3 cách làm bánh Trung Thu cho người tiểu đường an toàn thơm ngon tại nhà

Bắc nồi lên bếp, cho 120ml nước lọc, 200g đường vào đun sôi (không khuấy).

Khi hỗn hợp sôi, cho nước cốt của 1/2 quả chanh vào, tắt lửa và để nguội.

Nấu và xay hạt sen

Hạt sen rửa sạch, sau đó tách hạt và bỏ tim sen.

Tiếp theo bắc nồi lên bếp, cho hạt sen đã sơ chế, 1,5 lít nước vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi hạt sen chín mềm.

Khi hạt sen đã mềm, cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Rây hạt sen đã xay nhuyễn vào nồi cùng chút muối, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.

Lúc này, bạn cho từ từ 200g đường vào và tiếp tục đun đến khi đường tan hết.

Pha loãng 10g bột bắp, 10g bột cake rồi cho vào hỗn hợp nhân. Sên đến khi nhân mịn, khô, thành một khối đồng nhất, không dính chảo và dính tay khi sờ.

Nhân từ chảo Thêm 50g hạnh nhân cắt nhỏ vào nhồi chảo và dùng tay nghiền nhuyễn.

Trong một tô lớn, cho 1 lòng đỏ trứng gà, 110g siro đường, 20ml dầu ăn, 20g bơ đậu phộng vào khuấy đều.

Trong một tô khác, rây 120g bột hạnh nhân, 30g bột mì vào trộn đều.

Tiếp theo cho từ từ hỗn hợp bột khô vào bát nước đường, trộn đều để các nguyên liệu kết dính với nhau. Sau đó, dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành một khối mịn, không dính tay.

Chia vỏ và nhân thành nhiều phần với tỷ lệ 35gr vỏ: 70gr nhân, vo tròn.

Dùng cây cán bột, cán mỏng miếng bột, đổ nhân vào giữa rồi vo bột thành khối tròn kín mép.

Mách nhỏ: Để vỏ bánh không bị khô, bạn nhớ đậy nắp trong quá trình tạo hình nhé!

Phết một lớp dầu ăn vào khuôn bánh, cho bánh vào và ấn cho bánh dàn đều khuôn. Sau đó, bạn ấn mạnh vào lò xo, giữ trong 10 giây để tạo nếp.

Làm nóng lò ở 170°C trong 20 phút.

Đầu tiên, nướng bánh lần đầu ở nhiệt độ 170°C trong 20 phút, sau đó để nguội 30 phút.

Khuấy đều hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa dầu gấc, 1 thìa sữa tươi không đường. Tiếp theo phết hỗn hợp này lên mặt bánh.

Nướng bánh lần 2 ở 170°C trong 20 phút, lấy bánh ra để nguội 30 phút. Phết hỗn hợp trứng lên mặt và các mặt bánh, sau đó nướng bánh 3 lần ở nhiệt độ 170°C trong 15 phút.

Mách nhỏ: Nếu đế bánh chưa khô, bạn có thể vặn lửa nhỏ hơn, nướng ở 140°C trong 5-7 phút.

Bánh trung thu hạt sen cho người tiểu đường có lớp vỏ mềm thơm kết hợp với nhân hạt sen ngọt ngào, hấp dẫn, nếm thử là mê!

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu cho người tiểu đường nhân đậu xanh sầu riêng

Đầu tiên bạn rửa sạch và ngâm mềm 150g đậu xanh trong 2 tiếng.

Sau 2 tiếng bạn cho đậu xanh vào nồi với một ít nước xâm xấp mặt đậu. Nấu đậu trên lửa nhỏ trong khoảng 45 phút cho đến khi mềm.

Tiếp theo, bạn xay nhuyễn đậu xanh rồi lọc qua rây cho vào bát.

Tương tự, bạn cũng xay nhuyễn 100g thịt sầu riêng, cho vào bát đậu xanh cùng với 50g đường ăn kiêng và trộn đều.

Pha loãng 15g bột nếp rang với 45ml dầu phộng, sau đó cho hỗn hợp này vào hỗn hợp đậu phộng sầu riêng. Trộn đều để kết hợp các thành phần. Tiếp theo cho 80ml nước đường vào trộn đều lần nữa.

Đổ hỗn hợp vào chảo, sên đều trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng, đến khi nhân nếp thành một khối đồng nhất, mịn và không dính tay.

Cuối cùng cho 50g cơm dừa vào chảo, đảo đều một lần cho nhân quyện vào nhau.

Trong một bát mới, cho 1 lòng đỏ trứng gà, 45ml dầu phộng, 15ml rượu mai quế lộ, 1/3 thìa baking soda, 185ml mật ong nguyên chất vào khuấy đều.

