Nếu nói ngày Tết không thể thiếu bánh chưng, bánh giầy thì mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu bánh Trung thu! Nếu bạn muốn đổi vị cho món bánh Trung thu năm nay thì hãy vào bếp với chúng tôi để được chúng tôi mách bạn cách làm bánh trôi nhân trà xanh cực ngon và đơn giản nhé.
Mục lục
Nguyên liệu làm Nhân trà xanh
- Đậu xanh 200 gr(bóc vỏ)
- Bột trà xanh 5 gr
- Bột mì 10 gr
- Đường 150 gr
- Dầu ăn 75 ml
- Nước nóng 600 ml
- Nước lọc 90 ml
Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Đối với nhân trà xanh, chúng ta nên chọn loại đậu xanh đã tách vỏ, như vậy nhân bánh sẽ mịn và mềm hơn. Nếu chọn đậu xanh còn vỏ thì nhân sẽ bị nhão, không ngon.
- Để chọn mua được đậu xanh tách vỏ ngon, bạn nên chọn những hạt đậu có màu vàng tươi, chắc, mịn, độ cứng vừa phải và có mùi thơm đặc trưng.
- Không chọn những hạt đậu lép, khô hoặc bị mối mọt ăn. Ngoài ra, nếu đậu quá cứng hoặc mùi không còn thơm thì chứng tỏ đậu đã để lâu và không còn nhiều dinh dưỡng, bạn không nên chọn nhé!
Bột trà xanh là gì?
- Bột trà xanh là loại bột được xay từ lá trà xanh tươi hoặc lá trà xanh khô.
- Bột trà xanh có nguồn gốc từ thời nhà Đường (Trung Quốc) và du nhập vào Nhật Bản vào khoảng những năm 990. Đến nay, nhờ những công dụng tuyệt vời và hương vị độc đáo, bột trà xanh được ưa chuộng trên khắp thế giới. .
- Bột trà xanh nổi tiếng vì chứa nhiều chất chống oxy hóa ECCG giúp ngăn ngừa ung thư, giúp giảm cân, sáng da và ngăn ngừa lão hóa, .. Vì vậy bột trà xanh được sử dụng rất nhiều trong các sản phẩm làm đẹp.
- Bột trà xanh có hương vị thơm ngon và màu xanh đặc trưng đẹp mắt nên được dùng nhiều trong các món tráng miệng như tiramisu, bánh crepe, đồ uống đá, …
- Ngoài việc mua ở các cơ sở bên ngoài, bạn cũng có thể tự làm bột trà xanh tại nhà cực kỳ đơn giản và an toàn.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo, nồi, thau, phới dẹt…
Cách chế biến Nhân trà xanh
Ngâm đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, bỏ hạt hư, để ráo.
Cho đậu xanh đã rửa sạch vào tô, sau đó cho 150g đường và 200ml nước nóng vào khuấy đều cho đường tan rồi ngâm khoảng 1 – 1,5 tiếng.
Nấu và xay đậu xanh
Sau khi ngâm đậu 1 – 1.5 tiếng, đậu nở ra và mềm hơn. Lúc này, chúng ta cho toàn bộ hỗn hợp đậu xanh và nước đường vào nồi, thêm 200ml nước nóng và đun sôi.
Sau khoảng 5 phút là đậu sôi, lúc này ta dùng vá hớt hết bọt bên trên và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi đậu chín mềm như trong ảnh thì tắt bếp.
Dùng vá múc phần đậu xanh đã nấu chín cho vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước nóng và xay trong 5 phút cho đến khi đậu xanh mịn.
Sên nhân
Hòa 10g bột năng với 45ml nước lọc rồi dùng thìa khuấy đều. Tương tự, bạn pha 5g bột trà xanh với 45ml và khuấy đều cho đến khi tan hết. Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp đậu đã xay nhuyễn vào đun ở lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp đậu bắt đầu sôi nhẹ thì cho từ từ 75ml dầu ăn vào sên, vừa cho dầu vừa dùng thìa dẹt đảo đều. Tiếp theo cho lần lượt nước bột năng và trà xanh vào chảo khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết.
Sên nhân trà xanh khoảng 10 phút, thấy nhân đặc và sệt lại, dùng thìa dẹt khuấy đều nếu thấy nặng tay và sánh như trong ảnh thì tắt bếp.
Lưu ý: Trong khi vo nhân trà xanh, bạn liên tục dùng thìa dẹt khuấy nhẹ để nhân không bị cháy nhé!
Thành phẩm
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm nhân trà xanh vô cùng thơm ngon và đẹp mắt. Nhân trà xanh có nhiều đậu xanh và có mùi thơm đặc trưng của bột trà xanh cùng với độ ngọt vừa phải.
Nhân trà xanh dùng làm nhân bánh trung thu đảm bảo ngon không kém ngoài tiệm!
Cách pha trà xanh rất đơn giản phải không các bạn. Hi vọng với những chia sẻ của chúng tôi, bạn sẽ làm thành công một mẻ chè lam cho mâm cỗ trung thu năm nay của gia đình mình nhé!
