Bánh trung thu thạch lá dứa rất thơm và hấp dẫn, bạn đã thử chưa? Nếu chưa thì hôm nay hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món bánh vô cùng hấp dẫn và độc đáo này cho ngày Tết Trung thu sắp tới nhé.
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu sữa ngô lá dứa
- Bắp 2 quả
- Sữa tươi không đường 300 ml
- Bột rau câu giòn 10 gr
- Sữa đặc 50 ml
- Lá dứa 20 lá
- Đường cát 200 gr
- Nước nóng 70 ml(70 – 80 độ C)
Cách chọn ngô (bắp) tươi ngon
- Bạn nên chọn loại ngô còn lớp vỏ tươi xanh bên ngoài, bọc chắc phần ngô bên trong.
- Ưu tiên chọn những quả còn mềm, bắp ngô còn tươi, cùi bắp không bị héo.
- Nếu bạn có thể nhìn thấy hạt, hãy chọn những hạt chắc, nẩy và bóng.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, chén, tô, muỗng, rây, khuôn bánh trung thu,…
Cách chế biến Bánh trung thu sữa ngô lá dứa
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, ngô gọt sạch vỏ và râu, rửa thật sạch rồi dùng dao cắt lấy phần hạt ngô.
Với lá dứa, bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi thái thành từng khúc nhỏ dài khoảng 1 gang tay.
Làm sữa ngô
Sau khi cắt xong, bạn cho toàn bộ ngô và 200ml nước vào cối, xay trong vòng 1 phút cho đến khi nhuyễn.
Tiếp theo, bạn lọc nước ngô qua rây để loại bỏ phần bã ngô để lấy phần nước ngô.
Tiếp theo, bạn cho bã ngô vào cối xay lại lần 2, cho 220ml sữa tươi không đường vào xay cùng, xay khoảng 1,5 phút cho cả hai hòa quyện rồi tiếp tục lọc phần sữa ngô qua rây, bỏ bã. .
Sau khi làm xong, bạn cho khoảng 80ml sữa tươi không đường vào nồi sữa ngô, khuấy nhẹ để sữa hòa quyện vào hỗn hợp nước ngô trước đó.
Làm nước cốt lá dứa
Bạn cho lá dứa dại vào máy xay cùng 70ml nước nóng khoảng 70-80 độ C, xay mịn.
Sau đó, đổ nước lá dứa này qua rây lọc và bỏ lá dứa đi.
Nấu nước rau câu sữa ngô
Chia 200g đường cát vào 2 cốc riêng, mỗi cốc khoảng 100g đường. Trong mỗi chén, cho 5 gam bột cau giòn vào trộn đều.
Đầu tiên, bạn bắc nồi sữa ngô lên bếp, chỉnh lửa vừa phải, vừa đun vừa khuấy đều tay. Sau khoảng 5 phút, sữa ngô nóng dần lên thì đổ từ từ hỗn hợp đường và bột thạch vào, vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp này hòa tan hết vào sữa ngô.
Tiếp theo, bạn cho thêm 50ml sữa đặc vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Nấu nước rau câu lá dứa
Để nấu thạch lá dứa, đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào đun sôi.
Sau khi nước sôi thì cho từ từ phần đường và hỗn hợp bột thạch còn lại vào, khuấy đều tay để bột không bị vón cục, sau khi nước thạch sôi thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn cho thạch ra bát, trộn với nước cốt lá dứa cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thành thạch lá dứa.
Đổ khuôn
Đầu tiên, bạn đổ thạch ngô vào khuôn trước, tùy vào kích thước khuôn của mình mà bạn đổ một lớp mỏng.
Sau khoảng 5 phút, phần thạch ngô này đã hơi đông lại thì bạn tiếp tục cho hỗn hợp thạch lá dứa vào.
Đợi thêm 5 phút thì bạn đổ thêm một lớp thạch ngô, đợi thêm 5 phút nữa rồi đổ tiếp một lớp thạch lá dứa vào, cuối cùng là bạn đã hoàn thành khuôn thạch này rồi.
Sau khi làm xong, bạn đợi thạch nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng là có thể thưởng thức được rồi!
Thành phẩm
Bánh trung thu ngô sữa lá dứa sau khi hoàn thành không bị tách lớp, xếp lớp rất đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng của ngô và lá dứa vô cùng hấp dẫn.
Khi thưởng thức, lớp thạch ngô mềm, ngọt và hơi béo kết hợp với thạch lá dứa thơm ngon chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn vô cùng thích thú.
Mẹo thực hiện thành công
- Để món bánh của chúng ta trông ngon, đẹp mắt và không bị tách lớp, bạn nên trộn đường và bột thạch trước khi nấu với nước.
- Để các lớp bánh không bị lẫn vào nhau, sau khi đổ lớp đầu tiên, bạn đợi khoảng 5 phút cho bề mặt lớp này khô và cứng lại rồi mới đổ lớp tiếp theo.
- Hoặc nếu bạn đã đổ quá nhiều lớp dưới cùng, bạn có thể thực hiện mẹo sau bằng cách dùng tim đâm vào lớp dưới cùng rồi đổ tiếp lớp tiếp theo sao cho hai lớp không tách rời nhau.
Chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã hoàn thành món bánh Trung thu thạch lá dứa vô cùng bắt mắt, thơm ngon, hấp dẫn để tạo bất ngờ cho gia đình trong ngày Tết Trung thu sắp tới rồi. Nhanh tay lưu lại công thức và trổ tài thôi nào.
