Ngày nay, thực phẩm đông lạnh được ưa chuộng vì sự tiện lợi, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chiên thực phẩm đông lạnh sao cho ngon mà không bị khét, khét. Vì vậy, hôm nay HOCLAMBANHTRUNGTHU.COM sẽ hướng dẫn bạn cách chiên một số thực phẩm đông lạnh ngon!
Mục lục
Mẹo chiên đồ đông lạnh giòn ngon, không bị bắn dầu, không bị cháy
Chiên trực tiếp chả giò, nem đông lạnh
Để chiên chả giò và chả giò đông lạnh được ngon và giòn, bạn chiên ngập dầu, đợi dầu nóng hẳn rồi cho chả giò và chả giò vào chiên.
Chiên xong bạn cho dầu ra giấy thấm dầu để dầu không bị vào, lò xo được mềm.
Nếu kích thước cuộn lớn, hãy chiên ở lửa nhỏ để món ăn chín đều từ bên trong. Thường xuyên xoay các cuộn lò xo và lò xo để tránh bị cháy trong quá trình chiên. Nếu nhân bị hỏng trong quá trình chiên, hãy lấy ra ngay để nhân không bị vỡ và chuyển sang màu đen.
Ngoài ra, bạn cũng không nên chiên ở lửa lớn vì như vậy sẽ dễ bị dầu hơn, vì củ và cuộn của chúng ta rất dễ bị cháy lớp vỏ bên ngoài mà bên trong chúng vẫn còn sống.
Rã đông thực phẩm trước
Thực phẩm đông lạnh nên được chế biến ngay sau khi rã đông. Tránh ngâm thực phẩm trong nước nóng mà nên dùng nước lạnh vì vi khuẩn dễ xâm nhập làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm, không nên để thực phẩm bên ngoài mới rã đông.
Bạn nên rã đông thực phẩm ở nơi thoáng mát hoặc bên trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 8 – 10 độ nhé!
Nên làm khô thực phẩm
Khi chiên thực phẩm, một trong những nguyên nhân khiến bạn thường bị dầu nóng bắn tung tóe là do thực phẩm còn dính nước.
Vì vậy, khi chiên thực phẩm đông lạnh, bạn nên để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô thực phẩm trước khi cho vào chảo chiên.
Dùng chảo chống dính
Chảo chống dính là một lựa chọn rất hữu ích để chiên các loại thực phẩm đông lạnh. Chảo chống dính giúp đảo thức ăn dễ dàng mà không bị dính và hạn chế cháy khét trong quá trình chiên rán.
Bạn nên chọn chảo chống dính có chiều cao ít nhất là 5 cm để mỡ không bị nhỏ xuống chảo.
Rắc vào 1 ít muối
Một mẹo đơn giản và tiện dụng để tránh dầu loang ra khi chiên thực phẩm đông lạnh là rắc muối.
Cụ thể, bạn cho một chút muối vào dầu (khoảng 1/4 thìa cà phê bột ngọt), sau đó bạn cho vào đông lạnh và chiên bình thường.
Chà 1 lát chanh lên chảo
Giống như muối, chanh có thể giúp dầu lan ra khi chiên thực phẩm đông lạnh và chiên các thực phẩm khác nói chung.
Rất đơn giản, trước khi cho dầu vào chảo, bạn hãy xát một lát chanh mỏng, sau đó mở lò và chiên trong dầu thường nhé!
Chỉ sử dụng dầu ăn mới, sạch
Sử dụng dầu tươi chưa qua sử dụng để chiên hoặc rán thực phẩm đông lạnh vừa an toàn lại giúp thực phẩm giữ được độ giòn, ngon.
Vì khi sử dụng dầu cũ, các hạt dầu sẽ làm cháy thức ăn nhanh và mất hết chất dinh dưỡng, gây hại cho sức khỏe của bạn.
Ổn định nhiệt độ khi chiên
Một trong những điều quan trọng nhất là ổn định nhiệt độ trong khi nướng, bạn sẽ dễ dàng kiểm soát được độ giòn của món chiên và góp phần tạo nên món ăn ngon.
Nhiệt độ lý tưởng để chiên thực phẩm đông lạnh là khoảng 162 – 204 độ, vì vậy hãy tuân thủ nhiệt độ này để đảm bảo chất lượng chảo và các chất dinh dưỡng không bị ảnh hưởng nhé!
Nấu bằng dầu nóng không làm chín thức ăn nhanh vì hấp thụ quá nhiều dầu mà ngược lại, nếu quá nóng, thức ăn rất dễ bị cháy.
Để ráo dầu trước khi dùng
Sau khi chiên, nếu có dầu bên trong, thực phẩm đông lạnh của bạn sẽ mất chất lượng giòn.
Vì vậy, trước khi ăn, bạn hãy để riêng đồ chiên ra giấy thấm hoặc dùng chảo cho ráo dầu rồi mới ăn nhé!
