Bánh trung thu tinh than tre có màu đen đẹp mắt, lớp vỏ mềm tan với nhân đậu xanh ngọt ngào. Rất dễ thực hiện chỉ với một chiếc nồi. Cùng chúng tôi vào bếp làm món bánh hấp dẫn này nhé!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu tinh than tre nhân đậu xanh bằng bếp ga
- Đậu xanh 150 g(Phần nhân)
- Nước 500 ml(Phần nhân)
- Đường 90 g(Phần nhân)
- Muối 1/2 muỗng cà phê(Phần nhân)
- Dầu ăn 40 ml(Phần nhân)
- Bột mì 1/2 muỗng canh(Phần nhân)
- Nước 1 muỗng canh(Phần nhân)
- Nước đường bánh nướng 150 g(Phần vỏ bánh)
- Bơ đậu phộng 20 g(Phần vỏ bánh)
- Dầu ăn 40 g(Phần vỏ bánh)
- Bột mì 250 g(Phần vỏ bánh)
- Tinh than tre 10 g(Phần vỏ bánh)
- Nước 1 muỗng canh(Hỗn hợp phết mặt bánh)
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái(Hỗn hợp phết mặt bánh)
Cách chia tỉ lệ bánh:
- Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
- Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
- Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
- Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
Dụng cụ thực hiện
Nồi, tô, phới trộn.
Cách chế biến Bánh trung thu tinh than tre nhân đậu xanh bằng bếp ga
Hầm đậu xanh
Rửa sạch 150g đậu xanh, sau đó ngâm 2 tiếng.
Cho đậu vào nồi, thêm 500ml nước, nấu trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu trong 20 phút cho đến khi đậu chín.
Xay nhuyễn đậu xanh
Cho đậu đã nấu chín 90g đường, ½ thìa muối vào khuấy đều.
Dùng máy xay cầm tay hoặc cho đậu vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn.
Sên nhân đậu xanh
Lọc đậu xanh qua rây, cho vào chảo cùng 40ml dầu ăn rồi sên trên lửa nhỏ.
Khi nhân bắt đầu đặc lại, pha loãng ½ thìa bột năng với 1 thìa nước rồi cho vào chảo đảo đều.
Tiếp tục sên bột cho đến khi tạo thành khối, mịn, không dính tay là được.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể lấy một ít nhân, vo tròn, nếu nhân đứng sẽ không bị chảy xệ.
- Khi sên, nếu nhân bị chảy dầu do lửa quá to, bạn có thể khắc phục bằng cách cho một chút nước nóng vào rồi tiếp tục sên.
- Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị vụn, vụn có thể do không đậy kín khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn, đường.
Trộn bột vỏ bánh trung thu
Cho vào tô 150g đường, 20g bơ đậu phộng, 40g dầu ăn rồi dùng thìa khuấy đều.
Tiếp theo, bạn cho 250g bột mì, 10g than tre vào, trộn đều cho hỗn hợp quyện lại thành một khối.
Bọc bánh
Chia vỏ bánh và nhân theo tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân rồi vo tròn.
Dùng tay dàn phẳng miếng bột, cho nhân vào giữa, nắm mép bột lại và vo tròn.
Đóng bánh
Cho bánh vào khuôn, dùng tay dàn đều bánh, sau đó ấn mạnh để tạo hình.
Nướng bánh bằng bếp ga
Trộn 1 lòng đỏ trứng gà với 1 thìa nước.
Cho vào nồi 1kg muối, phủ một tờ giấy bạc rồi xếp bánh vào nồi. Đậy khăn, đậy nắp và nướng trên lửa nhỏ trong vòng 15 phút.
Sau 15 phút, bạn để bánh nguội rồi phết một ít hỗn hợp lòng đỏ trứng gà lên mặt và tiếp tục nướng bánh lần 2 trong 5 phút.
Lật ngược bánh lại và nướng lần 3 thêm 10 phút nữa là xong.
Lưu ý:
- Nhớ dùng nồi đế dày để nướng.
- Nên để bánh nguội hẳn rồi mới phết trứng, nếu không nhiệt độ cao sẽ làm trứng chín và gây hiện tượng lợn cợn.
- Chỉ nên phết một lớp trứng mỏng thôi nhé, vì nếu phết nhiều sẽ khiến bánh bị mất vân.
Thành phẩm
Bánh trung thu tinh than tre có màu đen đẹp mắt, vỏ bánh mềm ngọt, mùi thơm đặc trưng của bơ đậu phộng, nhân bên trong béo ngọt bùi bùi bùi bùi của đậu xanh.
Cách bảo quản bánh
- Bánh được gói trong túi hút chân không hoặc màng bọc thực phẩm, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc trong tủ lạnh được 4 – 5 ngày.
- Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/lò nướng.
Cách làm bánh trung thu than tre nhân đậu xanh bằng bếp ga thật đơn giản phải không các bạn. Chúc bạn thành công!
