Bánh trung thu thập cẩm chay nhân thập cẩm hạt Bùi bùi mềm, ngọt, thơm ngon. Tất cả mang đến một món bánh lý tưởng để bạn nhâm nhi trong đêm rằm. Cùng vào bếp với chúng tôi để xem ngay công thức nhé!
Mục lục
1. Nước đường bánh dẻo
Nguyên liệu làm Nước đường bánh dẻo
- Nước lọc 250 ml
- Đường 500 gr
- Nước cốt chanh 1/4 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Nồi, bếp, vá múc,…
Cách chế biến Nước đường bánh dẻo
Nấu nước đường
Cho vào nồi 250ml nước lọc, đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi.
Sau đó, bạn cho 500g đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và không dính đáy nồi.
Tiếp tục đun trên lửa lớn cho đến khi đường sôi, cho ¼ thìa nước cốt chanh vào rồi tắt bếp.
Lưu ý: Bạn không nên khuấy đường quá kỹ hoặc quá lâu.
Lọc nước đường
Lọc hỗn hợp qua rây, lúc này bạn sẽ thu được khoảng 670 – 680gr nước đường.
Thành phẩm
Nước đường sau khi nấu sẽ trong, sạch và không có bọt bẩn, khi nước đường nguội là bạn có thể dùng ngay để làm bánh nhé!
2. Bánh dẻo nhân thập cẩm chay
Nguyên liệu làm Bánh dẻo nhân thập cẩm chay
- Bột bánh dẻo 500 gr(225gr làm bánh + 275gr bột áo)
- Mứt bí 150 gr
- Mứt gừng đỏ 50 gr
- Hạt điều 50 gr(băm nhỏ)
- Hạt dưa 25 gr(rang vàng)
- Hạt sen 50 gr(chín)
- Hạt mè 50 gr(rang chín)
- Nước đường 500 gr
- Nước hoa bưởi 8 ml
- Dầu ăn 60 ml
- Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua hạt điều ngon
- Màu sắc: Nên chọn hạt điều có màu vàng tươi. Không nên chọn những hạt có màu sẫm hoặc nâu đen vì đây thường là những hạt đã già, mốc, có mọt bên trong. Bạn có thể kiểm tra bằng cách bóc một vài hạt.
- Hình dạng: Chọn hạt còn nguyên vẹn, kích thước đồng đều, đuôi mịn, tròn tự nhiên. Tránh mua các loại hạt bị nứt hoặc có vết xước.
- Nếm thử: Hạt điều ngon sẽ có mùi thơm, khi nếm sẽ cảm nhận rõ rệt vị ngọt không quá đậm và vị béo đặc trưng.
Cách chọn và mua các loại mứt ngon
- Bạn nên mua mứt tại các siêu thị, cửa hàng nguyên liệu, đại lý chuyên bán mứt có thương hiệu hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử uy tín.
- Bạn nên chọn mua các loại mứt, hạt được đóng gói trong bao bì có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và còn hạn sử dụng.
- Không mua mứt, hạt khi có dấu hiệu ẩm, mốc xanh, đen.
Nước hoa bưởi mua ở đâu?
- Bạn có thể mua nước hoa bưởi tại các tiệm làm bánh hoặc mua online trên các trang thương mại điện tử uy tín.
- Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng, bạn cũng có thể tự làm nước hoa bưởi tại nhà.
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, tô, màng bọc thực phẩm, khuôn bánh trung thu,…
Cách chế biến Bánh dẻo nhân thập cẩm chay
Làm nhân bánh
Cho vào tô lớn 150g mứt bí, 5ml nước ép bưởi rồi dùng tay trộn đều cho mứt bí đạt được độ ẩm.
Tiếp theo, bạn cho từ từ 25g bột nếp vào và tiếp tục trộn đều tay.
Tiếp theo, cho vào âu 50gr mứt gừng đỏ, 50gr hạt điều băm nhỏ, 25gr hạt dưa rang, 50gr vừng rang, 60ml dầu ăn. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết hợp và kết dính.
Trộn bột bánh
Cho vào tô lớn 500g nước đường, 3ml nước bưởi vào khuấy đều.
Tiếp theo, cho 200g bột bánh vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bột cho đến khi bột tan hoàn toàn và mịn.
Ủ bột bánh
Chuẩn bị một khay lớn có lót một lớp màng bọc thực phẩm, sau đó rải một lớp bột dày lên trên.
Tiếp theo, bạn đổ phần bột bánh lên trên lớp bột khô. Tiếp theo, phủ thêm một lớp bột nếp khô lên trên.
Cuối cùng, phủ màng bám lên mặt bánh và để bột nghỉ 20 – 30 phút.
Mách nhỏ: Để giữ ẩm cho bánh, bạn nhớ phủ nhiều bột mì khô nhé!
Tạo hình bánh
Chia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần theo tỉ lệ 40g vỏ bánh: 20gr nhân bánh.
Đối với bột, nhào một lần nữa cho đến khi mịn. Về phần nhân thì được vo tròn, mỗi nhân được gói 2 hạt sen bên trong.
Tiếp theo, bạn hơi dẹt miếng bột, cho nhân vào rồi gói kín mép bột lại. Phủ lên khuôn một lớp bột mì khô để chống dính, cho bánh vào bên trong rồi ấn chặt để tạo hình.
Mách nhỏ:
- Để bánh đóng bánh đẹp mắt, bạn nhớ lật mặt mịn của bột theo hình khuôn nhé!
- Đối với phần bột chưa tạo hình, bạn nhớ đậy kín để không làm bột bị khô.
Thành phẩm
Bánh nếp thập cẩm có lớp vỏ thơm thoang thoảng hương hoa bưởi, ngọt ngọt xen lẫn vị giòn bên trong từ các loại hạt, nhâm nhi cùng ấm trà đăng đắng đảm bảo ngon vô cùng!
Còn gì tuyệt vời hơn những chiếc bánh tráng trộn chay thơm ngon, hấp dẫn, nhâm nhi cùng tách trà ấm và trò chuyện cùng gia đình trong ngày rằm Trung thu. Chúc bạn thành công!
