Cách nấu nước đường bánh Trung thu nướng chuẩn, màu đẹp, bất bại

Nguyên liệu làm Nước đường bánh Trung thu nướng

Hình nguyên liệu

Khuấy tan đường với nước cốt chanh

Đầu tiên, bạn cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi 750ml nước lọc, nước cốt chanh và 1kg đường cát trắng. Bật bếp ở lửa vừa và khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết vào nước.

Vớt bọt và tép chanh

Khi đường bắt đầu tan đều thì vớt bọt và tép chanh đã đọng trên bề mặt nồi để nước đường được trong hơn.

Đun nước đường với vỏ chanh

Sau khi đã vớt sạch bọt và tép chanh, bạn cho phần vỏ chanh đã vắt vào nồi đun với lửa nhỏ.

Chanh sẽ giúp quá trình chuyển hóa đường từ dạng sucrose thành đường đơn Glucozo nhanh hơn đồng thời giúp nước đường của bạn có mùi thơm và bảo quản được lâu hơn.

Đun sôi nước đường với lượng nước nhỏ nhất, không khuấy để tránh làm nước đường sánh lại. Khi một nửa quả chanh của bạn chuyển sang màu vàng và héo, hãy loại bỏ quả chanh.

Tiếp tục đun nước đường ở lửa nhỏ nhất (khoảng 115 độ C), thời gian đun nước đường ít nhất là 1 tiếng để đường chuyển hóa hết thành đường đơn.

Nếu thời gian đun sôi quá ngắn sẽ khiến nước đường của bạn dễ bị đóng đường khi bảo quản.

Thử nước đường và hoàn thành

Sau khoảng 1 tiếng, nước đường chuyển dần sang màu cánh gián. Bạn tự kiểm tra nước đường của mình chưa đạt tiêu chuẩn bằng một trong 3 cách sau:

• Cách 1: Múc một ít đường, nhỏ vài giọt sát vào đĩa phẳng. Nếu nước đường tán nhuyễn ngay mà nấu chưa kịp, nếu nước đường đặc lại và cứng ngay là do nấu quá lâu. Xi-rô đường sẽ có những giọt đường hơi lan rộng trong 1-2 giây đầu tiên, nhưng vẫn giữ được hình dạng tròn.
• Cách 2: Chuẩn bị 1 cốc nước, sau đó cho vài giọt đường vào. Nếu đường tan ngay và tan hết trong nước là chưa đủ, nếu tụ lại thành những viên tròn tức là đã chín quá. Nước đường nấu xong sẽ rơi ra và loang dưới đáy cốc thành hình tròn.
• Cách 3: Cân nồi trước khi nấu, sau khi nấu xong cân cả nồi nước đường rồi trừ đi khối lượng của nồi. Nếu từ 1kg đường và 600ml nước nấu thì khoảng 1,2kg thành phẩm.

Trường hợp chưa đạt, còn loãng cần nấu lại hoặc nước đường đặc (do đun lửa lớn nên nước bay hơi nhanh) thì cho nước vào nồi nấu đến khi nhừ. .

Trong trường hợp nước đường của bạn nấu hơi già, nước đường đặc thì bạn nên cho nước sôi vào và đun cho đến khi đường đạt tiêu chuẩn.

Khi nước đường chín thì tắt bếp, bắc nồi nước đường vào tô nước lạnh để nguội bớt đường.

Khi nước đường nguội hoàn toàn, bạn dùng thìa hoặc muôi múc đường cho vào lọ thủy tinh, không nên đổ vì các hạt đường bám trên thành nồi sẽ nổi theo nước và làm váng đường.

Để nước đường nguội hẳn rồi đậy nắp bình lại, sau 7 – 10 ngày là bạn có thể dùng được.

Thành phẩm

Nước đường bánh Trung thu khi hoàn thành có màu nâu đỏ sẫm, độ sánh mịn, mùi thơm không đạt tiêu chuẩn. Giờ thì bạn có thể yên tâm làm ngay những chiếc bánh trung thu nướng thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình mình rồi.