • Khi nhào nhân đậu xanh có thể kết lại thành một khối và không dính vào thành chảo, khi nhào, nhân không bị chảy xệ và đạt được độ dẻo.
Bước 4 Sên nhân đậu xanh lá dứa Nhân đậu xanh lá dứa
Bước 4 Sên nhân đậu xanh lá dứa Nhân đậu xanh lá dứa

Thành phẩm

Nhân bánh có độ bóng mịn, có mùi thơm của lá dứa, vị ngọt béo nhất định của đậu xanh đã sẵn sàng để bạn làm nên những chiếc bánh trung thu thơm ngon.

Bước 5 Thành phẩm Nhân đậu xanh lá dứa

2. Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu làm Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

  • Bột mì 120 gr
  • Nước đường bánh nướng 80 gr
  • Lòng đỏ trứng gà 2 cái
  • Dầu ăn 15 ml
  • Bơ đậu phộng 10 gr
  • Nước 1 muỗng canh
  • Trứng muối 7 cái(đã làm chín)
  • Nhân đậu xanh lá dứa 210 gr

Cách chia nhân bánh và vỏ bánh

  • Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
  • Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
  • Khuôn 100g: Chia với tỉ lệ 40g vỏ bánh, 60g nhân.
  • Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
  • Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
Mách nhỏ: Nước đường bánh nướng bạn có thể mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc làm tại nhà.Nguyên liệu món ăn bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, phới trộn, tô

Cách chế biến Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Trộn bột bánh

Rây 120g bột mì vào âu, thêm 10g bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, 15ml dầu ăn, 80g nước đường bánh.

Dùng phới trộn đều rồi dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành một khối dẻo, đàn hồi.

Đậy bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 1 Trộn bột bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa
Bước 1 Trộn bột bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Chia nhân và vỏ bánh

Chia nhân và vỏ bánh thành các phần bằng nhau theo tỷ lệ 40gr, 60gr rồi vo tròn.

Vo tròn nhân bánh, cho trứng muối vào giữa rồi vo tròn.

Bước 2 Chia nhân và vỏ bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa
Bước 2 Chia nhân và vỏ bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Bọc bánh

Làm phẳng vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào rồi véo mép bột, vo tròn.

Lưu ý: Nhớ miết chặt mép bột vỏ bánh, không để không khí lọt vào sẽ làm vỏ bánh phồng lên khi nướng.

Bước 3 Bọc bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa
Bước 3 Bọc bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Đóng bánh

Quét dầu ăn rồi cho bánh vào khuôn, ấn chặt để tạo hình.

Bước 4 Đóng bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa
Bước 4 Đóng bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Chuẩn bị nước quét bánh

Cho 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa nước vào khuấy đều.

Bước 5 Chuẩn bị nước quét bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa
Bước 5 Chuẩn bị nước quét bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng trong 5 phút.

Sau 5 phút, thoa một lớp nước hoặc phun sương lên mặt bánh rồi để nguội.

Khi bánh nguội, phết một lớp trứng mỏng lên mặt bánh và nướng thêm 5 phút.

Tiếp tục lặp lại thao tác trên thêm 2 lần nữa để hoàn thành, tổng cộng là 4 lần.

Lưu ý:

  • Phải để bánh nguội rồi mới phết trứng, nếu không nhiệt độ bánh cao sẽ làm trứng bị chín, gây hiện tượng lợn cợn trên bề mặt bánh.
  • Chỉ nên phết một lớp trứng mỏng, nếu phết nhiều bánh sẽ mất ngon.
Bước 6 Nướng bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa
Bước 6 Nướng bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa
Bước 6 Nướng bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa
Bước 6 Nướng bánh Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Thành phẩm

Bánh trung thu nướng có lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt, thơm mùi bơ đậu phộng, lớp vỏ bánh mềm tan với nhân đậu xanh béo ngọt, nhân trứng muối mặn mặn rất ngon.

Bước 7 Thành phẩm Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa

Cách bảo quản bánh

  • Bánh được gói trong túi hút chân không hoặc gói kín, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc trong tủ lạnh từ 5-12 ngày.
  • Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng / lò nướng.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa thơm ngon, hấp dẫn này nhé !

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *