Không cần lò nướng rườm rà, giờ đây bạn vẫn có thể làm ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon chỉ với một chiếc nồi. Cùng vào bếp với chúng tôi xem ngay cách làm bánh trung thu dẻo nhân khoai môn siêu đơn giản này nhé!
Mục lục
1. Cách sên nhân khoai môn
Nguyên liệu làm Cách sên nhân khoai môn
- Khoai môn 100 g
- Khoai lang tím 100 g
- Hạt sen khô 20 gr
- Bột mì 6 g
- Nước 30 ml
- Bột bánh dẻo 6 g
- Đường 25 g
- Dầu ăn 15 ml
Cách chọn mua khoai môn ngon:
- Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Hình dáng: Chọn những quả tròn, hình quả trứng gà, da sần sùi, nhiều râu và đất bám vào vỏ.
- Màu sắc: Chọn những củ khoai tây có lớp bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính
Cách chế biến Cách sên nhân khoai môn
Sơ chế khoai môn
Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng nhỏ.
Pha loãng 1 thìa muối với 1 bát nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm khoảng 15 – 20 phút cho sạch mủ.
Hầm khoai môn
Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai, đậy vung đun sôi.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nấu cho đến khi khoai tây và hạt sen chín mềm.
Xay nhuyễn khoai môn
Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay xinh tố xay nhuyễn.
Mách nhỏ:
- Nếu hỗn hợp khoai hơi đặc, bạn có thể cho thêm một chút nước.
- Bạn cho càng nhiều nước thì nhân bánh sẽ càng mịn.
Sên nhân khoai môn
Cho 6g bột mì, 30ml nước vào bát, dùng thìa khuấy đều.
Rây hỗn hợp đã trộn qua chảo, thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy phần nhân trên lửa nhỏ.
Khi nhân đã bớt lỏng, cho nước bột năng vào và tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc lại và sên đều tay.
Rây 6g bột nếp vào chảo, sên khoảng 5 phút cho đến khi bột tạo thành khối bóng, không dính tay là được.
Thành phẩm
Nhân khoai môn sau khi làm xong khô, mịn và không bị chảy nước, vừa thơm vừa ngon. Với cách sên nhân này chắc chắn bạn sẽ có cho mình những mẻ bánh thơm ngon.
2. Bánh trung thu nướng nhân khoai môn dẻo không cần lò nướng
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nướng nhân khoai môn dẻo không cần lò nướng
- Dầu ăn 50 ml
- Bơ đậu phộng 20 g
- Trứng gà 2 quả
- Bột mì đa dụng 130 g
- Mật ong 1/2 muỗng canh
- Nhân khoai môn 250 g
- Nước đường bánh nướng 60 g(Mua sẵn hoặc tự nấu)
Cách chia tỉ lệ bánh:
- Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
- Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
- Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
- Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
Dụng cụ thực hiện
Nồi, tô, phới trộn.
Cách chế biến Bánh trung thu nướng nhân khoai môn dẻo không cần lò nướng
Trộn bột vỏ bánh
Cho vào tô 80g nước đường, 20g bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, 50ml dầu ăn rồi dùng thìa khuấy đều.
Cho vào tô 130g hỗn hợp bột mì, nước đường. Dùng tay trộn cho đến khi bột tạo thành một khối bóng, sau đó để bột nghỉ 30 phút.
Lưu ý: Không trộn quá lâu sẽ làm vỏ bánh bị chai.
Bọc bánh
Chia bột thành 4 phần bằng nhau rồi vo viên lại và cán dẹt.
Cho phần nhân khoai môn vào giữa bánh, túm mép bột lại và vo viên lại.
Đóng bánh
Úp mặt láng mịn của bánh vào khuôn, dùng tay ấn mạnh để tạo hình.
Nướng bánh bằng nồi
Trộn 1 lòng đỏ trứng gà với ½ muỗng canh mật ong và 2 muỗng canh nước để tạo bọt.
Cho 1kg muối vào nồi, lót một tờ giấy bạc rồi cho bánh vào, đậy nắp kín và nướng bánh trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Sau 10 phút, để bánh nguội rồi phết một ít hỗn hợp lòng đỏ trứng gà lên mặt và tiếp tục nướng lần 2 trong 10 phút.
Lật mặt bánh lại và nướng lần thứ ba trong 10 phút nữa.
Hết 10 phút, lật ngược bánh lại, để nguội, phết một lớp trứng mỏng, đậy kín nắp, nướng lần 4 thêm 5 phút.
Lưu ý:
- Nhớ dùng nồi đế dày để nướng.
- Nên để bánh nguội hẳn rồi mới phết trứng, nếu không nhiệt độ cao sẽ làm trứng chín và gây hiện tượng lợn cợn.
- Chỉ nên phết một lớp trứng mỏng thôi nhé, vì nếu phết nhiều sẽ khiến bánh bị mất vân.
Thành phẩm
Bánh trung thu thập cẩm sau khi hoàn thành có lớp vỏ mềm, tan chảy, nhân bên trong có vị ngọt, béo ngậy, thơm mùi khoai môn.
Cách bảo quản bánh
- Bánh được gói trong túi hút chân không hoặc màng bọc thực phẩm, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc trong tủ lạnh được 4 – 5 ngày.
- Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng / lò nướng.
Cách làm bánh trung thu khoai môn bằng nồi thật đơn giản phải không các bạn. Chúc bạn thành công!
