Mỗi dịp rằm tháng tám, nhà nhà lại rộn ràng mâm cỗ Trung thu. Để ngày lễ thêm ý nghĩa, hãy cùng HOCLAMBANHTRUNGTHU.COM vào bếp và học cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu nhé. Một công thức đầu tiên ngon, thành công với món bánh này.
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân thập cẩm bằng nồi chiên không dầu
- Bột mì 150 gr
- Nước đường bánh nướng 100 gr
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái
- Dầu ăn 20 gr
- Bơ đậu phộng 5 gr
- Hạt điều rang chín 30 gr
- Hạt vừng trắng rang chín 30 gr(hạt mè)
- Hạt dưa bóc nõn rang chín 30 gr
- Lạp xưởng hấp chín 30 gr
- Mứt bí 30 gr
- Mứt sen 30 gr
- Mỡ đường 5 gr
- Lá chanh cắt nhỏ 1 ít
- Rượu mai quế lộ 5 ml
- Bột bánh dẻo 1 ít(khoảng 3 – 4 muỗng canh bột)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn hạt điều ngon nhất
- Khi lựa chọn đúng hạt điều và mua hạt điều có hình dạng tròn đều, đồng đều.
- Hạt điều ngọt là hạt điều có màu sáng tươi, không chọn hạt điều có màu sẫm hoặc xanh.
- Bạn có thể thử với hạt điều cắn nhẹ, hạt điều ngọt sẽ có mùi thơm đặc trưng và mềm, không quá khô.
- Tuy nhiên, bạn có thể mua hạt điều đã rang sẵn ở tiệm bánh để tiết kiệm thời gian.
Cách chọn và mua mứt ngon
- Khi chọn mua mứt nên chọn loại có bao bì, nhãn hiệu và nơi sản xuất rõ ràng. Mua từ siêu thị, đại lý… càng tốt vì chất lượng và độ sạch của sản phẩm được đảm bảo.
- Chọn mứt có màu tự nhiên. Việc sử dụng phẩm màu công nghiệp dẫn đến mứt màu chứa nhiều kim loại nặng, gây hại cho sức khỏe.
- Bạn có thể dùng các giác quan như: nhìn, ngửi, sờ, nếm… để biết mứt có bị mốc, có mùi, chảy nước hay chua hay không.
Cách chọn mua lạp xưởng tươi ngon, an toàn
- Hãy chọn những củ lạp xưởng đỏ hồng, khi ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt của rượu.
- Cây lạp xưởng tốt nhất là cây có lớp vỏ ngoài đàn hồi đẹp, bề mặt khô ráo, không bị mốc hay có đốm lạ.
- Đồng thời, bạn phải mua xúc xích có nhãn hiệu, xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng từ những thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng của xúc xích.
Mẹo thay thế nguyên liệu và địa chỉ mua nguyên liệu
- Bạn phải linh hoạt trong việc thay đổi nội dung. Để tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể mua bộ hỗn hợp nguyên liệu sẵn có bán ở nhiều tiệm bánh.
- Ngoài ra, nếu không có điều kiện mua bột nếp nấu chín, bạn cũng có thể mua bột gạo nếp rang trên bếp lửa nhỏ để thay thế bột nếp đã nấu chín.
- Bạn có thể tìm mua bột mì, bột mì, đường và trứng gà trong siêu thị
- Nấu đường và nước đường
Dụng cụ thực hiện
- Nồi chiên không dầu
- Giấy nến,
- Khuôn đóng bánh trung thu
- Muỗng, tô,…
Cách chế biến Bánh trung thu nhân thập cẩm bằng nồi chiên không dầu
Trộn bột bánh
Đầu tiên bạn cho vào tô 100gr nước đường bánh nướng, 1 lòng đỏ trứng, 20gr dầu ăn, 5gr bơ đậu phộng. Đánh đều cho nguyên liệu sánh, đồng nhất lại với nhau.
Tiếp đến bạn rây vào tô 150gr bột mì. Sau đó bạn trộn đều cho bột hút phần hỗn hợp chất lỏng trên. Dùng tay trộn đều rồi lấy màng bọc bọc kín tô bột. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột mềm hơn.
Mẹo nhỏ: Nếu nhào xong khối bột khô, dùng tay bẻ bột vụn dễ dàng thì bạn nên thêm dầu hoặc nước đường để giúp bột ẩm hơn nhé.
Làm nhân bánh
Rượu cho tất cả các nguyên liệu gồm 30gr hạt điều rang, 30gr mè trắng (mè) rang, 30gr hạt dưa bóc vỏ rang, 30gr lạp xưởng hấp, 30gr mứt bí, 30gr mứt sen, 5gr đường mỡ, 1 ít lá chanh thái nhỏ, 5ml ô mai quế lộ. .
Trộn đều phần nhân rồi cho khoảng 2 thìa bột cake vào trộn đều cho đến khi bột kết dính lại với nhau.
Mẹo nhỏ:
- Để các nguyên liệu dễ kết dính hơn, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố và xay các nguyên liệu trong 30 giây để nhân hơi nát nhưng không quá nhuyễn.
