Mỗi khi Tết Trung thu đến, bạn muốn quây quần bên gia đình thưởng thức bánh trung thu nhưng lại lo lắng vì chúng chứa nhiều calo và ảnh hưởng đến cân nặng. Đừng lo lắng, vì chúng tôi sẽ mách bạn ngay phiên bản bánh trung thu cực ngon được sưu tầm dành cho người ăn kiêng. Vào bếp làm món bánh này ngay thôi!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu thập cẩm cho người ăn kiêng
- Thịt ức gà 200 gr
- Bơ lạt 40 gr
- Bơ đậu phộng 73 gr
- Bột hạnh nhân 115 gr
- Hạt hạnh nhân 25 gr
- Hạt óc chó 50 gr
- Hạt điều 10 gr
- Hạt mắc ca 20 gr
- Đậu phộng 20 gr
- Hạt thông 20 gr
- Mè trắng 20 gr
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Sữa hạnh nhân không đường 3 muỗng cà phê
- Rượu Mai Quế Lộ 2 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê B
- ột điều 1/4 muỗng cà phê
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Dầu mè 1.5 muỗng canh
- Đường ăn kiêng 1.5 muỗng canh
- Lá chanh 1 muỗng canh(cắt sợi)
- Màu đỏ thực phẩm 1 ít(không bắt buộc)
- Nước 20 ml
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
- Nên chọn những miếng ức gà có da trắng, vì đây là loại gà to, thịt ngon và dai hơn, gà non thường bị nhão.
- Nếu bạn mua ức gà đã lột da, hãy quan sát lớp mỡ trên mình gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng trong thì thịt sẽ ngon hơn.
- Chọn phần ức có một vài sọc trên thớ. Các đường sọc càng nhiều sẽ càng ít chất béo và đạm, những đường vân này sẽ khiến gà khó thấm gia vị và nước sốt khi chế biến.
Cách chọn mua các loại hạt làm nhân bánh ngon
- Để hương vị bánh được thơm ngon, bạn nên chọn mua những loại đã được rang chín và không nêm muối hay bất cứ gia vị nào nhé!
- Nên mua hạt giống được đóng gói kỹ càng trong bao bì có nhãn mác rõ ràng và còn hạn sử dụng.
- Không nên chọn những hạt có dấu hiệu ẩm, mềm hoặc mốc xanh đen để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bột hạnh nhân mua ở đâu?
- Bạn có thể mua bột hạnh nhân tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Khi mua bột, bạn nên chọn mua những thương hiệu có nguồn gốc sản xuất rõ ràng cũng như chất lượng sản phẩm, bao bì được đảm bảo. Bao bì còn nguyên vẹn, bột bên trong mềm, không bị ướt hay vón cục.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, nồi, chảo, cọ phết bánh, khuôn bánh trung thu 50gr,…
Cách chế biến Bánh Trung Thu thập cẩm cho người ăn kiêng
Trộn bột làm vỏ bánh
Cho vào tô 40g bơ không muối, 13g bơ đậu phộng, 1 muỗng canh đường rồi dùng thìa trộn cho đến khi mịn.
Tiếp theo, bạn cho 1 lòng đỏ trứng gà, 2 thìa cà phê sữa hạnh nhân không đường vào và tiếp tục trộn đều.
Tiếp theo, cho 115g bột hạnh nhân vào trộn đều cho đến khi bột kết dính và mịn.
Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh
Chà xát phần ức gà với muối, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
Đặt chảo lên bếp, cho 20 gam mè trắng vào rang trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm.
Tiếp theo, cắt nhỏ các loại hạt sau: 25g hạnh nhân, 50g óc chó, 10g hạt điều, 20g đậu phộng, 20g hạt mắc ca, 20g hạt thông.
Làm nhân bánh
Cho vào tô 200g thịt ức gà, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/4 muỗng cà phê bột điều, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng súp dầu mè. Trộn đều để gà ngấm gia vị và ướp trong 30 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho gà đã ướp vào, một ít nước và đun với lửa vừa cho đến khi gà chín.
Sau khi thịt chín, bạn dùng tay xé thịt gà thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, dùng đũa đảo đều cho thịt thấm đều các gia vị còn lại trong nồi.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho gà vào xào trên lửa nhỏ cho khô.
Lưu ý: Chỉ xào đến khi thịt gà khô lại, không nên xào quá khô vì sẽ làm gà mất độ dẻo và không còn ngon.
Cho vào bát tô hạt mắc khén, 65g thịt gà xé nhỏ, vừng rang, 1 thìa lá chanh thái chỉ, 1/2 thìa đường, 2 thìa rượu Mai Quế Lộ, 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 20ml. nước. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp với nhau.
Tiếp theo, cho vào bát 60g bơ đậu phộng và tiếp tục trộn cho đến khi nhân bánh kết dính.
Chia bột và bọc nhân bánh
Chia bột và nhân thành nhiều phần theo tỉ lệ 20g vỏ bánh: 30g nhân rồi vo tròn.
Dùng que cán mỏng bột cho vỏ bánh rồi cho nhân vào giữa rồi gói kín mép bột lại.
Tạo hình bánh trung thu
Phết một lớp dầu ăn mỏng vào mặt trong khuôn, cho bánh vào khuôn lò xo nhỏ 50gr rồi dùng tay ấn chặt để tạo hình.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 180 độ trong 15 phút.
Khuấy đều hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa sữa hạnh nhân không đường, 1/2 thìa dầu mè, 1 giọt phẩm màu đỏ.
Sau đó, phết một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà lên trên mặt bánh. Tiếp theo cho bánh vào nướng 20-25 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Thành phẩm
Bánh trung thu thập cẩm dành cho người ăn kiêng sau khi hoàn thành có hương vị và hình thức không khác gì các loại bánh thông thường.
Vỏ bánh sau khi nướng khá giòn nhưng khi nguội sẽ cực kỳ mềm và ẩm. Vị thơm nhẹ của vỏ bánh hòa quyện với phần nhân thập cẩm đậm đà, hấp dẫn, đảm bảo sẽ khiến bạn ăn mãi không chán!
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn xong các bạn cách làm bánh trung thu thập cẩm dành cho người ăn kiêng vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại không gây tăng cân. Cùng thử ngay nhé, chúc các bạn thành công và có một đêm hội trăng rằm đầm ấm bên gia đình!
