Bánh trung thu dẻo hay còn gọi là bánh trung thu tuyết có xuất xứ từ Singapore. Hôm nay, hãy cùng HOCLAMBANHTRUNGTHU.COM tìm hiểu kỹ hơn về loại bánh trung thu mới này và phân biệt với bánh dẻo Việt Nam nhé!
Mục lục
Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì?
Định nghĩa
Bánh trung thu dẻo mát hay bánh dẻo mát lạnh, là tên gọi tiếng Anh của các loại bánh trung thu có lớp da lạnh như Snow skin mooncake, Snowy mooncake, Ice skin mooncake hay Crystal mooncake. Phiên bản tiếng Trung của “bing pi” có nghĩa là “da tuyết” vì màu truyền thống của bánh là màu trắng.
Nguồn gốc xuất xứ
Theo truyền thuyết, những chiếc bánh trung thu xốp, mát có nguồn gốc từ Hồng Kông vào những năm 1960 (một số người cho rằng nó có nguồn gốc từ Singapore). Sử dụng nhiều nguyên liệu, công thức bánh đã được sửa đổi thành nhiều phiên bản cho đến năm 1980, phiên bản này đã khai sinh thành công công thức bánh như ngày nay.
Đặc trưng của bánh
Đây là loại bánh được làm bằng bột mì rây mịn, bột gạo và tinh bột mì, không dùng bột nở, hay nước đường vàng (nước đường vàng), không dùng nước tro tàu như bánh trung thu nướng, vỏ bánh bên ngoài gần giống bánh bông lan. , và phần nhân bên trong.
Theo truyền thống, bánh được làm bằng hạt sen nhưng sau này, bánh được biến tấu và phát triển hơn với sự kết hợp của kem, sữa, đậu đỏ, mè đen,… các loại trái cây và các loại hạt.
Vỏ bánh truyền thống có màu trắng nhưng sau này, những người thợ làm bánh đã pha thêm phẩm màu để bánh có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn hơn.
Bánh thường được ăn nguội, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ nặng, dẻo của vỏ bánh và phần nhân thơm ngon bên trong. Có thể nói nguyên liệu của nó gần giống với bánh mochi của Nhật Bản, có người còn gọi là bánh trung thu mochi.
Hai loại bánh Trung thu dẻo lạnh phổ biến
Bánh trung thu dẻo lạnh từ bột Gao Fen
Gao fen (糕) – bánh gạo nấu chín hoặc chiên, là một loại bánh gạo nhúng của Quảng Đông. Vì bột gao fen đã được nướng sẵn nên những chiếc bánh trung thu dẻo, nguội làm từ loại bột này có thể ăn ngay mà không cần nướng.
Bánh trung thu dẻo lạnh làm từ bột Gao Fen có thể ăn ngay mà không cần nướngLoại này không phổ biến ở Việt Nam nên sẽ khó tìm mua. Tuy nhiên bột này có thể làm tại nhà nhưng hương vị sẽ khác, không dẻo như bột mua và có thể bị vón cục khi chế biến
Cách làm bột Gao Fen:
- Bước 1: Bạn cần pha bột theo tỉ lệ 10:1 (bột tỏi : bột mì khác).
- Bước 2: Cho bột gạo tẻ và bột gạo đã làm giàu lên khay hấp, sau đó khoét một lỗ ở giữa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay lại. Hấp trên lửa lớn trong khoảng 45 phút cho đến khi bánh hình thành.
- Bước 3: Sau khi hết thời gian nướng, lọc bột lại một lần nữa và bảo quản trong hộp kín khi bột đã nguội hoàn toàn.
Bột gạo nấu chín sẽ ít vón cục và có mùi thơm khác với bột gạo sống. Nó không mịn và dính như bột thô, nhưng có gì đó ở nước khiến nó dính.
Bánh trung thu dẻo lạnh bột mochi
Bánh trung thu dẻo Mochi phủ sương này có lớp vỏ bên ngoài dai dai rất độc đáo kết hợp với nhân trái cây chua ngọt cùng nhân kem mát lạnh sẽ khiến bạn chỉ cần nếm một lần là sẽ bùng nổ.
Cách làm bột mochi:
Bước 1: Rây mịn bột gạo, bột gạo, bột bắp và đường bột rồi trộn đều. Ngoài ra, bạn cho thêm hỗn hợp lỏng gồm sữa tươi và dầu thực vật nhé!
Bước 2: Sau khi trộn, rửa sạch chùm ngây một lần nữa rồi hấp chín (đến khi hỗn hợp dẻo và có màu trong).
Bước 3: Bột sau khi nướng xong, nên dùng lúc bột còn ấm để khi ăn bạn cảm nhận được bột bánh dẻo rất dẻo. Lưu ý, trước khi tạo hình, bạn cần làm lạnh bột và nhân để dễ tạo hình hơn.
Bánh Trung thu dẻo lạnh khác gì với bánh Trung thu dẻo?
| Đặc điểm | Bánh dẻo lạnh | Bánh dẻo |
| Xuất xứ | Hong Kong | Việt Nam |
| Đặc điểm | Bánh dai, dẻo có thể ăn ngay. | Bánh dai và rất dẻo khi mới làm ra nên phải để một thời gian cho bánh săn lại, thì ăn sẽ ngon hơn. |
| Thành phần |
|
|
| Bảo quản | Bảo quản lạnh | Nhiệt độ thường |
Nói chung, hai loại bánh này đều mang lại sự ấm áp, hạnh phúc và những cảm xúc tốt đẹp. Ở Việt Nam, bánh chưng thường được ăn kèm với bánh trung thu nướng, tạo nên một cặp đôi đầy ý nghĩa để trời đất hòa hợp và cầu mong hạnh phúc cho muôn người.
