CÔNG THỨC

Cách làm bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen mới lạ, hấp dẫn

Trung thu năm nay, bạn đã có kế hoạch gì để đoàn tụ cùng gia đình chưa? Nếu chưa thì hãy theo chân chúng tôi vào bếp khám phá công thức làm bánh Trung thu thạch trà sữa trân châu đường đen độc đáo để chiêu đãi cả nhà trong dịp Tết này nhé!

Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

  • Bột rau câu dẻo 10 gr
  • Bột gạo 5 gr
  • Bột năng 100 gr
  • Bột ca cao 10 gr
  • Sữa đặc 1 muỗng canh
  • Sữa tươi có đường 100 ml
  • Đường đen 3 muỗng canh
  • Đường 250 gr
  • Trà túi lọc 1 gói
  • Nước sôi 80 ml
  • Nước lọc 1 lít

Bột rau câu dẻo là gì? Phân biệt bột ray câu dẻo và bột rau câu giòn

  • Bột thạch dẻo hay còn được gọi là bột thạch dừa hay bột rau câu. Đây là một loại bột được làm từ rong biển của ngành tảo đỏ.
  • Bột thạch dẻo và bột thạch giòn có tính chất khác nhau rõ rệt. Bột rau câu giòn có độ đặc quánh, sẽ giòn khi cho ít nước và bở khi cho nhiều nước. Ngược lại, bột thạch dẻo, mềm và dai khi cho nước vào.

Bột ca cao là gì? Phân biệt bột ca cao và bột socola

  • Bột cacao là một loại bột thu được từ nhân hạt cacao thông qua một quá trình chế biến phức tạp. Bột có màu nâu sẫm, mùi thơm và vị đắng. Bột ca cao có tính axit và có mùi sô cô la mạnh.
  • Bột sô cô la cũng được làm từ hạt ca cao. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất, một số thành phần hoặc phụ gia sẽ được thêm vào để tạo ra loại sô cô la phù hợp. Bột socola có vị đắng hay ngọt tùy loại mà được thêm hoặc bớt lượng cacao khác nhau nên cũng có màu sắc khác nhau.
  • Bạn có thể chọn mua bột cacao ở hầu hết các siêu thị, tiệm bánh hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử.

Nguyên liệu món ăn bánh trung thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

Dụng cụ thực hiện

Nồi, khuôn bánh, muỗng, tô,…

Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

Trộn bột trân châu

Cho 100 gam bột sắn dây, 5 gam bột cao, 10 gam bột cacao vào âu trộn đều để khi nhào bột không có vết trắng hay đốm đen.

Sau khi hỗn hợp quyện đều, cho từ từ 80ml nước nóng vào. Tiếp tục trộn bột và nhào bột thành một khối đồng nhất không dính tay.

Bước 1 Trộn bột trân châu Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 1 Trộn bột trân châu Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

Tạo hình trân châu

Cán bột thành một quả bóng dài rồi cắt thành 4 miếng nhỏ. Tiếp theo, bạn cán bột đã cắt thành sợi dài rồi cắt thành những viên bột nhỏ có độ dài khoảng 1cm. Làm như vậy sẽ giúp quá trình kết dính lê nhanh hơn.

Bạn lấy một ít viên bột rồi dùng tay lăn đều để tạo hình tròn cho trân châu rồi cho ra rổ.

Cho một ít bột sắn dây vào rổ để tráng đều các hạt trân châu và lắc nhẹ rổ để các hạt trân châu không bị dính vào nhau.

Bước 2 Tạo hình trân châu Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 2 Tạo hình trân châu Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 2 Tạo hình trân châu Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 2 Tạo hình trân châu Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

Luộc trân châu

Đặt 1/2 nồi nước lên bếp và đun sôi nước. Đổ trân châu vào nồi, khuấy nhẹ tay để các hạt trân châu không bị dính vào nhau.

Đun đến khi trân châu nổi lên mặt nước thì giảm lửa và nấu thêm 3 phút.

Vớt trân châu ra bát, khi trân châu còn nóng bạn cho 3 thìa đường đen vào trộn đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó để đường ngấm vào trân châu trong 30 phút.

Bước 3 Luộc trân châu Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 3 Luộc trân châu Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 3 Luộc trân châu Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 3 Luộc trân châu Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

Làm rau câu trà

Cho 1 lít nước lên bếp đun sôi. Tắt bếp và cho vào 1 hộp trà túi lọc, đậy nắp lại để trong vòng 15 phút cho trà ra nước.

Cho 250gr đường, 10gr bột thạch vào âu trộn đều để khi cho vào nồi không bị vón cục.

Mở nắp nồi, lấy trà túi lọc ra, đổ thạch và đường vào nồi. Khi đổ nhớ vừa đổ vừa khuấy. Vặn lửa lớn và nấu cho đến khi sôi.

Trong khi nấu thạch bạn phải khuấy đều tay để tránh trường hợp thạch ở dưới đáy nồi bị khét. Khi thạch sôi, hạ nhỏ lửa và nấu thêm 2 phút.

Chuẩn bị 4 khuôn làm thạch Trung thu, sau đó đổ thạch vào từng khuôn sao cho thạch vừa tráng hoa văn, đợi đến khi thạch đông lại.

Bước 4 Làm rau câu trà Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

Bước 4 Làm rau câu trà Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 4 Làm rau câu trà Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 4 Làm rau câu trà Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

 Làm rau câu trà sữa

Phần nước thạch còn lại trong nồi, đổ 100ml sữa tươi vào, để lửa nhỏ và khuấy đều.

Dùng thìa ấn nhẹ lên bề mặt thạch trong khuôn để kiểm tra xem thạch đã đông lại chưa. Sau đó, dùng tăm xăm xung quanh để khi đổ thạch trà sữa vào chúng có thể dính vào nhau.

Đổ nước thạch trà sữa đến khi gần đầy khuôn.

Trộn đều các loại trân châu đã chuẩn bị và đổ vào khuôn. Ở mỗi khuôn bạn cho 1 thìa trân châu đã tưới vào giữa. Cho nước thạch trà sữa vào cho đầy khuôn.

Bước 5  Làm rau câu trà sữa Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 5  Làm rau câu trà sữa Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 5  Làm rau câu trà sữa Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 5  Làm rau câu trà sữa Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

Thành phẩm

Sau khi thạch đông lại, bạn úp ngược khuôn để lấy bánh thạch ra. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh trung thu thạch trà sữa trân châu đường đen rồi.

Ở giữa là hạt trân châu đen, lớp trên là thạch trà và phần dưới là thạch trà sữa. Bánh mềm, mịn, đàn hồi, thạch dai, trân châu dẻo, bánh có độ ngọt vừa phải và có mùi thơm nhẹ.

Bước 6 Thành phẩm Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Bước 6 Thành phẩm Bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

Thật dễ dàng phải không! Mong rằng với các bước hướng dẫn đơn giản, cụ thể, chi tiết trên đây, bạn có thể cho gia đình mình những chiếc bánh trung thu trà sữa trân châu đường đen thơm ngon. Chúc bạn gặp nhiều may mắn trong mùa Trung thu này!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *