Cách làm bánh trung thu Đài Loan nướng nhân chà bông trứng muối thơm ngon

Nguyên liệu làm Bánh trung thu Đài Loan nướng nhân chà bông trứng muối

Sơ chế trứng muối

Lòng đỏ trứng muối bạn cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng 15 phút kể từ khi nước sôi.

Sau khi hấp chín, bạn lấy lòng đỏ trứng muối ra, tán nhuyễn với 1 thìa dầu mè.

Xào nhân trứng muối chà bông

Đun nóng chảo, đổ trứng muối và 16g chà bông vào xào trên lửa vừa cho đến khi trứng muối và chà bông hơi khô lại.

Làm vỏ bánh mochi

Cho vào tô 35gr bột nếp, 10gr bột gạo tẻ, 55g đường bột, 50ml nước, 30ml siro ngô, dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi bột tan hết và hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Đậy vung và cho vào lò vi sóng quay ở lửa vừa trong 5 phút rồi lấy ra để nguội. Chia thành 6 phần bằng nhau.

Trộn bột dầu và bột nước

• Trộn bột vỏ dầu:

Cho vào tô trộn đều các nguyên liệu gồm: 100gr bột mì, 25gr bơ để lạnh, 25ml dầu ăn.

• Trộn bột vỏ dầu nước:

Trong một cái tô, trộn các nguyên liệu: 150g bột mì, 20g bơ ướp lạnh, 30g đường, 20ml dầu ăn, 80ml nước.

Trộn hai bát bột lại với nhau, sau đó nhào bằng tay cho đến khi bột quyện lại thành một khối bóng, không dính tay.

Cán bột

Phần bột vỏ dầu bạn chia thành 6 phần bằng nhau. Phần bột vỏ dầu và nước bạn cũng chia thành 6 phần bằng nhau.

Bạn lấy một phần bột vỏ dầu nước, nhào cho đến khi mịn rồi cho lên mặt phẳng sạch.

Tiếp theo, bạn lấy một phần bột vỏ dầu, vo viên rồi cho nhân vào giữa phần bột vỏ dầu đã cán mỏng. Lấy một phần bột vỏ dầu nước, bọc bột vỏ dầu lại, xoay tròn cho bột tròn.

Lúc này, bạn đã có một viên bột mà bên ngoài là bột vỏ dầu nước, bên trong là bột vỏ dầu. Đặt viên bột này lên bàn, từ giữa viên bột bạn cuộn lại, sau đó từ giữa bạn lăn và ấn xuống.

Lặp lại động tác vài lần, sau đó cán bột thành hình trụ, đặt xuống bàn, cán bột từ giữa lên xuống nhiều lần.

Cán bột lại lần nữa, lần này cán bột từ tâm ra 4 hướng để tạo thành khối bột dẹt, hơi tròn.

Bọc bánh

300g nhân đậu xanh lá dứa cũng chia thành 6 phần. Lấy một phần nhân rồi ấn dẹt, múc một quả trứng muối, nhân vào giữa rồi gói lại, vo thành hình tròn.

Lưu ý: Bạn chia phần nhân trứng muối để làm 6 chiếc bánh.

Sau khi cán bột, bạn đã có một miếng bột là lớp vỏ nước dầu bên ngoài và lớp vỏ dầu bên trong. Bạn cho bột vỏ bánh ra bàn, trải một lớp bông mỏng ở giữa, cho nhân bánh mochi lên trên, tiếp đến là nhân đậu xanh lá dứa.

Dùng lòng bàn tay úp chén bánh để gói nhân bánh vào trong, túm và ấn mép bột cho kín rồi xoay tròn lại cho bánh tròn đều. Bạn làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C trong 10 phút để nhiệt độ ổn định.

Đập 1 quả trứng vào bát, đánh đều.

Lần đầu nướng bánh: Đặt bánh lên khay, nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút. Bạn lấy bánh ra, đợi nguội một chút rồi phết lên trên một lớp trứng mỏng và rắc lên trên một ít mè rang.

Nướng lần 2: Đặt bánh trở lại lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút.

Thành phẩm

Bánh trung thu Đài Loan là sự kết hợp của lớp bánh nhiều lớp mỏng, mềm, giòn, nhân đậu xanh và lá dứa, trứng muối béo ngậy, bông lan dai dai cùng chút vừng rang thơm lừng.

Không có từ ngữ nào diễn tả được sức hút của bánh trung thu Đài Loan nướng nhân trứng muối, nhất là khi nhâm nhi cùng chút trà nóng trong ngày Tết Trung thu sum họp.