Trung thu sắp đến rồi, sao bạn không trổ tài làm bánh trung thu của gia đình mình nhỉ? Hãy cùng chúng tôi theo chân bạn vào bếp để trổ tài biến tấu mới cho món bánh trôi nhân dứa chua ngọt truyền thống ngay thôi nào!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân dứa mini
- Thơm 500 gr( 2 trái)
- Bột mì đa dụng 120 gr
- Nước đường 80 gr
- Đường cát 150 gr
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Bơ đậu phộng 1 muỗng canh
- Mật ong 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Mẹo chọn mua dứa – thơm- khóm ngon:
- Màu sắc: Chọn những quả dứa có màu vàng đều. Nếu dứa quá xanh là dứa chưa chín, độ ngọt sẽ không cao.
- Hình dáng: Chọn những quả dứa tròn, ngắn, nhiều thịt hơn những quả thuôn dài.
- Dùng tay cảm nhận: Dùng tay ấn nhẹ vào thân dứa, chọn những quả dứa không quá mềm hoặc quá cứng.
- Mắt dứa: Chọn mua những quả có mắt dứa to và thưa, chứng tỏ dứa đã chín tự nhiên, không bị ngâm thuốc.
- Mùi thơm: Nên chọn những quả dứa có mùi thơm, không nên chọn những quả dứa chưa chín vì chưa chín tới hoặc có mùi hơi chua một cách đã lên men vì đây là những quả dứa đã chín quá.
- Ngọn dứa: Chọn những quả dứa có ngọn còn tươi xanh, không chọn những quả có ngọn khô, héo, nâu.
Dụng cụ thực hiện:
Lò nướng, khuôn bánh mini hoặc khuôn đựng nước đá, cây quết, phới lồng
Cách chế biến Bánh trung thu nhân dứa mini
Trộn bột bánh
Đầu tiên, bạn cho 1 thìa đậu phộng vào chén đựng 80g nước đường, thêm 2 thìa dầu ăn. Dùng máy đánh trứng trộn đều các hỗn hợp với nhau.
Cho 120g bột mì vào tô, khoét một lỗ ở giữa miếng bột rồi đổ hỗn hợp nước đường vào, trộn đều. Sau đó dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành khối đồng nhất, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và để bột nghỉ cho đến khi hết nhân.
Cắt nhỏ dứa
Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi bổ đôi, bỏ cùi dứa.
Sau đó, băm nhuyễn.
Sên nhân dứa
Cho dứa đã bằm nhuyễn vào chảo, thêm 150g đường cát, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng cho đường tan hết. Sau đó cho khoảng 1/2 thìa muối vào, trộn đều.
Trộn 1 thìa dầu ăn, 1 thìa mật ong và 1 thìa nước lọc vào bát nhỏ, khuấy đều để bánh bông lan nở.
Khi đường đã tan hết, bạn bắc chảo mứt dứa lên bếp. Sên đều trên lửa nhỏ cho đến khi nước đường cạn bớt, mứt bắt đầu sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Mứt dứa sau khi nguội, bạn chia thành từng phần nhỏ rồi vo tròn lại.
Đóng bánh
Dùng thìa phết một ít dầu ăn lên chảo bánh để bánh không bị dính.
Lấy một ít bột bánh ra, cán mỏng và dẹt. Sau đó cho nhân lá dứa vào giữa bánh, túm các góc bánh lại với nhau rồi cuộn lại vào khuôn bánh. Dùng ngón tay ấn nhẹ bánh xuống để tạo hình.
Gõ nhẹ khuôn xuống để bánh rơi ra ngoài. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút để nhiệt độ trong lò ổn định.
Lót khay nướng bằng giấy da rồi đặt bánh lên trên.
Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút, lấy bánh ra, xịt một chút nước lên mặt bánh. Sau đó bạn đợi bánh nguội khoảng 5 phút rồi phết một lớp mỏng hỗn hợp mật ong lên mặt bánh.
Tiếp tục nướng lần 2 ở 150 độ C trong 10 phút thì lấy ra phết hỗn hợp mật ong lên mặt bánh. Cuối cùng, bạn nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C thêm 5 phút nữa là có thể mang bánh ra sử dụng.
Lưu ý:
- Không nên nướng quá lâu vì vỏ bánh sẽ bị nứt.
- Không nên phết nhiều hỗn hợp mật ong lên mặt bánh sẽ làm bánh bị mất vân trang trí.
- Xịt nước sẽ giúp bánh không bị nứt nhanh.
Thành phẩm
Vỏ bánh giòn. Phần nhân chua ngọt khiến món bánh trung thu mini này thêm phần hấp dẫn mà không hề bị ngán.
Mẹo thực hiện thành công:
- Luôn sên mứt ở lửa nhỏ để tránh mứt bị cháy ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
- Bánh được gói trong túi hút chân không hoặc gói kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh được 4 – 5 ngày
- Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng / lò nướng.
Bánh trung thu mini nhân dứa rất dễ làm phải không các bạn. Chúc may mắn với công việc làm bánh của bạn!
