Bí đỏ và đậu xanh làm nhân bánh trung thu rất thơm, mềm, mịn với cách làm vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp với chúng tôi để làm món bánh trung thu sắp tới nhé!
Mục lục
Nguyên liệu làm Nhân bí đỏ đậu xanh cho bánh trung thu
- Bí đỏ 1 trái(khoảng 200gr)
- Đậu xanh cà vỏ 50 gr
- Đường 60 gr
- Dầu ăn 15 gr
- Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua bí đỏ để sên nhân bánh trung thu
- Chọn bí xanh hoặc bí dài để làm nhân bánh vì loại bí này dẻo, bùi và thơm hơn bí tròn.
- Chọn những quả bí có vỏ cứng, mịn, không bị dập, thối. Chọn những quả bí có cuống dài để tươi được lâu hơn.
- Cầm bí lên thấy nặng tay, chắc tay là bí già, đặc ruột.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo chống dính,…
Cách chế biến Nhân bí đỏ đậu xanh cho bánh trung thu
Hầm bí đỏ và đậu xanh
Đậu cô ve ngâm nước 3 tiếng cho mềm rồi rửa sạch, để ráo.
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
Cho bí đỏ và đậu xanh vào nồi với 500ml nước, vặn lửa lớn, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi đậu xanh chín nhừ. Nhớ hớt sạch bọt trong khi nấu.
Xay nhuyễn hỗn hợp bí đỏ đậu xanh
Đậu xanh và bí đỏ nấu chín, trộn với 60g đường. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.
Bạn có thể lược qua rây để hỗn hợp mịn hơn.
Sên nhân đậu xanh bí đỏ
Sau khi xay xong đổ vào chảo sên, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi hỗn hợp đậu xanh và bí đỏ hơi sệt lại thì cho 7,5ml dầu ăn vào, đảo nhanh tay để dầu ăn thấm vào nhân.
Bạn khuấy đều tay để hỗn hợp đặc hơn một chút rồi cho 7,5ml dầu ăn còn lại vào khuấy đều. Sên cho đến khi nhân sánh mịn.
Lưu ý: Bạn nên cho dầu ăn vào nhiều lần để dầu thấm đều vào nhân. Nếu bạn cho dầu vào một lúc, bạn không kịp trở tay, dầu không thể thấm vào nhân, khiến nhân bị tách ra.
Tiếp theo, bạn cho 10g bột mì (hoặc bột bắp, bột bánh) vào khuấy cùng, trộn đều đến khi bột quyện hết với nhân thì cho 1/2 thìa vani vào.
Tiếp tục trộn cho đến khi thấy khối đứng, bấm vào không còn dính tay là được. Lúc này, bạn tắt bếp, khuấy thêm 5 phút là xong.
Thành phẩm
Nhân bánh trung thu nhân đậu xanh bí đỏ mịn, mềm, thơm, có màu đỏ cam vô cùng bắt mắt.
Một số lưu ý khi thực hiện nhân bánh trung thu bí đỏ đậu xanh
- Khi sên nhân, nếu nhân bị chảy dầu do lửa quá to, bạn có thể khắc phục bằng cách cho một chút nước nóng vào rồi tiếp tục sên.
- Bạn để nhân nguội hoàn toàn, đậy nắp và bảo quản nhân trong tủ lạnh hoặc ngăn đá tủ lạnh. Khi cần, chỉ cần lấy nhân bánh ra để rã đông ở nhiệt độ phòng.
- Nhân đậu xanh bí đỏ bạn có thể dùng cho cả bánh bông lan và bánh nướng.
Chúc các bạn thành công khi sên nhân bánh trung thu nhân đậu xanh bí đỏ nhé!
