Chắc hẳn khi nhắc đến trung thu bạn sẽ nghĩ ngay đến những chiếc bánh trung thu với nhiều hương vị khác nhau. Hôm nay chúng mình sẽ vào bếp mách bạn cách làm bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê mới lạ nhé!
Mục lục
1. Cách sên nhân cà phê
Nguyên liệu làm Cách sên nhân cà phê
- Cà phê đen hòa tan 30 g(1 gói)
- Đậu xanh cà vỏ 200 g
- Đường 150 ml
- Dầu ăn 75 g
- Bột mì 10 g(hòa cùng 45g nước)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính
Cách chế biến Cách sên nhân cà phê
Hòa tan cà phê
Hòa tan 1 gói cà phê đen với lượng nước nóng vừa đủ.
Hầm đậu xanh
200g đậu xanh bỏ vỏ rửa sạch.
Cho vào tô lớn 200g đậu xanh, 150g đường, 200ml nước sôi và ngâm từ 1 – 1,5 tiếng.
Sau khi ngâm, bạn cho đậu xanh lên bếp, thêm 200ml nước sôi vào đun đến khi sôi.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt sạch bọt và ninh đậu đến khi mềm.
Xay nhuyễn đậu xanh
Cho đậu xanh (cùng nước hầm) vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước sôi rồi xay nhuyễn.
Sên nhân cà phê
Rây hỗn hợp vào chảo, cho từ từ 75g dầu ăn vào khuấy đều trên lửa vừa.
Mách nhỏ: Nên khuấy cho dầu ăn tan hết rồi mới cho dầu ăn tiếp theo.
Hòa 10g bột năng với 45g nước, sau đó cho vào chảo khuấy tan.
Tiếp theo cho cà phê vào rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi hết, bột dẻo lại là được.
Mẹo nhận biết nhân: Khi nhân còn nóng, bạn lấy ra một ít rồi vo thành những viên nhỏ, nếu nhân còn đứng thì không bị chảy.
Thành phẩm
Nhân cà phê có vị đắng ngọt đan xen, thơm nức mũi, kiểu nhân này hứa hẹn sẽ giúp món bánh của bạn trở nên ngon và lạ miệng hơn.
2. Bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê
Nguyên liệu làm Bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê
- Bột mì 150 gr
- Phẩm màu đỏ 1 ít
- Nhân cà phê 300 gr
- Cream cheese 60 gr
- Sữa tươi 100 ml
- Dầu ăn 30 gr
- Nước đường bánh nướng 100 g(có thể mua sẵn hoặc tự nấu)
Cách chia nhân bánh và vỏ bánh
- Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
- Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
- Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
- Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện:
Lò nướng, phới, tô,…
Cách chế biến Bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê
Trộn bột bánh
Cho 100g đường nướng và 20g dầu ăn vào tô, trộn đều. Thêm một chút màu thực phẩm màu đỏ và khuấy đều.
Chia bột thành 2 phần, cho 1 phần bột vào hỗn hợp nước đường trộn đều, sau đó cho nốt phần bột còn lại vào trộn đều.
Nhào bột bằng tay cho đến khi bột mịn. Để bột nghỉ 15 phút rồi chia thành 4 phần bằng nhau.
Bọc bánh
Chia cà phê và kem phô mai thành 4 phần bằng nhau.
Ấn cho cà phê mỏng ra và bọc kem phô mai bên trong.
Dàn mỏng bột rồi cho nhân vào bên trong, sau đó bọc kín nhân lại.
Đóng bánh
Phủ một lớp bột mì khô xung quanh khuôn bánh và mặt bánh phủ kín phần nhân. Sau đó, cho bánh vào nhân và ấn chặt vào khuôn.
Làm nóng lò ở 190 độ C trước 15 phút khi nướng để lò ổn định.
Cho bánh vào lò nướng lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Pha nước quét bánh
Trộn 100ml sữa tươi với 10g dầu ăn và một ít màu thực phẩm màu đỏ.
Sau khi nướng lần 1, bạn lấy ra để nguội rồi phết hỗn hợp sữa tươi lên mặt bánh rồi cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút.
Mách nhỏ:
- Không nên nướng quá lâu vì vỏ bánh sẽ bị nứt.
- Không nên phết nhiều sữa lên mặt bánh sẽ làm bánh mất vân trang trí.
- Xịt nước sẽ giúp bánh không bị nứt nhanh.
Thành phẩm
Bánh trung thu Red Velvet vị cà phê thơm ngon hòa quyện với vị cà phê ngọt đắng và kem phô mai béo ngậy tạo nên sự mới lạ và tuyệt vời hơn cho những chiếc bánh trung thu.
Cách bảo quản bánh
- Bánh được gói trong túi hút chân không hoặc gói kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh từ 5-12 ngày.
- Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng / lò nướng.
- Nhân bánh không dùng đến có thể được bảo quản bằng cách dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh. Khi sử dụng, bạn chỉ cần để nhân hạt ra ngoài nhiệt độ bình thường cho nguội hẳn rồi có thể sử dụng.
Bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn trong dịp Tết Trung thu này. Chúc may mắn với công thức của chúng tôi.
