Bánh nướng là loại bánh đặc trưng và không thể thiếu vào mỗi dịp Tết Trung thu. Tự tay làm những chiếc bánh trung thu truyền thống với một chút biến tấu với vị bùi bùi của trà xanh quyện với vị ngọt bùi của đậu đỏ sẽ là món quà vô cùng ý nghĩa cho gia đình.
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu trà xanh đậu đỏ
Đậu đỏ ngâm qua đêm 500 g Nước chanh 1/2 quả Muối 1 muỗng cà phê Đường 750 g Bột mì 300 g Dầu ăn 40 ml Nước tro tàu 1 muỗng cà phê Bột trà xanh 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua đậu đỏ ngon, chất lượng
Nên chọn những hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu bệnh và không có dấu hiệu bị mốc hay có mùi hôi khó chịu.
Nên chọn đậu có kích thước vừa phải để sau khi nấu đậu đạt được độ mềm và thơm ngon.
Không nên chọn những hạt quá to, vì những hạt này thường không ngon, ít chất dinh dưỡng hơn những hạt nhỏ và đặc biệt thường tạo vị chát nhẹ khi ăn.
Dụng cụ thực hiện
Khuôn bánh, lò nướng, tô, chảo, bếp,…
Cách chế biến Bánh trung thu trà xanh đậu đỏ
Làm nước đường
Cho 300 ml nước và 0,5 kg đường vào, thêm ½ quả chanh để đường không bị nhừ rồi đun sôi, không khuấy trong khi nấu mà để đường tan hết.
Sau khi nước đường sôi, giảm lửa và nấu thêm khoảng 55 – 60 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.
Thử nước đường bằng cách nhỏ nước đường vào cốc nước để tạo thành hình tròn.
Nước đường nấu lâu để bánh thơm ngon hơn, thông thường làm bánh trung thu nên dùng nước đường sau 10 – 14 ngày.
Bạn có thể nấu trước và để dành nước đường cho năm sau làm bánh mà không sợ hư.
Làm nhân bánh
Cho 500g đậu đỏ đã ngâm qua đêm vào hộp thủy tinh (loại dùng được trong lò vi sóng) cùng với 1 thìa cà phê muối rồi đậy vung cho nước ngập mặt đậu, trộn đều.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lon đậu đỏ rồi cho vào lò vi sóng Công suất cao trong 10 phút.
Cho 100 ml nước và đậu đỏ đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm 250 g đường vào xay nhuyễn.
Tiếp theo, bạn dùng chảo rang khô đậu đỏ với 80 ml dầu ăn. Khi đậu không dính chảo và khô lại thì tắt bếp.
Làm vỏ bánh
Với 300g bột mì, bạn tạo một lỗ ở giữa miếng bột rồi cho 200g nước đường ở trên, 40ml dầu ăn, 1 thìa nhỏ nước tro tàu vào trộn nhẹ. Sau đó, cho 2 thìa cà phê bột trà xanh vào hỗn hợp trên rồi nhào đều. Đậy nắp và để yên trong 30 phút.
Đóng bánh
Trải bột ra bàn, đem bột trong âu nhào đều, chia vỏ bánh theo tỉ lệ: 2 phần vỏ và 1 phần nhân.
Cho nhân vào dàn đều vỏ, gấp mí, vo viên tròn, nhớ để bột dính hoàn toàn với bột để khi cho vào khuôn đậy kín không bị dính.
Sau đó cho bánh vào khuôn cùng với một ít bột mì. Dùng tay ấn bánh xuống rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 230 – 240 độ C, đặt ở chế độ 2 lửa, bật quạt nếu có trước 10 phút rồi cho bánh vào lò, nướng 5 phút. Lấy bánh ra, xịt nước cho nguội và để yên bánh 5 phút.
Thành phẩm
Bánh nướng sau từ 3 – 4 ngày sẽ ngấm dầu làm bánh mềm và ngon hơn.
Bánh nướng vị trà xanh nhâm nhi với bát trà nóng thì quả là tuyệt!
Hi vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu nhân trà xanh đậu đỏ thơm ngon. Chúc may mắn!