Tiếp theo rây từ từ 250g bột mì vào tô, dùng phới dẹt trộn từ ngoài vào đến khi tạo thành một khối mịn không dính tay.

Cuối cùng, bọc bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

Mẹo: Vì mật ong khá dính và mất nhiều thời gian hơn baking soda thông thường nên bạn có thể cho bột từ từ (15 đến 20g mỗi lần) và ủ cho đến khi bột mịn. Trộn đều!

Chia vỏ bánh và nhân thành nhiều phần theo tỷ lệ 20g vỏ bánh: 35gr nhân rồi vo tròn.

Tiếp theo dùng cây cán dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa và vo tròn các mép bột.

Cuối cùng, đổ nhân vào khuôn để tạo hình bằng cách ấn chặt lò xo trong 30 giây.

Làm nóng lò ở 200°C trong 15 phút.

Nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút, sau đó lấy ra rưới hoặc phết nước lên mặt bánh, để nguội 10 phút.

1 lòng đỏ trứng gà khuấy đều với 20ml rượu Mai Quế Thấp, 20ml mật ong. Tiếp theo phết một lớp mỏng hỗn hợp này lên mặt bánh đã nguội.

Tiếp theo, nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 5 phút đến khi mặt bánh có màu vàng nâu.

Bánh trung thu nhân đậu xanh sầu riêng dành cho người tiểu đường có màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ mềm xốp từ lớp mật ong béo ngậy của dừa nạo phủ đầy nhân đậu xanh sầu riêng. Hương vị!

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

• Lò nướng
• Máy xay sinh tố
• Nồi
• Chảo chống dính
• Khuôn bánh Trung Thu 50gr,…

200g đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 3 tiếng. Sau đó bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh vào, một ít muối, một ít nước vừa đủ ngập mặt đậu. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh mềm.

Tiếp theo cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn, 80g mật ong vào bát khuấy đều. Pha loãng 30gr bột mì và 25ml dầu phộng, sau đó đổ hỗn hợp vào bát đậu xanh và trộn đều.

Cuối cùng cho 60g bột cà phê vào trộn đều lần nữa là xong.

Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ hỗn hợp nhân vào đun trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng, đến khi nhân kết dính thành một khối mềm, không dính tay, sờ vào thấy dính tay là được.

Mẹo: Bạn cũng có thể đổ hỗn hợp này vào nồi và sên nhân bằng nồi cơm điện, nhấn nấu 3 lần trong vòng 1 tiếng. Sau đó bạn cho nhân bánh vào chảo và sên thêm 15-20 phút cho đến khi nhân dẻo.

Cho 250g bột mì, 100g bột cà phê vào tô trộn đều. Sau đó cho 180g mật ong, 1/3 thìa baking soda, 30ml rượu rum, 45ml dầu phộng vào một chiếc bát mới rồi khuấy đều.

Tiếp theo cho một ít hỗn hợp bột khô vào bát mật ong, dùng phới lồng trộn đều cho đến khi hòa quyện. Nhào phần này thật mịn rồi mới cho phần tiếp theo đến khi bột thành một khối mịn, sờ vào không dính tay.

Cuối cùng, bọc bột lại và để bột nghỉ 30-45 phút.

Mách nhỏ: Vì mật ong khá dính nên nếu bột còn nhão bạn có thể cho thêm khoảng 4-5 cục bột nữa, mỗi lần 25g nhé!

Chia 20gr bột vỏ bánh và nhân thành nhiều phần theo tỉ lệ vỏ: 35gr rồi vo tròn.

Tiếp theo dùng tay ấn xuống giữa nhân, thêm 5g cream cheese rồi vo tròn.

Dùng cây cán bột cán dẹt miếng bột, cho nhân vào và gói kín các mép bột, vo tròn. Cuối cùng, đổ vào khuôn bánh và ấn mạnh để tạo hình.

Làm nóng lò ở 200°C trong 10 phút.

Đầu tiên, nướng bánh ở nhiệt độ 165 – 170 độ C trong 15 phút. Sau đó lấy bánh ra phun sương hoặc phết nước và để khô 15 phút.

Tiếp tục nướng lần 2 ở cùng nhiệt độ và thời gian như trên. Nướng xong tiếp tục phun sương nước, để bánh nguội hoàn toàn.

Hòa tan 1 lòng trắng gà với 15ml rượu rum, sau đó phết hỗn hợp lên mặt bánh đã nguội. Nướng bánh lần thứ ba ở 200°C trong 4 phút.

Bánh trung thu cà phê dành cho người tiểu đường vừa ra lò đã thơm phức. Vỏ bánh vàng nâu, cắn mềm, quyện với vị cà phê đăng đắng, ngọt vừa phải, cùng cream cheese hơi mịn, cực bắt miệng.