Bánh có hương vị rất riêng từ lâu đã trở thành thức quà dân dã, quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của bao người con miền Bắc. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và làm món bánh trôi Hà Nội, một đặc sản dân dã mà trọn vị cho ngày Tết Trung thu nhé!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh chả Hà Nội
- Mỡ đường 150 gr(bạn có thể mua hoặc tự làm tại nhà)
- Lạp xưởng loại ngon 100 gr
- Vừng rang 50 gr
- Mứt bí 60 gr
- Hạt điều được nghiền nhỏ 50 gr
- Nước đường 20 ml
- Rượu trắng 8 ml(hoặc rượu mai quế lộ)
- Trứng gà 1 quả
- Lá chanh 10 gr
- Gia vị 20 gr(muối/ đường/ dầu ăn…)
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, vá, đũa, tô chén, dao,…
Cách chế biến Bánh chả Hà Nội
Chuẩn bị mỡ đường
Mỡ phần đã cắt hạt lựu. Đun sôi nước, sau đó cho mỡ vào nấu khoảng 2-3 phút. Chỉ đun đến khi tóp mỡ vừa chín tới, không đun lâu quá tóp mỡ sẽ mất độ giòn. Đổ mỡ ra rổ để ráo.
Trộn mỡ với đường theo tỷ lệ đường = ½ lượng mỡ. Để mỡ ra ngoài trong vài giờ để mỡ trong. Nên chuẩn bị trước mỡ đường một ngày. Dầu mỡ có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Làm phần vỏ bánh
Trong một tô lớn, cho bột mì, muối nở, muối nở và dầu thực vật vào, trộn đều để làm vỏ bánh.
Sau đó, cho 1/3 số lá chanh đã cắt nhỏ vào trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Để bột nơi kín gió hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Làm phần nhân bánh
Các nguyên liệu làm nhân thì thái hạt lựu, cho lá chanh cắt sợi.
Sau đó, bạn cho nước đường bánh tẻ và rượu đã chuẩn bị trước vào trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và ngấm hết nước đường và rượu.
Cho nhân vào vỏ bánh
Khi bột đã nghỉ 30 phút, bạn chọn một mặt phẳng và dàn mỏng bột ra.
Dùng cán cán bột thành hình chữ nhật có chiều rộng 4-5 cm, dày 3 mm. Sau đó, cho nhân vào giữa rồi cuộn lại và cắt nhỏ.
Nướng bánh
Cho bánh vào khuôn và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút. Nếu bề mặt bánh hơi vàng, bạn hãy lấy bánh ra khỏi lò.
Hoàn thành
Khuấy đều lòng đỏ và lòng trắng trứng để phủ kín mặt bánh, sau khi bánh lấy ra khỏi lò, phết trứng lên trên mặt bánh và nướng thêm 10 phút hoặc đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng. .
Thành phẩm
Bánh ngon là bánh có sự hòa quyện hương vị giữa vỏ bánh giòn, nhân đường béo ngậy và mùi thơm thoang thoảng của một vài lá chanh.
Mẹo thực hiện thành công
Lưu ý để làm bánh thành công:
- Xúc xích mua về bạn nên hấp chín mềm rồi thái hạt lựu, như vậy sẽ vừa dễ lại vừa có hình dáng đẹp mắt.
- Dao cắt bánh phải thật sắc, thoa chút dầu khi cắt sẽ không bị dính.
- Lá chanh dùng làm bánh phải là lá chanh non, không phải là lá non sẽ làm bánh mất mùi thơm và có vị đắng.
- Để bánh giòn hơn, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 100 – 110 độ C rồi cho bánh khô vào lò nướng khoảng 10 – 15 phút.
- Khi bánh nguội, bạn có thể bảo quản trong hộp kín, dùng mỗi buổi chiều nhâm nhi tách trà cùng bạn bè hoặc gia đình.
Trên đây là thông tin cách làm bánh gối Hà Nội mà chúng tôi chia sẻ đến các bạn. Hi vọng các bạn có những món ăn ngon để thưởng thức cùng những người thân yêu của mình.
