Trung thu này, hãy dành trọn yêu thương cho gia đình mình bằng những chiếc bánh trung thu thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Vào bếp làm ngay thôi!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu thực dưỡng
- Hạt óc chó 100 gr(Phần nhân)
- Hạnh nhân nguyên hạt 100 gr(Phần nhân)
- Hạt hướng dương bóc vỏ 100 gr(Phần nhân)
- Hạt bí chà xanh 100 gr(Phần nhân)
- Hạt phỉ 100 gr(Phần nhân)
- Trái cây sấy khô 300 gr(Phần nhân)
- Mật ong 170 g(Phần nhân)
- Bột bánh dẻo 30 g(Phần nhân)
- Bột mì đa dụng 100 g(Phần vỏ bánh)
- Nước đường bánh nướng 250 g(Phần vỏ bánh)
- Yến mạch xay nhuyễn 250 g(Phần vỏ bánh)
- Bơ đậu phộng 5 g(Phần vỏ bánh)
- Dầu ăn 40 ml(Phần vỏ bánh)
- Sữa tươi không đường 1 muỗng cà phê(Hỗn hợp quét bánh)
- Mật ong 1 ml(Hỗn hợp quét bánh)
- Dầu mè 1/2 muỗng cà phê(Hỗn hợp quét bánh)
Cách chia nhân bánh và vỏ bánh
- Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
- Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
- Khuôn 100g: Chia với tỉ lệ 40g vỏ bánh, 60g nhân.
- Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
- Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, phới trộn, tô
Cách chế biến Bánh trung thu thực dưỡng
Đập vụn các loại hạt
Đầu tiên, bạn cắt trái cây khô thành từng miếng nhỏ.
Rang trước các loại hạt cho đến khi có mùi thơm và vàng đều, sau đó dùng chày để nghiền thành bột (không được nghiền nát).
Trộn nhân bánh
Cho vào bát một loại hạt đã nghiền nát, quả khô, 170g mật ong, 30g bột bánh tẻ rồi trộn đều.
Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút.
Lưu ý: Bạn nên cho bột vào từ từ cho bột đủ độ kết dính, nếu cho nhiều quá bánh sẽ bị khô.
Vo nhân bánh
Chia nhân bánh thành nhiều phần, mỗi phần 90g rồi vo tròn.
Trộn bột bánh
Cho vào tô, cho 250g đường nướng, 40ml dầu ăn, 100g bột mì đa dụng, 250g yến mạch xay nhuyễn, 5g bơ đậu phộng rồi trộn đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo, dính.
Để bột nghỉ 30 phút rồi bọc nhân lại.
Mách nhỏ: Nếu nhân bánh bị nhão, bạn có thể cho từ từ 5 – 15g bột mì vào trộn đều.
Bọc và đóng bánh
Chia bột thành nhiều phần, mỗi phần 60g rồi vo thành từng viên.
Vo tròn viên bột, cho nhân vào giữa rồi túm mép bột lại và vo tròn.
Nướng bánh
Cho 1 thìa sữa tươi không đường, ½ thìa dầu mè, 1ml mật ong vào khuấy đều.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng lần 1 trong 15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu trắng đục.
Sau khi nướng lần đầu, xịt nước lên bề mặt bánh và để nguội. Tiếp theo, dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp sữa lên mặt bánh.
Cho bánh vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 165 độ C trong 7 phút.
Lưu ý: Chỉ quét một lớp sữa mỏng, nếu quét nhiều sẽ làm bánh mất độ ngậy.
Thành phẩm
Bánh trung thu dinh dưỡng có phần nhân mềm, tan trên mặt, ngọt nhẹ, nhân bên trong là hương vị trái cây sấy khô thơm ngon, nhân hạt thì giòn giòn cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Cách bảo quản bánh
- Bạn cho bánh vào hộp kín hoặc túi có gói hút ấm, bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng và dùng được từ 5 – 7 ngày nhé!
- Bánh sau khi nướng sẽ khá cứng, sau 1-2 ngày bánh sẽ mềm. Bánh cứng hay mềm tùy thuộc vào loại bột được sử dụng. Bột mì có hàm lượng protein cao sẽ giúp vỏ bánh giòn và ngược lại.
- Bánh trung thu Thực dưỡng thích hợp cho người ăn chay, ăn kiêng hoặc những người đang mắc các bệnh tim mạch, béo phì.
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh trung thu dinh dưỡng vừa ngon vừa bổ cho cả nhà!