- Nếu nhân còn cứng có thể cho thêm 1 thìa nước đường hoặc chút bột nếp đến khi nhân rơi ra không cầm được
Tạo hình bánh
Bóc vỏ, tách bột và nhân theo tỉ lệ 2 phần vỏ bánh : 3 phần nhân. Lăn nhân bằng bột bánh.
Sau đó dùng cây cán bột để cán bột thành hình tròn vừa phải. Đặt viên bánh vào giữa và dùng tay để giữ bột bánh. Nhào bột để bánh được phân bố đều.
Sau đó, dùng cọ phết một ít dầu ăn lên khuôn bánh rồi phủ một lớp bột áo vào bên trong khuôn và khay bánh. Sau đó cho bột vào khuôn.
Tay trái giữ chặt khuôn, tay phải ấn lò xo xuống sau đó nhấc lên và nhấc nhẹ bánh không thành khuôn. Làm tương tự với các viên bột khác.
Cách chia tỉ lệ bánh:
- Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh : 30g nhân.
- Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh : 45g nhân.
- Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh : 75g nhân.
- Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh : 90g nhân
Nướng bánh lần 1
Sau đó, làm nóng nồi chiên ở chế độ cao nhất trong 15 phút. Sau đó lấy nồi chiên ra, lót một lớp giấy nến dưới đáy nồi rồi nhẹ nhàng đặt bánh vào.
Đầu tiên, nướng bánh ở 150 độ C trong 5-7 phút.
Mẹo nhỏ:
Lúc này trong quá trình nướng bánh, bạn cần chuẩn bị 1 bình xịt và 1 âu đựng lòng đỏ trứng để phết mặt bánh. Đối với bánh lớn từ 125g trở lên, nướng từ 8-10 phút.
Bạn có thể dùng hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa sữa tươi và 1 thìa dầu ăn để phết lên bề mặt bánh. Hỗn hợp này sẽ giúp bề mặt bánh bóng đẹp và thơm ngon.
Nướng bánh lần 2 và 3
Đầu tiên, sau khi nướng xong, bạn bật lò và dùng bình xịt xịt nhẹ lên bề mặt bánh. Việc này giúp bánh nguội và tránh bị rách bánh.
Để bánh nguội khoảng 5-7 phút rồi dùng cọ phết hỗn hợp lòng đỏ trứng lên toàn bộ bánh. Nhớ phết một lớp mỏng và đừng để hỗn hợp trứng sữa đọng lại trên mặt bánh sẽ làm mất đi độ nét của bánh.
Đặt bánh vào lò nướng và nướng ở 150 độ trong 5 phút. Hết thời gian nướng, lấy bánh ra khỏi lò và lặp lại động tác rưới nước và xoa lên bề mặt bánh.
Cuối cùng, nướng bánh lần 3 ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút. Lần nấu thứ 3 chủ yếu giúp bánh khô và có màu vàng đẹp mắt. Nếu bánh chưa khô và vàng như ý muốn, bạn có thể kéo dài thời gian nướng lần thứ ba.
Sau khi nướng xong, lấy bánh ra ngoài và để nguội tự nhiên. Để bánh ra ngoài từ 18 đến 20 tiếng cho bánh mềm và mịn, sau đó đóng gói và cho vào tủ lạnh.
Thành phẩm
Khi nướng bánh sẽ có màu vàng vàng, bánh cứng. Bánh để nguội rồi cho vào túi kín. Sau khoảng 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng, bánh sẽ thấm dầu, vỏ bánh mềm, nhân thơm ngon.
Bánh có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày và ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần. Tưởng khó mà không khó đâu, chúc các bạn thành công với công thức này nhé.
Mẹo thực hiện thành công món bánh Trung Thu
- Mỗi lò sẽ có các mức nhiệt độ khác nhau nên các bạn để ý theo dõi, nếu cảm thấy bánh vàng quá nhanh thì nên dùng 1 miếng giấy bạc phủ lên trên mặt bánh và mở lớp tráng bánh ra ở lần nướng thứ 3 để nướng nhé. bánh vàng và rất đẹp.
- Vì nhiệt độ của nồi chiên rất cao nên bánh sẽ chín vàng nhanh hơn so với nướng trong lò. Bạn có thể khắc phục bằng cách dùng giấy bạc bọc bánh lại.
- Ngoài ra, nên lật mặt bánh và nướng trong khoảng 5-7 phút để đảm bảo bánh chín đều.
- Nếu sau khi nướng 3 lần mà vỏ bánh vẫn mềm và vỏ bánh chưa chuyển sang màu vàng thì bánh của bạn còn sống và cần nướng tiếp. Nếu không, bánh của bạn sẽ khó bảo quản được lâu và rất dễ bị hỏng.
- Khi nướng bánh sẽ có màu hơi bạc và vỏ bánh cứng. Tuy nhiên, chỉ cần để bánh trong khoảng 1 ngày, bánh sẽ mềm và ngon.
Cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu, thời điểm đầu tháng này sẽ thật đáng giá nếu bạn tự tay làm bánh trung thu đấy. HOCLAMBANHTRUNGTHU.COM chúc bạn thành công!
