Bánh trung thu nhân mochi – một ý tưởng tuyệt vời cho những ai yêu thích độ mềm, dai của bánh mochi truyền thống. Chúng tôi chắc chắn rằng, bạn sẽ vô cùng yêu thích sự kết hợp hài hòa của món bánh này. Vào bếp ngay thôi!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu mochi
- Bột mì đa dụng 250 gr(bột mì số 11)
- Bột nếp 25 gr
- Bột bắp 5 gr
- Bơ lạt 5 gr
- Baking soda 2 gr
- Nhân đậu xanh sên sẵn 200 gr
- Nước đường bánh nướng 160 ml
- Nước cốt dừa 10 ml
- Sữa tươi không đường 55 ml
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái
- Đường 10 gr
- Dầu ăn 35 ml
- Hắc xì dầu 1 ít(1 vài giọt)
Cách chia tỉ lệ bánh
- Khuôn 50gr: Chia với tỉ lệ 20gr vỏ bánh, 30gr nhân.
- Khuôn 75gr: Chia với tỉ lệ 30gr vỏ bánh, 45gr nhân.
- Khuôn 125gr: Chia với tỉ lệ 50gr vỏ bánh, 75gr nhân.
- Khuôn 150gr: Chia với tỉ lệ 60gr vỏ bánh, 90gr nhân
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, nồi, tô, muỗng, khuôn bánh trung thu,…
Cách chế biến Bánh trung thu mochi
Trộn và hấp hỗn hợp bột mochi
Cho vào tô 25g bột nếp, 10g đường, 5g bột bắp, 10ml nước cốt dừa, 55ml sữa tươi không đường.
Khuấy đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, sau đó đem hấp 10 phút để hỗn hợp dẻo và hơi trong.
Hoàn thiện nhân
Cho hỗn hợp mochi đã hấp vào âu, 5g bơ không muối, dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp cho đến khi quyện đều.
Tiếp theo, bạn cho nhân vào túi bắt kem.
Trộn bột vỏ bánh
Cho vào tô 160ml đường nở, 35ml dầu ăn, 2g muối nở, 250g bột năng rồi trộn đều để tạo thành khối bột dính.
Tiếp theo, dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Cuối cùng, bạn đậy nắp bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
Tạo hình và nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Chia nhân sên và bột vỏ bánh đã làm sẵn thành 9 phần rồi vo thành từng viên.
Tiếp theo, bạn dùng ngón tay cái ấn vào giữa viên phân để tạo vết lõm, bơm mochi vào rồi bịt mép lại.
Tiếp theo, bạn dùng tay dàn phẳng miếng bột, cho nhân vào giữa, véo các mép bột lại và vo tròn. Cho bánh vào khuôn, ấn mạnh để tạo hình.
Nướng bánh lần 1 trong 15 phút ở nhiệt độ 190 độ C, sau đó lấy bánh ra, phun sương lên bề mặt và để nguội.
Khuấy đều hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà, vài giọt nước tương đen và một chút nước. Sau đó, phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên trên mặt bánh và nướng lần 2 thêm 10 phút ở nhiệt độ 190 độ.
Mách nhỏ:
- Nên để bánh nguội hẳn rồi mới phết trứng lên mặt, nếu không nhiệt độ cao sẽ khiến trứng bị chín, gây hiện tượng lợn cợn, khó coi.
- Để bánh không bị mất hoa văn, bạn chỉ cần phết một lớp trứng mỏng nhé!
Thành phẩm
Những chiếc bánh trung thu mochi vừa ra lò đã thơm phức, cắt bánh ra bạn sẽ thấy phần nhân bánh mochi dẻo dai, ngọt thơm hòa quyện với nhân đậu xanh, vỏ bánh mềm tan, cực lạ miệng mà ngon vô cùng.
Bánh trung thu mochi dẻo thơm, ngọt ngào sẽ là món bánh ngon giúp cho buổi sum họp gia đình bạn trong ngày Tết Trung thu thêm ngon ngọt và vui vẻ! Chúc bạn thành công!
