Bánh trung thu dường như là một thứ “xa vời” đối với những ai đang theo chế độ ăn kiêng. Nhưng bạn đừng lo, vì món bánh trung thu yến mạch mà chúng tôi giới thiệu dưới đây sẽ không ảnh hưởng đến vóc dáng của bạn, vừa ngon vừa bổ vì yến mạch có tác dụng bổ dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nướng bằng bột yến mạch
- Bột yến mạch xay nhuyễn 120 gr
- Nước đường bánh nướng 80 gr
- Rượu Mai Quế Lộ 2 muỗng cà phê
- Bột mì đa dụng 10 gr
- Bột bánh dẻo 30 gr
- Bơ đậu phộng 5 gr
- Bột ngũ vị hương 3/4 muỗng cà phê(1/8 cho bột bánh và 1/2 cho nhân bánh)
- Mứt đu đủ 40 gr
- Mứt dừa 40 gr
- Hạt bí 15 gr
- Hạt điều 15 gr
- Hạt thông 15 gr
- Đậu phộng 20 gr
- Thịt gà xé 60 gr
- Lạp xưởng 20 gr
- Mè rang 20 gr
- Lá chanh 6 cái
- Sữa tươi không đường 1 muỗng cà phê
- Màu đỏ thực phẩm 1 ml(hoặc mật ong)
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái(1 cái cho bột bánh và 1 cái phết bánh)
- Dầu ăn 15 gr
- Dầu mè 1.5 muỗng cà phê
- Nước 30 ml
Cách chia nhân bánh và vỏ bánh
- Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh
- Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh, 45g nhân.
- Khuôn 100g: Chia với tỉ lệ 40g vỏ bánh, 60g nhân.
- Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 75g nhân.
- Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh, 90g nhân
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, phới trộn, tô
Cách chế biến Bánh trung thu nướng bằng bột yến mạch
Trộn bột bánh
Cho vào tô 80g đường nướng, 15g dầu ăn, 9g lòng đỏ trứng gà, 5g bơ đậu phộng, ⅛ muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Dùng máy đánh trứng trộn đều các nguyên liệu.
Tiếp theo, bạn cho 120g bột yến mạch đã xay mịn vào bát rồi dùng thìa trộn đều. Bọc bột bằng màng bám và để bột nghỉ ít nhất 30 – 1 giờ.
Sau khi ủ xong, bạn rây 10g bột mì vào trộn đều.
Mách nhỏ:
- Dùng bột mì sẽ giúp bánh không bị chảy, có độ cứng hơn.
- Không nên cho quá nhiều bột vì sẽ làm bánh bị khô.
Trộn nhân bánh
Cho vào tô 40g mứt đu đủ, 40g mứt dứa, 15g hạt bí, 40g hạt điều, 20g lạc, 15g hạt thông, 60g thịt gà xé, 20g lạp xưởng, 20g vừng rang, 6 lá chanh, ½ thìa bột ngũ vị hương, 1 thìa vừng. dầu, 2 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ. Dùng thìa trộn đều các nguyên liệu.
Từ từ cho nước vào nhân trộn đều, sau đó cho một chút bột bánh dẻo vào trộn đều cho đến khi nhân bánh dẻo lại. Nếu nhân chưa dính, bạn tiếp tục đổ thêm nước và lặp lại thao tác như trên.
Lưu ý: Bạn phải cho nước vào trước để làm ẩm nhân bánh rồi mới cho bột vào. Không nên cho nước và bột bánh vào cùng lúc vì sẽ khiến bột bị hút nước và vón cục trong nhân bánh.
Bọc bánh
Chia nhân và bột thành 6 viên với tỉ lệ 40g bột vỏ bánh, 60g nhân bánh rồi vo tròn.
Dùng tay vo bột thành hình tròn, cho nhân vào rồi miết mép bột.
Đóng bánh
Áo bánh bằng bột khô, sau đó cho vào khuôn, dùng tay dàn đều bánh rồi ấn mạnh khuôn để tạo hình.
Chuẩn bị hỗn hợp nước quét
Trong một chiếc bát, bạn cho 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa sữa tươi không đường, ½ thìa dầu mè, 1ml mật ong vào khuấy đều.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 170 – 180 độ C. Sau đó nướng bánh lần 1 khoảng 8 – 10 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu trắng đục.
Sau khi nướng lần đầu, xịt nước lên bề mặt bánh và để nguội. Tiếp theo, dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh.
Tăng nhiệt độ lò nướng lên 190 độ C khoảng 3 phút rồi cho bánh vào nướng khoảng 5 – 7 phút.
Lưu ý:
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi quét hỗn hợp trứng lên trên. Vì nếu bánh còn nóng sẽ làm trứng chín gây hiện tượng lợn cợn trên bề mặt bánh.
- Chỉ đánh một lớp trứng mỏng, nếu quét nhiều, bánh sẽ mất độ ngậy.
Thành phẩm
Bánh sau khi nướng sẽ hơi cứng nhưng nếu để qua một ngày thì vỏ bánh sẽ mềm và chúng ta có thể thưởng thức.
Bánh trung thu yến mạch có lớp vỏ mỏng, mềm thơm mùi bơ đậu phộng, nhân mặn ngọt bên trong cùng những hạt bánh giòn tan tạo nên món bánh vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách bảo quản bánh
Sau khi bánh thấm dầu, vỏ bánh mềm, bạn cho bánh vào túi kín. Bảo quản bánh trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu nướng nhân yến mạch thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
