CÔNG THỨC

Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh ngon và đẹp mắt

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh là sự kết hợp mới lạ giữa lớp vỏ bánh giòn và phần nhân mềm mại, hấp dẫn. Nếu bạn cũng muốn nếm thử món bánh này thì hãy vào bếp cùng chúng tôi ngay nhé!

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

  • Đậu xanh 200 gr
  • Bột bắp 35 gr
  • Bột rau câu giòn 50 gr
  • Sữa đặc 300 gr
  • Sữa tươi không đường 80 ml
  • Nước cốt dừa 100 ml
  • Trứng muối 12 quả
  • Tinh chất vani 1 ít
  • Đường 380 gr
  • Màu thực phẩm 1 ít(xanh lá/ xanh dương/ hồng)
  • Muối 1 ít
  • Rượu trắng 1 ít
  • Dầu ăn 1 ít
  • Nước 3.6 lít

Cách chọn mua trứng muối ngon

  • Khi chọn trứng muối, bạn nên chọn những quả bên ngoài còn dính tro, không có vết rạn, không bị mốc. Dùng tay lắc nhẹ để cảm nhận bên trong trứng có một ít nước.
  • Bạn có thể soi trứng dưới đèn hoặc ánh sáng mặt trời. Nếu lòng trắng trứng trong, lòng đỏ co lại và sát vỏ là trứng đạt chất lượng.
  • Khi đập một quả trứng, nếu thấy lòng trắng đục, lòng đỏ loãng và có mùi hôi thì nên loại bỏ quả trứng này.
  • Bạn cũng có thể mua trứng muối đóng gói hút chân không ở siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi.
  • Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể tự làm trứng muối tại nhà.

Nguyên liệu món ăn bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, chảo chống dính, máy xay sinh tố, chén, khuôn bánh trung thu rau câu,…

Cách chế biến Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch 200g đậu xanh rồi ngâm khoảng 6 – 7 tiếng.

Tiếp theo, bạn tráng nhẹ trứng muối với rượu trắng, sau đó phết một lớp dầu ăn lên mặt rồi hấp trong vòng 15 phút.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Hấp đậu xanh

Tiếp theo, bạn cho đậu xanh ra rổ, cho chao vào nồi nước sôi và hấp chín mềm trong vòng 25 – 30 phút.

Bước 2 Hấp đậu xanh Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh
Bước 2 Hấp đậu xanh Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa và sữa

Cho vào máy xay sinh tố đậu xanh đã hấp chín, 100ml nước lọc, 100ml nước cốt dừa, 80ml sữa tươi không đường, 80g đường, một chút muối. Xay hỗn hợp cho đến khi hoàn toàn mịn.

Bước 3 Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa và sữa Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh
Bước 3 Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa và sữa Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Nấu hỗn hợp đậu xanh

Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào, 35g bột bắp hòa tan với 100ml nước lọc. Khuấy đều để kết hợp hỗn hợp.

Tiếp theo, bạn bật bếp khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc, mịn nhưng vẫn hơi mềm, không tạo thành khối như cách sên nhân thông thường.

Mách nhỏ: Để bột bắp không bị vón cục khi nấu, bạn nên hòa tan bột bắp với nước lọc trước khi cho vào nồi nhé!

Bước 4 Nấu hỗn hợp đậu xanh Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh
Bước 4 Nấu hỗn hợp đậu xanh Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Cho hỗn hợp vào hũ

Cho hỗn hợp đậu xanh vào 1/2 hũ, cho trứng muối vào giữa rồi phủ tiếp một lớp đậu xanh lên trên.

Tiếp theo, đậy nắp lại và để nguội hoàn toàn trong tủ lạnh.

Bước 5 Cho hỗn hợp vào hũ Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh
Bước 5 Cho hỗn hợp vào hũ Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Nấu rau câu

Cho vào nồi 50gr bột thạch giòn, 300gr đường trộn đều rồi cho 3,5 lít nước vào ngâm 30 phút cho thạch nở.

Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và chuyển sang màu trong.

Tiếp theo, hạ lửa vừa, cho khoảng 300g sữa đặc vào khuấy đều cho hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 6 Nấu rau câu Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh
Bước 6 Nấu rau câu Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Cho hỗn hợp nhân đậu xanh vào khuôn rau câu

Cho một ít thạch ra bát, thêm màu thực phẩm tùy thích rồi đổ vào khoảng 1/3 khuôn, để thạch hơi se mặt.

Tiếp theo, bạn cho khoảng 1 thìa thạch vào khuôn, đặt nhân đậu xanh vào giữa và để mặt thạch se lại.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho thạch vào đầy khuôn là xong. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho bánh đông lại hoàn toàn.

Mẹo nhỏ:

  • Để nhân đậu xanh không bị tách rời khỏi thạch, bạn nhớ thả khi thạch còn nóng nhé!
  • Ngoài ra, trong quá trình đổ các lớp thạch nếu đông lại bạn có thể dùng tăm xăm đều lên mặt rồi đổ lớp thạch tiếp theo vào.
Bước 7 Cho hỗn hợp nhân đậu xanh vào khuôn rau câu Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh
Bước 7 Cho hỗn hợp nhân đậu xanh vào khuôn rau câu Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh
Bước 7 Cho hỗn hợp nhân đậu xanh vào khuôn rau câu Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh
Bước 7 Cho hỗn hợp nhân đậu xanh vào khuôn rau câu Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh đẹp mắt với nhiều màu sắc, nhân bánh được cắt không tách rời, có lớp vỏ giòn, ngọt, thơm quyện với nhân đậu xanh ngọt dịu, trứng muối thật hấp dẫn.

Bước 8 Thành phẩm Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh
Bước 8 Thành phẩm Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh thơm ngon, lạ miệng, đây sẽ là một gợi ý sáng tạo đáng để bạn tham khảo. Chúc bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *